一种麦芽酸甜营养饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种麦芽酸甜营养饮料及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：麦芽40-60、小麦苗15-24、西梅20-30、脱脂奶粉13-18、乳酸菌发酵剂0.02-0.04、桑叶15-25、鲜橘皮10-20、花生壳2-3、黄刺玫2-3、三七花1-2、柞树叶2-3、辣椒嫩叶10-20、蜂王浆8-12、鸡蛋清6-8、冰糖10-12、米酒适量、柠檬汁4-6、营养液6-12。本发明制得的麦芽酸甜营养饮料，口感酸甜丝润，营养丰富均衡，经发酵处理，更易被人体消化吸收，还添加桑叶、辣椒嫩叶等营养成分，具有清肝明目、健胃的作用，与其他中药成分协同作用，能够改善脾虚食少、消化不良、胃肠胀气、胃寒等不良症状。
【专利说明】一种麦芽酸甜营养饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种麦芽酸甜营养饮料及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]目前饮料市场上品种繁多，如果汁、碳酸饮料、奶饮料、凉茶、奶茶等，因其功能不同、口感不同，深受消费者的喜爱，但现有的饮料多在补充营养和水份，起到的保健作用非常小，现代人的日常生活节奏加快，来自生活、工作等各方面压力日益加重，加之人们饮食结构不合理，作息时间不规律等一系列的不健康的生活习惯导致越来越多的人群身体处于亚健康状态。随着人们对健康、安全及营养等要求的日益提高，目前越来越青睐于复合功能饮料。本发明提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感风味独特的饮料，满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种麦芽酸甜营养饮料及其制备方法。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种麦芽酸甜营养饮料，是由下述重量份的原料组成:
麦芽40-60、小麦苗15-24、西梅20-30、脱脂奶粉13-18、乳酸菌发酵剂0.02-0.04、桑叶15-25、鲜橘皮10-20、花生壳2-3、黄刺玫2-3、三七花1-2、柞树叶2-3、辣椒嫩叶10-20、蜂王浆8-12、鸡蛋清6-8、冰糖10-12、米酒适量、柠檬汁4_6、营养液6_12 ；
所述的营养液由下述重量份的原料组成:亚麻籽油3-5、沙虫干12-16、鸡高汤80-100、香菇10-12、茶多酚0.5-1.5、莲子8-15、地藕6_10、紫苏叶13-18、黄连花14-18、火龙果花
8-14、红石榴糖浆10-13、石榴酒120-180、苹果原醋20-40 ；
所述的营养液的的加工方法为:a、将沙虫干剪开除去干沙等杂物，冲洗浙干，放入苹果原醋中浸润20-40分钟，捞出软嫩沙虫入笼焖蒸至熟，待用山、将鲜嫩的地藕、紫苏叶、黄连花、火龙果花除杂洗净，放入石榴酒中浸泡2-4小时，捞出焖蒸至软，加入亚麻籽油打制细滑泥状，得浆泥，酒液待用；c、将莲子拣杂洗净，放入浸泡酒液中浸泡4-6小时，入罐在65-85°C下焖煮1-2小时，打制成浆，过滤去渣，得果仁浆液；d、将新鲜香菇除杂洗净，与步骤a蒸熟沙虫一并加入鸡高汤内，煮沸加入浆泥、果仁浆液及其他剩余原料，搅拌均匀，文火熬煮30-50分钟，液渣分离，滤渣用胶磨机磨制成浆，压滤去渣，合并滤液，即得。
