清热利湿型抹茶味牛肉串及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种清热利湿型抹茶味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-550、腊肉20-23、玉米油10-5、花生仁5-6、核桃4-6、牛肚10-13、芝麻2-4、菠菜7-8、大蒜5-6、人参。本发明添加的白毛藤具有清热利湿的作用，同时，还添加了五加皮，其具有肾劳虚寒，恐虑失志的功效，且添加了菠菜、人参、四叶菜、蛋黄果、长寿菜等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。
【专利说明】 清热利湿型抹茶味牛肉串及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种牛肉串，尤其涉及一种清热利湿型抹茶味牛肉串及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前、牛肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将牛肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的牛肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种清热利湿型抹茶味牛肉串及其制备方法，本发明具有清热利湿，香味浓郁，营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种清热利湿型抹茶味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、腊肉20-23、玉米油10_5、花生仁5_6、核桃4_6、牛肚10-13、芝麻2_4、菠菜7-8、大蒜5-6、人参2-3、四叶菜8-9、蛋黄果4_5、抹茶30-35、咖啡豆5_6、咸鸭蛋7_8、长寿菜6-7、白毛藤1-2、一点红0.8-0.9、五加皮2-3、鸡骨草1_3、营养添加剂60-65 ；
所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；
(2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；
(3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
[0005]所述清热利湿型抹茶味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将白毛藤、一点红、五加皮、鸡骨草加15-20倍水，煎煮50-60分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中煎煮至5-6成熟，取出切成块，将抹茶加适量开水泡出茶水，将牛肉块放入茶水中浸泡8-9小时备用；
(2)将花生仁、核桃、芝麻、咸鸭蛋、咖啡豆混合放入研磨机中磨成粉；将腊肉、大蒜、牛肚放入绞肉机中绞碎，取出用玉米油煎香，再烘干磨成粉；将菠菜、人参、四叶菜、蛋黄果、长寿菜放入榨汁机中制得蔬菜汁；
(3 )将步骤(I)所得牛肉块与步骤(2 )所得物料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签将牛肉块串成串烤熟，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明在传统的牛肉中添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的白毛藤具有清热利湿的作用，同时，还添加了五加皮，其具有肾劳虚寒，恐虑失志的功效，且添加了菠菜、人参、四叶菜、蛋黄果、长寿菜等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。
【具体实施方式】
[0007]—种清热利湿型抹茶味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、腊肉20-23、玉米油10_5、花生仁5_6、核桃4_6、牛肚10-13、芝麻2_4、菠菜7-8、大蒜5-6、人参2-3、四叶菜8-9、蛋黄果4_5、抹茶30-35、咖啡豆5_6、咸鸭蛋7_8、长寿菜6-7、白毛藤1-2、一点红0.8-0.9、五加皮2-3、鸡骨草1_3、营养添加剂60-65 ；
所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；
(2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；
(3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
[0008]所述清热利湿型抹茶味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将白毛藤、一点红、五加皮、鸡骨草加15-20倍水，煎煮50-60分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中煎煮至5-6成熟，取出切成块，将抹茶加适量开水泡出茶水，将牛肉块放入茶水中浸泡8-9小时备用；
(2)将花生仁、核桃、芝麻、咸鸭蛋、咖啡豆混合放入研磨机中磨成粉；将腊肉、大蒜、牛肚放入绞肉机中绞碎，取出用玉米油煎香，再烘干磨成粉；将菠菜、人参、四叶菜、蛋黄果、长寿菜放入榨汁机中制得蔬菜汁；
(3 )将步骤(I)所得牛肉块与步骤(2 )所得物料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签将牛肉块串成串烤熟，即得。
【权利要求】
1.一种清热利湿型抹茶味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-550、腊肉20-23、玉米油10_5、花生仁5_6、核桃4_6、牛肚10-13、芝麻2_4、菠菜7-8、大蒜5-6、人参2-3、四叶菜8-9、蛋黄果4_5、抹茶30-35、咖啡豆5_6、咸鸭蛋7_8、长寿菜6-7、白毛藤1-2、一点红0.8-0.9、五加皮2-3、鸡骨草1_3、营养添加剂60-65 ； 所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉； (2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉； (3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述清热利湿型抹茶味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将白毛藤、一点红、五加皮、鸡骨草加15-20倍水，煎煮50-60分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中煎煮至5-6成熟，取出切成块，将抹茶加适量开水泡出茶水，将牛肉块放入茶水中浸泡8-9小时备用； (2)将花生仁、核桃、芝麻、咸鸭蛋、咖啡豆混合放入研磨机中磨成粉；将腊肉、大蒜、牛肚放入绞肉机中绞碎，取出用玉米油煎香，再烘干磨成粉；将菠菜、人参、四叶菜、蛋黄果、长寿菜放入榨汁机中制得蔬菜汁； (3)将步骤(I)所得牛肉块与步骤(2)所得物料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签将牛肉块串成串烤熟，即得。
【文档编号】A23L1/318GK104323294SQ201410533554
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月11日 优先权日:2014年10月11日
【发明者】沙亮亮 申请人:五河县鑫旺清真食品有限公司