一种桑葚果汁的制造方法
【专利摘要】本发明公开了一种桑葚果汁的制造方法，包括以下步骤：第一步，对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗；第二步，沥水后进行榨汁作业；第三步，对榨出的桑果汁进行过滤输送至调配罐；第四步，在调配罐中依次添加桑葚重量1-5％的蜂蜜、3-10％的蔗糖、1-5％山梨醇、0.3-1％胡萝卜汁、0.3-1％苹果汁、4-10％的牛奶、0.2-0.8％麦芽糖醇、1-2％果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，通过冰水降温至25度；第五步，输送至无菌灌装机进行罐装；第六步，采用真空旋盖机进行封口；第七步，进行检测、包装、入库；本发明营养价值高，口感浓郁且良好，同时生产效率高，降低人工操作的成本。
【专利说明】一种桑葚果汁的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种桑葚果汁的制造方法。
【背景技术】
[0002]现有的桑葚果汁饮料,在市场出现少，即使现有的桑葚果汁普遍存在营养价值低，保存时间短，工人成本高，而且所得到的产品质量合格率低，不利于人体的健康，也不利于企业的长期发展。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种桑葚果汁的制造方法，营养价值高，口感浓郁且良好，同时生产效率高，降低人工操作的成本。
[0004]为实现上述目的，本发明的技术方案如下:
[0005]一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:包括以下步骤:
[0006]第一步，对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗；
[0007]第二步，浙水后进行榨汁作业；
[0008]第三步，对榨出的桑果汁进行过滤，输送至调配罐；
[0009]第四步，在调配罐中依次添加桑葚重量1-5%的蜂蜜、3-10%的蔗糖、1-5%山梨醇、0.3-1%胡萝卜汁、0.3-1%苹果汁、4-10%的牛奶、0.2-0.8%麦芽糖醇、1-2%果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度；
[0010]第五步，输送至无菌灌装机进行罐装；
[0011]第六步，米用真空旋盖机进行封口 ；
[0012]第七步，进行检测、包装、入库。
[0013]对本发明做进一步优选，所述第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量2-3%的蜂蜜、3-7 %的蔗糖、1-3 %山梨醇、0.3-0.8 %胡萝卜汁、0.3-0.8 %苹果汁、5-8 %的牛奶、
0.2-0.5%麦芽糖醇、1-1.5%果胶，进行混合。
[0014]对本发明做进一步优选，所述第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量3%的蜂蜜、7%的蔗糖、3%山梨醇、0.3%胡萝卜汁、0.5%苹果汁、8%的牛奶、0.5%麦芽糖醇、1%果胶，进行混合。
[0015]对本发明做进一步优选，所述第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量5%的蜂蜜、5%的蔗糖、3%山梨醇、0.5%胡萝卜汁、0.8%苹果汁、5%的牛奶、0.8%麦芽糖醇、2%果胶，进行混合。
[0016]对本发明做进一步优选，在所述第四步中，还可以添加0.3-1%香蕉汁。
[0017]对本发明做进一步优选，在所述第四步中，还可以添加0.3-1%橙汁。
[0018]对本发明做进一步优选，在所述第四步中，还可以添加0.3-1%桑叶汁。
[0019]与现有技术相比较，本发明的有益效果:
[0020]本发明第一步中，对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗；采用冰水冷却能起到杀菌和保鲜效果，对于桑葚内部的营养成分不会流失，同时清洗效果要比自来水好。
[0021]本发明第二步中，先浙水后进行榨汁，用双螺旋低速挤压式榨汁，本发明采用的双螺旋低速挤压式榨汁，为现有技术。
[0022]本发明第三步中，对榨出的桑果汁进行过滤，采用50-120目滤袋的袋式过滤机。
[0023]本发明第四步中，在调配罐中进行混合，将果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，杀菌后直接通过物理降温，也就是用低温物料冷却高温物料，确保影响成分不流失，保存原有的口感与风味。
[0024]最后，采用真空旋盖机完成灌装和封口。本发明中采用无菌操作，不让细菌渗入，确保了营养价值。
[0025]由上可知，整个过程采用设备生产，无菌操作，降低人工的操作强度，成本得以降低，同时生产过程中原有的果汁风味与口感得到很好的保持。
