一种调味浓缩汁及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种调味浓缩汁及其制作方法，一种调味浓缩汁，采用包括下述质量百分比的原料混合熬制而成，原料为：酱油25-28％、食盐6-8％、味精0.5-1％、白砂糖50-56％、水8-10％、调味蔬菜0.5-1％；所述调味蔬菜包括大葱、香葱、圆葱、芹菜的至少一种。本发明所提供的调味浓缩汁，具有如下优点：调味浓缩汁口感甜咸适中、味道鲜美，相比需要复配使用的其他调味汁产品此款调味浓缩汁可以直接佐食菜肴，使用更加方便。
【专利说明】一种调味浓缩汁及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及调味汁领域，尤其涉及一种调味浓缩汁及其制作方法。
【背景技术】
[0002]调味汁以其新潮的口味，广泛的用途，逐渐成为人们日常生活的必备之品，深受消费者的喜爱，市面上调味汁的种类很多，有水果调味汁，蔬菜调味汁，肉类调味汁，烧烤调味汁等，使用调味汁的食品味道鲜美，能有效刺激人们的食欲，但大多数产品是作为复配使用，味道单薄，Π感一般，无法很好的兼具咸，甜，鲜，香于一体，满足不了人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种调味浓缩汁及其制作方法，此调味浓缩汁兼具咸，甜，鲜，香于一体，可以直接佐食菜肴。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:一种调味浓缩汁，采用包括下述质量百分比的原料混合熬制而成，原料为:酱油25-28 %、食盐6-8 %、味精0.5-1 %、白砂糖50-56 %、水8-10 %、调味蔬菜0.5-1% ;所述调味蔬菜包括大葱、香葱、圆葱、芹菜的至少一种。
[0005]优选的是，所述原料质量百分比为酱油26.5 %、食盐6.3 %、味精0.9 %、白砂糖55.7%、水 9.9%、大葱 0.7%。
[0006]优选的是，所述原料质量百分比为酱油28 %、食盐6 %、味精0.5 %、白砂糖56 %、水9%、香葱0.5%。
[0007]优选的是，所述原料质量百分比为酱油25 %、食盐8 %、味精I %、白砂糖50%、水15%、圆葱 I %。
[0008]优选的是，所述原料质量百分比为酱油26 %、食盐7 %、味精0.8 %、白砂糖52 %、水 13.6%、芳:菜 0.6%。
[0009]优选的是，所述酱油由黄豆酿造，采用高盐稀态低温发酵。
[0010]优选的是，所述调味蔬菜为采用新鲜蔬菜，去根、叶后切段，蔬菜段长度优选5_10cmo
[0011]本发明还提供了制作上述调味浓缩汁的方法，其步骤为:将酱油、食盐、水、调味蔬菜按照质量百分比混合，在95-100°C下搅拌1-2小时，然后加入白糖，捞出调味蔬菜，加入味精，继续搅拌0.5-1小时。
[0012]本发明所提供的调味浓缩汁，具有如下优点:调味浓缩汁口感甜咸适中、味道鲜美，相比需要复配使用的其他调味汁产品此款调味浓缩汁可以直接佐食菜肴，使用更加方便。
【具体实施方式】
:
[0013]实施例1
[0014]将265克酱油、63克食盐、99克水、7克长度为5_10cm的大葱段混合，在95_100°C下搅拌I小时，然后加入557克白糖，捞出大葱段，加入9克味精，继续搅拌I小时。
[0015]实施例2
[0016]将280克酱油、60克食盐、90克水、5克长度为5_10cm的香葱段混合，在95_100°C下搅拌2小时，然后加入560克白糖，捞出大葱段，加入5克味精，继续搅拌0.5小时。
[0017]实施例3
[0018]将250克酱油、80克食盐、150克水、10克圆葱混合，在95_100°C下搅拌1.5小时，然后加入500克白糖，捞出大葱段，加入10克味精，继续搅拌0.5小时。
[0019]实施例4
[0020]将260克酱油、70克食盐、136克水、6克长度为5-lOcm的芹菜段按照质量百分比混合，在95-100°C下搅拌1-2小时，然后加入520克白糖，捞出大葱段，加入8克味精，继续搅拌0.5-1小时。
【权利要求】
1.一种调味浓缩汁，其特征在于:采用包括下述质量百分比的原料混合熬制而成，原料为:酱油25-28%、食盐6-8%、味精0.5-1 %、白砂糖50-56%、调味蔬菜0.5_1%，其余为水；所述调味蔬菜包括大葱、香葱、圆葱、芹菜的至少一种。
2.如权利要求1所述的调味浓缩汁，其特征在于: 所述原料质量百分比为酱油26.5%、食盐6.3%、味精0.9%、白砂糖55.7%、水9.9%、大葱0.7%o
3.如权利要求1所述的调味浓缩汁，其特征在于: 所述原料质量百分比为酱油28%、食盐6%、味精0.5%、白砂糖56%、水9%、香葱0.5%。
4.如权利要求1所述的调味浓缩汁，其特征在于: 所述原料质量百分比为酱油25 %、食盐8 %、味精I %、白砂糖50 %、水15 %、圆葱I %。
5.如权利要求1所述的调味浓缩汁，其特征在于: 所述原料质量百分比为酱油26%、食盐7%、味精0.8%、白砂糖52%、水13.6%、芹菜0.6%。
6.如权利要求1-5任一所述的调味浓缩汁，其特征在于: 所述酱油由黄豆酿造，采用高盐稀态低温发酵。
7.如权利要求1-5任一所述的调味浓缩汁，其特征在于: 所述调味蔬菜为采用新鲜蔬菜，去根、叶后切段。
8.制作如权利要求1-7所述调味浓缩汁的方法，其特征在于: 将酱油、食盐、纯净水、调味蔬菜按照质量百分比混合，在95-10(TC下搅拌1-2小时，然后加入白糖，捞出调味蔬菜，加入味精，继续搅拌0.5-1小时。
【文档编号】A23L1/22GK104323186SQ201410425407
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年8月27日 优先权日:2014年8月27日
【发明者】郭培正, 郭磊, 王欣, 陈崇英 申请人:青岛柏兰集团有限公司