[0005]所述的麦芽酸甜营养饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将麦芽除杂洗净，热风烘干冷却，放入米酒中浸润20-40分钟，捞出浙干，入笼蒸制熟透，加4-6倍水碾磨成浆，文火熬煮至沸，压滤去渣，加入搓洗干净的鲜橘皮浸润1-2小时，加入冰糖文火熬制稠状，打制成浆，得橘皮甜浆；
(2)、取鲜嫩的小麦苗、桑叶、辣椒嫩叶冲洗干净，放入蒸笼蒸制熟软，捞出打制成细滑泥状，加入3-6倍水煮至微沸4-8分钟，冷却至38-45°C，加入汤水重量的0.2-0.4%的纤维素酶，保温酶解45-60分钟，灭酶处理后，压滤去渣，得酶解叶汁；
(3)、将花生壳、黄刺玫、三七花、柞树叶粉碎至20-40目，加5-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液；
(4)、将西梅洗净去核，打制成浆，加入煎煮液、酶解叶汁、橘皮甜浆、鸡蛋清、脱脂奶粉及适量水，调制固形物浓度为4-6%，煮沸保温3-5分钟后，冷却至38-48°C，加入乳酸菌发酵齐U，搅拌均匀，发酵3-5小时，压滤去渣，得到发酵液与其他剩余原料在60-66°C，18-20MPa下均质，在125-135°C下高温灭菌40-90秒，灌装即得。
[0006]本发明的有益效果:
本发明制得的麦芽酸甜营养饮料，口感酸甜丝润，营养丰富均衡，经发酵处理，更易被人体消化吸收，还添加桑叶、辣椒嫩叶等营养成分，具有清肝明目、健胃的作用，与其他中药成分协同作用，能够改善脾虚食少、消化不良、胃肠胀气、胃寒等不良症状。
【具体实施方式】
[0007]—种麦芽酸甜营养饮料，是由下述重量(斤)的原料组成:
麦芽60、小麦苗24、西梅30、脱脂奶粉18、乳酸菌发酵剂0.04、桑叶25、鲜橘皮20、花生壳3、黄刺玫3、三七花2、柞树叶3、辣椒嫩叶20、蜂王浆12、鸡蛋清8、冰糖12、米酒适量、柠檬汁6、营养液12 ；
所述的营养液由下述重量(斤)的原料组成:亚麻籽油5、沙虫干16、鸡高汤100、香菇12、茶多酚1.5、莲子15、地藕10、紫苏叶18、黄连花18、火龙果花14、红石榴糖浆13、石榴酒180、苹果原醋40 ；
所述的营养液的的加工方法为:a、将沙虫干剪开除去干沙等杂物，冲洗浙干，放入苹果原醋中浸润40分钟，捞出软嫩沙虫入笼焖蒸至熟，待用山、将鲜嫩的地藕、紫苏叶、黄连花、火龙果花除杂洗净，放入石榴酒中浸泡3小时，捞出焖蒸至软，加入亚麻籽油打制细滑泥状，得浆泥，酒液待用；c、将莲子拣杂洗净，放入浸泡酒液中浸泡6小时，入罐在85°C下焖煮1小时，打制成浆，过滤去渣，得果仁浆液；d、将新鲜香菇除杂洗净，与步骤a蒸熟沙虫一并加入鸡高汤内，煮沸加入浆泥、果仁浆液及其他剩余原料，搅拌均匀，文火熬煮50分钟，液渣分离，滤渣用胶磨机磨制成浆，压滤去渣，合并滤液，即得。
[0008]所述的麦芽酸甜营养饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将麦芽除杂洗净，热风烘干冷却，放入米酒中浸润40分钟，捞出浙干，入笼蒸制熟透，加6倍水碾磨成浆，文火熬煮至沸，压滤去渣，加入搓洗干净的鲜橘皮浸润2小时，加入冰糖文火熬制稠状，打制成浆，得橘皮甜浆；
(2)、取鲜嫩的小麦苗、桑叶、辣椒嫩叶冲洗干净，放入蒸笼蒸制熟软，捞出打制成细滑泥状，加入6倍水煮至微沸8分钟，冷却至45°C，加入汤水重量的0.4%的纤维素酶，保温酶解60分钟，灭酶处理后，压滤去渣，得酶解叶汁；
(3)、将花生壳、黄刺玫、三七花、柞树叶粉碎至40目，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液；