[0026]为了提高整体的桑葚果汁的营养价值，适合大众口味，在第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量1-5%的蜂蜜、3-10%的蔗糖、1-5%山梨醇、0.3-1%胡萝卜汁、0.3_1%苹果汁、4-10%的牛奶、0.2-0.8%麦芽糖醇、1-2%果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度；使得整个桑葚果汁的口感得到改善，若是纯桑葚果汁，容易偏酸以及有点涩味，通过添加蜂蜜和牛奶来改善涩味，通过蔗糖改善甜味，但是不能过甜，故此添加的量一般在3-10%即可，另外胡萝卜汁、苹果汁的添加利于增加营养，通过果胶、麦芽糖醇能起到抗氧化保质期可以延长，但没有任何副作用产生。而山梨醇的能够增加整体的浓郁感，增加整体的口感，深受消费者的喜欢。
[0027]为了适合不同的口味，本发明在所述第四步中，还可以添加0.3-1 %香蕉汁。或者添加0.3-1%橙汁。
[0028]另外本发明在所述第四步中还可以添加0.3-1%桑叶汁，这利于保持原有的桑葚风味，市场上现有很多的桑叶为无毒时采摘，桑叶中富含桑叶多糖，具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用，其中DNJ (1-脱氧野尻霉素)在植物界中，唯桑叶独有，故此本果汁中通过添加桑叶达到丰富的营养，符合人体对营养的需求。
[0029]为了进一步解释本发明的技术方案，下面通过具体实施例来对本发明进行详细阐述。
【具体实施方式】
[0030]本发明公开了一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:包括以下步骤:
[0031]第一步，对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗；
[0032]第二步，浙水后进行榨汁作业；
[0033]第三步，对榨出的桑果汁进行过滤，输送至调配罐；
[0034]第四步，在调配罐中依次添加桑葚重量1-5%的蜂蜜、3-10%的蔗糖、1-5%山梨醇、0.3-1%胡萝卜汁、0.3-1%苹果汁、4-10%的牛奶、0.2-0.8%麦芽糖醇、1-2%果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度；
[0035]第五步，输送至无菌灌装机进行罐装；
[0036]第六步，采用真空旋盖机进行封口 ；
[0037]第七步，进行检测、包装、入库。
[0038]实施例1:
[0039]一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:包括以下步骤:
[0040]第一步，对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗；
[0041]第二步，浙水后进行榨汁作业；
[0042]第三步，对榨出的桑果汁进行过滤，输送至调配罐；
[0043]第四步，在调配罐中依次添加桑葚重量3 %的蜂蜜、7 %的蔗糖、3 %山梨醇、0.3 %胡萝卜汁、0.5%苹果汁、8%的牛奶、0.5%麦芽糖醇、1%果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度；
[0044]第五步，输送至无菌灌装机进行罐装；
[0045]第六步，采用真空旋盖机进行封口 ；
[0046]第七步，进行检测、包装、入库。
[0047]实施例2:
[0048]一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:包括以下步骤:
[0049]重复步骤一、步骤二、步骤三，在第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量5%的蜂蜜、5%的蔗糖、3%山梨醇、0.5%胡萝卜汁、0.8%苹果汁、5%的牛奶、0.8%麦芽糖醇、2%果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度；
[0050]重复步骤五、步骤六和步骤七。
[0051]实施例3:
[0052]一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:包括以下步骤:
[0053]重复步骤一、步骤二、步骤三，在第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量3%的蜂蜜、7%的蔗糖、2%山梨醇、0.4%胡萝卜汁、0.5%苹果汁、8%的牛奶、0.5%麦芽糖醇、
1.5%果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度；
[0054]重复步骤五、步骤六和步骤七。
[0055]实施例4:
[0056]一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:包括以下步骤:
[0057]重复步骤一、步骤二、步骤三，在第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量3%的蜂蜜、7%的蔗糖、2%山梨醇、0.4%胡萝卜汁、0.5%苹果汁、8%的牛奶、0.5%麦芽糖醇、
