一种具有解酒功能营养面条的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品领域，更具体的说涉及一种具有解酒功能营养面条，包括以下重量百分比的成分：0.3～0.5%的玉米肽、0.03～0.05%的富葛根麦芽粉、0.03～0.04%的富锌麦芽粉、0.4～0.6%面条粉改良剂、余量为面粉。营养价值高，制成的面条易消化吸收，同时，面条中含有丰富的玉米肽，能促进肝脏的解毒功能，达到降低醉酒程度和醒酒的作用，每千克面条含锌24～32mg，含葛根20～50g，含玉米肽200～500g，完全满足了人体的需要，同时锌以有机形式存在，有利于人体的吸收。
【专利说明】
一种具有解酒功能营养面条
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，更具体的说涉及一种具有解酒功能营养面条。
技术背景
[0002]红酒、白酒或是啤酒多喝对身体无益，特别是容易加重肝的负有些人的肝脏解酒功能不好，很容易喝醉，甚至造成酒精中毒，为了控制酒对人体的伤人们找寻了各种各样的方法改善酒精的侵蚀。酒精在人体的分解代谢有三条途径:肝脏、皮肤和呼吸系统；其中约95%通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。
[0003]而玉米肽独特的氨基酸构成，其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸，摄入玉米肽以后，通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。
[0004]面条是人们喜欢食物，目前市面上的面条通常以精加工的面粉为原料，由于小麦皮层和胚芽在精加工中从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种具有解酒功能营养面条。
[0006]为解决上述技术问题，本发明提供一种具有解酒功能营养面条，包括以下重量百分比的成分:0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的富葛根麦芽粉、0.03?0.04%的富锌麦芽粉、0.4?0.6%面条粉改良剂、余量为面粉。
[0007]每千克面条含锌24?32mg，含葛根20?50g，含玉米肽200?500g。
[0008]一种具有解酒功能营养面条的方法，加工流程如下:
a、制作玉米肽，将玉米蛋白粉进行粉碎，将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白质重量浓度为6?22%，向溶液中加入酶，在温度40?60°C、PH=6.5?7.5的条件下酶解40?60分钟，然后向溶液中加入有机酸进行酸化反应，对酸化产物进行分离，得到玉米肽；
b、将重量比为0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的富葛根麦芽粉、0.03?0.04%的富锌麦芽粉、0.4?0.6%面条粉改良剂、余量为面粉混合，加水和面，加水量为面粉重量的26?32%，水温在20?25°C，和面10?15分钟；
C、和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10?15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质；
d、熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条；
e、切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。
[0009]采用上述技术方案的有益效果是:本发明的一种具有解酒功能营养面条，营养价值高，制成的面条易消化吸收，同时，面条中含有丰富的玉米肽，能促进肝脏的解毒功能，达到降低醉酒程度和醒酒的作用，每千克面条含锌24?32mg，含葛根20?50g，含玉米肽200?500g，完全满足了人体的需要，同时锌以有机形式存在，有利于人体的吸收。
【具体实施方式】
[0010]一种具有解酒功能营养面条，包括以下重量百分比的成分:0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的富葛根麦芽粉、0.03?0.04%的富锌麦芽粉、0.4?0.6%面条粉改良剂、余量为面粉。
[0011 ] 每千克面条含锌24?32mg，含葛根20?50g，含玉米肽200?500g。
[0012]实施例1:
a.将重量比为0.3%的玉米肽、0.03%的富葛根麦芽粉、0.03%的富锌麦芽粉、0.4%面条粉改良剂、余量为面粉混合，向面粉中加入水，加水量为面粉重量的28%，水温在22°C，和面10分钟。
[0013]b.和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10?15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质。
[0014]c.熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条。
[0015]d.切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降低到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装，得到每千克面条中含硒24mg,含玉米肽200mg。
[0016]实施例2:
a.将重量比为0.5%的玉米肽、0.05%的富葛根麦芽粉、0.04%的富锌麦芽粉、6%面条粉改良剂、余量为面粉混合，向面粉中加入水，加水量为面粉重量的32%，水温在25°C，和面15分钟。
[0017]b.和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质。
[0018]c.熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条。
[0019]d.切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降低到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装，得到每千克面条含硒32mg,含玉米肽500mg。
【权利要求】
1.一种具有解酒功能营养面条，其特征是:包括以下重量百分比的成分:0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的葛根粉、0.03?0.04%的富锌麦芽粉、0.4?0.6%面条粉改良齐U、余量为面粉。
2.根据权利要求1所述的一种具有解酒功能营养面条，其特征是:每千克面条含锌24?32mg，含葛根20?50g，含玉米肽200?500g。
3.一种具有解酒功能营养面条的方法，其特征在于，加工流程如下: a、制作玉米肽，将玉米蛋白粉进行粉碎，将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白质重量浓度为6?22%，向溶液中加入酶，在温度40?60°C、PH=6.5?7.5的条件下酶解40?60分钟，然后向溶液中加入有机酸进行酸化反应，对酸化产物进行分离，得到玉米肽； b、将重量比为0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的富葛根麦芽粉、0.03?0.04%的富锌麦芽粉、0.4?0.6%面条粉改良剂、余量为面粉混合，加水和面，加水量为面粉重量的26?32%，水温在20?25°C，和面10?15分钟； C、和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10?15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质； d、熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条； e、切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。
【文档编号】A23L1/305GK104473039SQ201410557754
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年10月21日 优先权日:2014年10月21日
【发明者】刘家华 申请人:安徽省佛子岭面业有限公司