一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：海带微粉5-10、茴香嫩叶4-6、米胚芽粉10-15、慈菇8-10、凌霄花0.2-0.3、僵蚕0.2-0.3、栝楼根0.1-0.2、佛肚花0.2-0.3、蒲桃壳0.1-0.3、甜菊粉1-2、酸梅酱10-15、牛肉10-15、山药8-12、紫玉米10-15、蜂蜜8-10、米醋适量、山茶油60-80、食盐25-40、营养添加剂8-12。本发明制得的健胃消食牛肉汤料，酱香浓郁，口感细腻丝甜，风味独特，原料来源于天然物质，健康、安全，营养丰富，添加具有多种有益功能成分，协同作用，具有健胃消食的功效，促进人体消化吸收。
【专利说明】一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 随着生活水平提高，人们在饮食方面不仅注重食品的营养成分，同时也对食品的 感官味道要求更高，因此食品调味料行业随之发展起来。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、 糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、 营养健康化方向发展的趋势。肉酱是一种以肉类为主的调味品，目前市场上肉酱的品种风 味都比较单一，不能满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法，迎合更多消费者的 需要。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下： 一种健胃消食牛肉汤料，是由下述重量份的原料制成： 海带微粉5-10、茴香嫩叶4-6、米胚芽粉10-15、慈菇8-10、凌霄花0. 2-0. 3、僵蚕 0. 2-0. 3、栝楼根0. 1-0. 2、佛肚花0. 2-0. 3、蒲桃壳0. 1-0. 3、甜菊粉1-2、酸梅酱10-15、牛肉 10-15、山药8-12、紫玉米10-15、蜂蜜8-10、米醋适量、山茶油60-80、食盐25-40、营养添加 剂 8-12 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽 油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状， 冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余 原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
[0005] 所述的健胃消食牛肉汤料的加工方法，包括下述步骤： (1) 、将慈姑、山药分别洗净去皮切片，放入米醋中浸泡15-30分钟，捞出浙干蒸制熟 香，碾压成泥，得山药慈姑泥； (2) 、将凌霄花、僵蚕、栝楼根、佛肚花、蒲桃壳粉碎10-20目，加8-10倍水煎煮1-2小 时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏； (3) 、将牛肉除杂洗净切片，在沸水灼烫5-8分钟捞出浙干，将鲜嫩的茴香嫩叶、紫玉米 分别除杂洗净冷冻破碎，与蜂蜜、保健膏搅拌至稠滑状，与牛肉片滚揉均匀，覆膜静置1-2 小时，冻干破碎成颗粒，得牛肉颗粒； (4) 、将山茶油加热至4-6成熟，加入牛肉颗粒翻煎至酥脆捞出磨制成粉得牛肉粉，余 油加入其他剩余原料隔水焖蒸至稠状，再与牛肉粉、山药慈姑泥搅拌均匀，灭菌、灌装，即 可。
[0006] 本发明的有益效果： 本发明制得的健胃消食牛肉汤料，酱香浓郁，口感细腻丝甜，风味独特，原料来源于天 然物质，健康、安全，营养丰富，添加具有多种有益功能成分，协同作用，具有健胃消食的功 效，促进人体消化吸收。
【具体实施方式】
[0007] -种健胃消食牛肉汤料，是由下述重量(斤）的原料制成： 海带微粉10、茴香嫩叶6、米胚芽粉15、慈菇10、凌霄花0. 3、僵蚕0. 3、栝楼根0. 2、佛肚 花〇. 3、蒲桃壳0. 3、甜菊粉2、酸梅酱15、牛肉15、山药12、紫玉米15、蜂蜜10、米醋适量、山 茶油80、食盐40、营养添加剂12 ; 所述的营养添加剂由下述重量(斤）的原料组成营养添加剂：牛血15、西番莲汁20、桃 仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荆条蜜10、米酒40、I+G3、松花粉5、葛粉12、茶花粉6、柠檬 醋5、牡丹籽油8 ; 所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽 油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状， 冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余 原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
[0008] 所述的健胃消食牛肉汤料的加工方法，包括下述步骤： (1 )、将慈姑、山药分别洗净去皮切片，放入米醋中浸泡20分钟，捞出浙干蒸制熟香，碾 压成泥，得山药慈姑泥； (2) 、将凌霄花、僵蚕、栝楼根、佛肚花、蒲桃壳粉碎20目，加10倍水煎煮1-2小时，过滤 去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏； (3) 、将牛肉除杂洗净切片，在沸水灼烫8分钟捞出浙干，将鲜嫩的茴香嫩叶、紫玉米分 别除杂洗净冷冻破碎，与蜂蜜、保健膏搅拌至稠滑状，与牛肉片滚揉均匀，覆膜静置2小时， 冻干破碎成颗粒，得牛肉颗粒； (4) 、将山茶油加热至6成熟，加入牛肉颗粒翻煎至酥脆捞出磨制成粉得牛肉粉，余油 加入其他剩余原料隔水焖蒸至稠状，再与牛肉粉、山药慈姑泥搅拌均匀，灭菌、灌装，即可。
【权利要求】
1. 一种健胃消食牛肉汤料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成： 海带微粉5-10、茴香嫩叶4-6、米胚芽粉10-15、慈菇8-10、凌霄花0. 2-0. 3、僵蚕 0. 2-0. 3、栝楼根0. 1-0. 2、佛肚花0. 2-0. 3、蒲桃壳0. 1-0. 3、甜菊粉1-2、酸梅酱10-15、牛肉 10-15、山药8-12、紫玉米10-15、蜂蜜8-10、米醋适量、山茶油60-80、食盐25-40、营养添加 剂 8-12 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽 油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状， 冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余 原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
2. -种如权利要求1所述的健胃消食牛肉汤料的加工方法，其特征在于包括下述步 骤： (1) 、将慈姑、山药分别洗净去皮切片，放入米醋中浸泡15-30分钟，捞出浙干蒸制熟 香，碾压成泥，得山药慈姑泥； (2) 、将凌霄花、僵蚕、栝楼根、佛肚花、蒲桃壳粉碎10-20目，加8-10倍水煎煮1-2小 时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏； (3) 、将牛肉除杂洗净切片，在沸水灼烫5-8分钟捞出浙干，将鲜嫩的茴香嫩叶、紫玉米 分别除杂洗净冷冻破碎，与蜂蜜、保健膏搅拌至稠滑状，与牛肉片滚揉均匀，覆膜静置1-2 小时，冻干破碎成颗粒，得牛肉颗粒； (4) 、将山茶油加热至4-6成熟，加入牛肉颗粒翻煎至酥脆捞出磨制成粉得牛肉粉，余 油加入其他剩余原料隔水焖蒸至稠状，再与牛肉粉、山药慈姑泥搅拌均匀，灭菌、灌装，即 可。
【文档编号】A23L1/30GK104187899SQ201410346770
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月21日 优先权日:2014年7月21日
【发明者】赵杰 申请人:安徽省思杰食品有限公司