一种柿子酱的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种柿子酱，由柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成：将40-52份的柿子清洗干净；挑选出硬柿子和软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打浆机制得柿子浆；将60-48份的冰糖制成糖液；将糖液和柿子浆吸入真空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为50%55%；加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至95-98摄氏度后装罐密封；杀菌冷却。此种柿子酱一方面不仅口味独特，另一方面对咳嗽等不适有一定的保健作用，适于咳嗽时食用。
【专利说明】[0001] 一种柿子酱
【技术领域】
[0002] 本发明涉及佐餐调料，尤其涉及一种柿子酱。
[0003]
【背景技术】
[0004] 现有的果酱如草莓酱等，均深受人们的喜爱，特别是孩子，对果酱非常热衷，但是， 目前的果酱功能单一，一般仅起到调味作用，虽有一定的营养，但是，其中的添加剂较多。由 于果酱较甜，当孩子处于咳嗽等疾病时，不宜食用。
[0005]
【发明内容】
[0006] 本发明要解决的技术问题是提供一种柿子酱，一方面不仅口味独特，另一方面对 咳嗽等不适有一定的保健作用，适于咳嗽时食用。
[0007] 为解决上述技术问题，本发明提供一种柿子酱，由柿子和冰糖组成，其通过下述工 艺制成： (1) 将40-52份的柿子清洗干净； (2) 挑选出硬柿子和软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打衆机制 得柿子浆； (3) 将60-48份的冰糖制成糖液； (4) 将糖液和柿子浆吸入真空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为5〇%_55%; (5) 加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至95-98摄氏度后装罐密封； (6) 杀菌冷却。
[0008] 作为本发明所述一种柿子酱的一种优选方案，所述步骤⑵中温水的温度为 85-90撮氏度，软化时间为3〇_ 6〇分钟。
[0009] 作为本发明所述一种柿子酱的一种优选方案，所述步骤（5)中的装罐温度为密封 90-95摄氏度，密封温度为75-80摄氏度。
[0010] 作为本发明所述一种柿子酱的一种优选方案，所述步骤（6)中的杀菌条件为9-12 分钟/100摄氏度。
[0011] 本发明一种柿子酱的有益效果在于：一方面不仅口味独特，另一方面对咳嗽等不 适有一定的保健作用，适于咳嗽时食用。
[0012]
【具体实施方式】
[0013]为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合【具体实施方式】 对本发明作进一步详细的说明。
[0014] 本发明提出的一种柿子酱，由柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成： (1) 将40-52份的柿子清洗干净； (2) 挑选出硬柿子和软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打浆机制 得柿子浆； (3) 将60-48份的冰糖制成糖液； (4) 将糖液和柿子浆吸入真空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为5〇%-55%; (5) 加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至95-98摄氏度后装罐密封； (6) 杀菌冷却。
[0015] 以上柿子酱的组成成份中： 柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素 C、瓜氨酸、碘、钙、磷、 铁、锌，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便 秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。果胶和维生素，是慢性支气管炎，高血压，动脉 硬化患者的天然的保健食品。
[0016] 冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂冰糖味 甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳 嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、 小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
[0017] 柿子和冰糖两者的结合，对咳嗽有着特殊的疗效。
[0018] 其下面结合具体的实施例对本发明所述生产方法进行详细说明。
[0019] 实施例1 白柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成：将40份的柿子清洗千净；挑选出硬柿子和 软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打浆机制得柿子浆所述温水的温度 为85-90摄氏度，软化时间为30_ 6〇分钟；将60份的冰糖制成糖液；将糖液和柿子浆吸入真 空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为50%_55% ;加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至 95-98摄氏度后装罐密封，所述装罐温度为密封90-95摄氏度，密封温度为75-80摄氏度； 在9-12分钟/1〇〇摄氏度条件下杀菌冷却后制得成品。
[0020] 实施例2 由柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成：将52份的柿子清洗干净；挑选出硬柿子和 软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打浆机制得柿子浆所述温水的温度 为85-90摄氏度，软化时间为3〇_ 6〇分钟；将48份的冰糖制成糖液；将糖液和柿子浆吸入真 空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为50%-55% ;加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至 95-98摄氏度后装罐密封，所述装罐温度为密封90-95摄氏度，密封温度为75-80摄氏度； 在9-12分钟Λ〇〇摄氏度条件下杀菌冷却后制得成品。
[0021] 实旋例3 由柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成：将48份的柿子清洗千净；挑选出硬柿子和 软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打浆机制得柿子浆所述温水的温度 为85-90摄氏度，软化时间为3〇- 6〇分钟；将52份的冰糖制成糖液；将糖液和柿子浆吸入真 空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为50%-55% ;加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至 95-98摄氏度后装罐密封，所述装罐温度为密封90-95摄氏度，密封温度为75- 80摄氏度； 在9-12分钟/100摄氏度条件下杀菌冷却后制得成品。
[0022] 综上所述，本发明一方面不仅口味独特，另一方面对咳嗽等不适有一定的保健作 用，适于咳嗽时食用。
[0023] 应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳 实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术 方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发 明的权利要求范围当中。
【权利要求】
1. 一种柿子酱，其特征在于，由柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成： (1) 将40-52份的柿子清洗千净； 、 (2) 挑选出硬柿子和软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打衆机制 得柿子浆； (3) 将60-48份的冰糖制成糖液； (4) 将糖液和柿子浆吸入真空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为5〇%_55% ; (5) 加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至95-98摄氏度后装罐密封； (6) 杀菌冷却。
2. 如权利要求1所述的一种柿子酱，其特征在于：所述步骤（2)中温水的温度为85-90 摄氏度，软化时间为30-60分钟。
3·如权利要求1所述的一种柿子酱，其特征在于：所述步骤（5)中的装罐温度为密封 90-95摄氏度，密封温度为75-80摄氏度。 4_如权利要求1所述的一种柿子酱，其特征在于：所述步骤（6)中的杀菌条件为9-1 2 分钟/100摄氏度。
【文档编号】A23L1/064GK104187239SQ201410366967
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】叶玲 申请人:天津春花秋月科技发展有限公司