1.5%果胶、0.3%香蕉汁，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度；
[0058]重复步骤五、步骤六和步骤七。
[0059]实施例5:
[0060]重复实施例4，在第四步中将0.3%香蕉汁改为0.5%的橙汁。
[0061]实施例6:
[0062]重复实施例4，在第四步中同时增加1%的桑叶汁。
[0063]实施例7:
[0064]重复实施例3，在第四步中添加I %的橙汁和I %的桑叶汁。
[0065]实施例8:
[0066]重复实施例1:在第四步中添加I %的桑叶汁。
[0067]实施例9:
[0068]重复实施例1:在第四步中添加0.3%或0.5%或I %香蕉汁。
[0069]实施例10:
[0070]重复实施例2，在第四步中添加0.3%或0.5%或I %香蕉汁以及I %的桑叶汁。
[0071]本发明通过10个实施例，整体口感浓郁，口味良好，同时保持原有的桑葚风味，借助桑叶汁的添加，可以提高整个果汁的桑葚口感，深受广大消费者的喜爱。
[0072]其中实施例1、实施例2为最佳，而实施例8、实施例9、实施例10更具有很好的桑葚风味，同时营养成分更丰富。
[0073]实施例3、实施例4，口感浓郁，口味良好，营养丰富。
[0074]实施例5中含有更多的维生素C，而实施例6具有很好的桑葚风味，而实施例7不仅含有更多的维生素C，还具有很好的桑葚风味。
[0075]以上是对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明，只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在【具体实施方式】以及应用范围上均会有所改变，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
【权利要求】
1.一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:包括以下步骤: 第一步，对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗； 第二步，浙水后进行榨汁作业: 第三步，对榨出的桑果汁进行过滤，输送至调配罐； 第四步，在调配罐中依次添加桑葚重量1-5%的蜂蜜、3-10%的蔗糖、1-5%山梨醇、0.3-1%胡萝卜汁、0.3-1%苹果汁、4-10%的牛奶、0.2-0.8%麦芽糖醇、1-2%果胶，进行混合，将混合果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5-10秒，温度120-150度，通过冰水降温至25度； 第五步，输送至无菌灌装机进行罐装； 第六步，采用真空旋盖机进行封口 ； 第七步，进行检测、包装、入库。
2.根据权利要求1所述一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:所述第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量2-3 %的蜂蜜、3-7 %的蔗糖、1-3 %山梨醇、0.3-0.8 %胡萝卜汁、0.3-0.8%苹果汁、5-8%的牛奶、0.2-0.5%麦芽糖醇、1-1.5%果胶，进行混合。
3.根据权利要求1或2所述一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:所述第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量3 %的蜂蜜、7 %的蔗糖、3 %山梨醇、0.3 %胡萝卜汁、0.5 %苹果汁、8 %的牛奶、0.5 %麦芽糖醇、I %果胶，进行混合。
4.根据权利要求1或2所述一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:所述第四步中，在调配罐中依次添加桑葚重量5 %的蜂蜜、5 %的蔗糖、3 %山梨醇、0.5 %胡萝卜汁、0.8 %苹果汁、5 %的牛奶、0.8 %麦芽糖醇、2 %果胶，进行混合。
5.根据权利要求1或2所述一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:在所述第四步中，还可以添加0.3-1%香蕉汁。
6.根据权利要求1或2所述一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:在所述第四步中，还可以添加0.3-1%橙汁。
7.根据权利要求1或2所述一种桑葚果汁的制造方法，其特征在于:在所述第四步中，还可以添加0.3-1%桑叶汁。
【文档编号】A23L2/02GK104172337SQ201410326000
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月9日 优先权日:2014年7月9日
【发明者】陈斌 申请人:陈斌