(4)、将西梅洗净去核，打制成浆，加入煎煮液、酶解叶汁、橘皮甜浆、鸡蛋清、脱脂奶粉及适量水，调制固形物浓度为6%，煮沸保温5分钟后，冷却至48°C，加入乳酸菌发酵剂，搅拌均匀，发酵4小时，压滤去渣，得到发酵液与其他剩余原料在60°C，20MPa下均质，在135°C下高温灭菌50秒，灌装即得。
【权利要求】
1.一种麦芽酸甜营养饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料组成: 麦芽40-60、小麦苗15-24、西梅20-30、脱脂奶粉13-18、乳酸菌发酵剂0.02-0.04、桑叶15-25、鲜橘皮10-20、花生壳2-3、黄刺玫2-3、三七花1-2、柞树叶2-3、辣椒嫩叶10-20、蜂王浆8-12、鸡蛋清6-8、冰糖10-12、米酒适量、柠檬汁4_6、营养液6_12 ； 所述的营养液由下述重量份的原料组成:亚麻籽油3-5、沙虫干12-16、鸡高汤80-100、香菇10-12、茶多酚0.5-1.5、莲子8-15、地藕6_10、紫苏叶13-18、黄连花14-18、火龙果花8-14、红石榴糖浆10-13、石榴酒120-180、苹果原醋20-40 ； 所述的营养液的的加工方法为:a、将沙虫干剪开除去干沙等杂物，冲洗浙干，放入苹果原醋中浸润20-40分钟，捞出软嫩沙虫入笼焖蒸至熟，待用山、将鲜嫩的地藕、紫苏叶、黄连花、火龙果花除杂洗净，放入石榴酒中浸泡2-4小时，捞出焖蒸至软，加入亚麻籽油打制细滑泥状，得浆泥，酒液待用；c、将莲子拣杂洗净，放入浸泡酒液中浸泡4-6小时，入罐在65-85°C下焖煮1-2小时，打制成浆，过滤去渣，得果仁浆液；d、将新鲜香菇除杂洗净，与步骤a蒸熟沙虫一并加入鸡高汤内，煮沸加入浆泥、果仁浆液及其他剩余原料，搅拌均匀，文火熬煮30-50分钟，液渣分离，滤渣用胶磨机磨制成浆，压滤去渣，合并滤液，即得。
2.一种如权利要求1所述的麦芽酸甜营养饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将麦芽除杂洗净，热风烘干冷却，放入米酒中浸润20-40分钟，捞出浙干，入笼蒸制熟透，加4-6倍水碾磨成浆，文火熬煮至沸，压滤去渣，加入搓洗干净的鲜橘皮浸润1-2小时，加入冰糖文火熬制稠状，打制成浆，得橘皮甜浆； (2)、取鲜嫩的小麦苗、桑叶、辣椒嫩叶冲洗干净，放入蒸笼蒸制熟软，捞出打制成细滑泥状，加入3-6倍水煮至微沸4-8分钟，冷却至38-45°C，加入汤水重量的0.2-0.4%的纤维素酶，保温酶解45-60分钟，灭酶处理后，压滤去渣，得酶解叶汁； (3)、将花生壳、黄刺玫、三七花、柞树叶粉碎至20-40目，加5-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液； (4)、将西梅洗净去核，打制成浆，加入煎煮液、酶解叶汁、橘皮甜浆、鸡蛋清、脱脂奶粉及适量水，调制固形物浓度为4-6%，煮沸保温3-5分钟后，冷却至38-48°C，加入乳酸菌发酵齐U，搅拌均匀，发酵3-5小时，压滤去渣，得到发酵液与其他剩余原料在60-66°C，18-20MPa下均质，在125-135°C下高温灭菌40-90秒，灌装即得。
【文档编号】A23L2/02GK104305405SQ201410496191
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年9月25日 优先权日:2014年9月25日
【发明者】徐九山 申请人:徐九山