一种食用野生滇橄榄的泡制方法
【专利摘要】一种食用野生滇橄榄的泡制方法，包括原料制备和原料浸泡，其中：原料制备包括如下步骤：（1）主料制备：采用滇橄榄鲜果分检、清洗、晾干水汽，保持果的鲜、脆、绿色；（2）初泡液制备：水1千克，糖精钠1-2克，大蒜5-8克，食盐150-200克；（3）浸泡液制备：水1千克，甜梨叶100-150克，食盐8-10克，煮沸后泡110～140分钟过滤用水。本发明将被废弃的大部分滇橄榄加工成一种新颖及营养丰富的功能食品，且增加了山农的经济收入。如今提倡药食同源，补药不如补食，本发明产品既可以作为一种美味食用，也可以减少或减轻高血脂、肥胖症及咽喉疼痛等疾患，可以提高身体素质。
【专利说明】一种食用野生滇橄榄的泡制方法
【技术领域】
[0001]本发明属食用野生滇橄榄的泡制方法【技术领域】。
【背景技术】
[0002]野生滇橄榄是一种生长在亚热带山谷、尤其是大量生长在云南滇中、滇南、滇西山谷中的食、药两用植物。野生滇橄榄营养及其丰富，其中约含:矿物质0.5%，纤维素2.4%，碳水化合物3.7%，还有多种微量元素，其最好的一大特点是，维生素(每百克高达480-600毫克)，所以营养学界称滇橄榄为果之王。滇橄榄还具有清热、化痰、减轻高血脂、肥胖症及咽喉疼痛等疾患的作用。但野生滇橄榄缺点是:味酸、苦、涩，化学名叫鞣酸及单宁，食用后对人体有一定的副作用，所以民间采摘食用的不多，大部分野生果都是自生自灭，原料浪费严重。
【发明内容】
[0003]本发明的目的正是为了克服上述现有野生滇橄榄存在的味酸、苦、涩的缺陷而提供一种经泡制后食用味道无苦、涩异味、甘甜、口感极好的食用野生滇橄榄的泡制方法。
[0004]本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。
[0005]一种食用野生滇橄榄的泡制方法，本发明特征在于，包括原料制备和原料浸泡，其中:
原料制备包括如下步骤:
(1)、主料制备:采用滇橄榄鲜果分检、清洗、晾干水汽，保持果的鲜、脆、绿色；
(2)、初泡液制备:水I千克，糖精钠1-2克，大蒜5-8克，食盐150-200克；
(3)、浸泡液制备:水I千克，甜梨叶100-150克，食盐8-10克，煮沸后泡110?140分钟过滤用水；上述食盐(2)、(3)尽量采用云南思茅磨黑产的食盐。
[0006]原料浸泡包括如下步骤:
A、将经过步骤(I)的滇橄榄I千克浸泡在步骤(2)的初泡液里70?75小时，待鲜滇橄榄果皮上呈现一层白色液体；用净水将呈现在滇橄榄表面液体洗净、晾干；
B、将滇橄榄I千克浸泡在步骤(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4?6克，(用塑料薄膜覆盖)密封95?110天后即可包装上市。
[0007]本发明采用的甜梨叶，是一种生长在亚热带山谷中的梨树的叶子，可以直接生食，甜度约超糖20倍，认识此物人不多，只有滇南山民采来泡水喝。
[0008]大蒜、糖精钠、食盐三种辅料合力制成的浸泡液，其分子小，渗透力强，能深入滇橄榄细胞，以代谢的方式将滇橄榄在的鞣酸及单宁排挤出外，用净水洗去滇橄榄果表面白色液体，这是排除鞣酸、单宁的具体方法。
[0009]通过初泡、浸泡的处理，排挤出了滇橄榄果中对人体不利的鞣酸、单宁；通过用甜梨叶、蜂蜜冲填进甜味，制造成特色功能的食品。
[0010]本发明的有益效果是，将被废弃的大部分滇橄榄加工成一种新颖及营养丰富的功能食品，且增加了山农的经济收入，是一种积极的扶贫方法。如今提倡药食同源，补药不如补食，本发明产品既可以作为一种美味食用，也可以减少或减轻高血脂、肥胖症及咽喉疼痛等疾患，可以提闻身体素质。
【具体实施方式】
[0011]实施例一
一种食用野生滇橄榄的泡制方法，本发明特征在于，包括原料制备和原料浸泡，其中: 原料制备包括如下步骤:
