一种绿茶酥饼干的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种绿茶酥饼干，由下列原料组成，面粉90-110kg、糖粉26-30kg、棕油27-31kg、食盐0.6-1kg、鸡蛋2.2-2.7kg、绿茶粉0.2-0.4kg、香兰素0.03-0.07kg和糖浆0.3-0.7kg，经过原料配制→面团调制→辊切成型→烘烤→喷油→冷却→包装→检验→入库，完成绿茶酥饼干的生产，该饼干便于携带、营养丰富、口味佳、满足人们对饼干的需求。
【专利说明】一种绿茶酥饼干
【技术领域】
[0001]本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种绿茶酥饼干。
【背景技术】
[0002]饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于:提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，口感好的绿茶酥饼干及其生产工艺。
[0004]为了实现上述目的，本发明解决方案如下:
一种绿茶酥饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、鸡蛋、绿茶粉、香兰素和糖浆，所述香葱饼干配方如下:
面粉:90-1 1kg
糖粉:26-30kg
棕油:27-31kg
食盐0.6-lkg
鸡蛋1.2-2.7kg
绿茶粉0.2-0.4kg
香兰素0.03-0.07kg
糖浆0.3-0.7kg
所述一种绿茶酥饼干配方最佳为:
面粉:10kg
糖粉:28kg
棕油:29kg
食盐0.8kg
鸡蛋2.5kg
绿茶粉0.3kg
香兰素0.05kg
糖浆0.5kg
所述一种绿茶酥饼干的加工工艺包括以下步骤:
(1)将原材料按配方配制后加水1kg用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为1min左右；
(2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；
(3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8% ；
(4)饼干淋喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0005]本发明的有益效果在于:本发明生产的绿茶酥饼干，口感好，营养丰富，适宜人们在各种场合使用。
【具体实施方式】
[0006]为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。
[0007]实施例一:
取原辅料配置如下:面粉90kg、糖粉26kg、棕油27kg、食盐0.6kg、鸡蛋2.2kg、绿茶粉0.2kg、香兰素0.03kg和糖衆0.3kg,将上述原辅料放入卧式和面机进行面团调制1min,将调制好的面团加水1kg用卧式滚印机辊印成型，将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8%，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，待饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0008]实施例二:
取原辅料配置如下:面粉110kg、糖粉30kg、棕油31kg、食盐1kg、鸡蛋2.7kg、绿茶粉0.4kg、香兰素0.07kg和糖衆0.7kg,将上述原辅料放入卧式和面机进行面团调制1min,将上述原辅料放入卧式和面机进行面团调制lOmin，将调制好的面团加水1kg用卧式滚印机辊印成型，将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8%，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，待饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0009]实施例三:
取原辅料配置如下:面粉100kg、糖粉28kg、棕油29kg、食盐0.8kg、鸡蛋2.5kg、绿茶粉
0.3kg、香兰素0.05kg和糖衆0.5kg,将上述原辅料放入卧式和面机进行面团调制1min,将调制好的面团加水1kg用卧式滚印机辊印成型，将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8%，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，待饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
【权利要求】
1.一种绿茶酥饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、鸡蛋、绿茶粉、香兰素和糖浆，其特征在于，所述绿茶酥饼干配方如下: 面粉:90-1 1kg 糖粉:26-30kg 棕油:27-31kg 食盐0.6-lkg 鸡蛋1.2-2.7kg 绿茶粉0.2-0.4kg 香兰素0.03-0.07kg 糖浆0.3-0.7kg。
2.根据权利要求1所述一种绿茶酥饼干，其特征在于，配方最佳为: 面粉:10kg 糖粉:28kg 棕油:29kg 食盐0.8kg 鸡蛋2.5kg 绿茶粉0.3kg 香兰素0.05kg 糖浆0.5kg。
3.根据权利要求1所述一种绿茶酥饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤: (1)将原材料按配方配制后加水1kg用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为1min左右； (2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型； (3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8% ； (4)饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
【文档编号】A21D2/36GK104255878SQ201410485190
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月22日 优先权日:2014年9月22日
【发明者】倪迎春 申请人:安徽友源食品有限公司