(1)、主料制备:采用滇橄榄鲜果分检、清洗、晾干水汽，保持果的鲜、脆、绿色；
(2)、初泡液制备:水I千克，糖精钠I克，大蒜8克，食盐150克；
(3)、浸泡液制备:水I千克,甜梨叶100克,食盐10克，煮沸后泡110分钟过滤用水；上述食盐(2)、(3)尽量采用云南思茅磨黑产的食盐。
[0012]原料浸泡包括如下步骤:
A、将经过步骤(I)的滇橄榄I千克浸泡在步骤(2)的初泡液里70小时，待鲜滇橄榄果皮上呈现一层白色液体；用净水将呈现在滇橄榄表面液体洗净、晾干；
B、将滇橄榄I千克浸泡在步骤(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4克，(用塑料薄膜覆盖)密封95天后即可包装上市。
[0013]实施例二
一种食用野生滇橄榄的泡制方法，本发明特征在于，包括原料制备和原料浸泡，其中: 原料制备包括如下步骤:
(1)、主料制备:采用滇橄榄鲜果分检、清洗、晾干水汽，保持果的鲜、脆、绿色；
(2)、初泡液制备:水I千克，糖精钠1.5克，大蒜5克，食盐160克；
(3)、浸泡液制备:水I千克,甜梨叶100克,食盐10克，煮沸后泡140分钟过滤用水；上述食盐(2)、(3)尽量采用云南思茅磨黑产的食盐。
[0014]原料浸泡包括如下步骤:
A、将经过步骤(I)的滇橄榄I千克浸泡在步骤(2)的初泡液里75小时，待鲜滇橄榄果皮上呈现一层白色液体；用净水将呈现在滇橄榄表面液体洗净、晾干；
B、将滇橄榄I千克浸泡在步骤(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4克，(用塑料薄膜覆盖)密封110天后即可包装上市。
[0015]实施例三
一种食用野生滇橄榄的泡制方法，本发明特征在于，包括原料制备和原料浸泡，其中: 原料制备包括如下步骤:
(1)、主料制备:采用滇橄榄鲜果分检、清洗、晾干水汽，保持果的鲜、脆、绿色；
(2)、初泡液制备:水I千克，糖精钠2克，大蒜8克，食盐150克；
(3)、浸泡液制备:水I千克,甜梨叶150克,食盐8克,煮沸后泡110分钟过滤用水；上述食盐(2)、(3)尽量采用云南思茅磨黑产的食盐。
[0016]原料浸泡包括如下步骤:
A、将经过步骤(I)的滇橄榄I千克浸泡在步骤(2)的初泡液里70小时，待鲜滇橄榄果皮上呈现一层白色液体；用净水将呈现在滇橄榄表面液体洗净、晾干； B、将滇橄榄I千克浸泡在步骤(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4.5克，(用塑料薄膜覆盖)密封95天后即可包装上市。
【权利要求】
1.一种食用野生滇橄榄的泡制方法，其特征在于，包括原料制备和原料浸泡，其中: 原料制备包括如下步骤: (1)、主料制备:采用滇橄榄鲜果分检、清洗、晾干水汽，保持果的鲜、脆、绿色； (2)、初泡液制备:水I千克，糖精钠1-2克，大蒜5-8克，食盐150-200克； (3)、浸泡液制备:水I千克，甜梨叶100-150克，食盐8-10克，煮沸后泡110?140分钟过滤用水； 原料浸泡包括如下步骤: A、将经过步骤(I)的滇橄榄I千克浸泡在步骤(2)的初泡液里70?75小时，待鲜滇橄榄果皮上呈现一层白色液体；用净水将呈现在滇橄榄表面液体洗净、晾干； B、将滇橄榄I千克浸泡在步骤(3)的浸泡液里，再加蜂蜜4?6克，密封95?110天后即可包装上市。
【文档编号】A23L1/212GK104172173SQ201410448032
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年9月4日 优先权日:2014年9月4日
【发明者】丁淑端, 毛俊 申请人:云南候鸟健康管理有限公司