一种富含微量元素的保健面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种富含微量元素的保健面条及其制备方法，是由面粉、青稞粉、沙丁鱼、金桔、芭蕉芋、核桃仁、香蕉粉、红菇、萝卜缨、海菜花、荞麦粉、可可粉、枸杞叶、眉豆、紫甘蓝、野胡萝卜根、半边莲、牛奶菜等原料组成。本发明有益效果为：本发明有益效果为：本发明的富含微量元素的保健面条色泽鲜亮、多种微量元素有效成活性高、营养搭配合理，成品色、香、味具全，营养丰富。
【专利说明】一种富含微量元素的保健面条及其制备方法发明领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面条种类繁多，变化多样，是我国北方大部分地区的主食之一。现市面上广为销售的面条主要由单一的面粉制成，其仅着眼于一般口感和营养，偏重于解决人们的温饱，远远不能满足人们对面条口感、风味、营养保健、吸收率及贮存更高层次的追求。随着生活水平的提高，人们对主食的要求也随之提高，各种各样的营养面条应运而生，但也仅仅是添加一种或几种杂粮、蔬菜，为进一步增强面条中的营养及保健功效，本发明将多种杂粮、蔬菜、水果及有益中药成分相结合，创造出营养全面，美味可口且具有一定保健功效的面条，以满足市场需求，为人们提供更多一种选择。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是在于提供一种富含微量元素的保健面条及其制备方法，方便人们的生活。
[0004]为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为:富含微量元素的保健面条由以下重量份的原料组成:面粉310-320、青稞粉140-145、沙丁鱼32-34、金桔20-22、芭蕉芋15-16、核桃仁26-28、香蕉粉35-36、红菇23-24、萝卜缨42-43、海菜花20-21、荞麦粉45-46、可可粉13-14、枸杞叶22-23、眉豆17-18、紫甘蓝23-24、野胡萝卜根2_3、半边莲1-2、牛奶菜3-4、保健添加剂14-15、水适量。
[0005]其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:甜杏仁粉38-40、蛋粉25-26、香菇粉17-18、荷叶粉4-5、黑芝麻酱11-12、葛粉20-21、鹰嘴豆粉15-16、黄芪叶3_4、不老草2_3、白术4-5、鹿角霜1-2、人参叶5-6、水适量。
[0006]本发明的富含微量元素的保健面条制备过程按以下步骤进行:
(1)去除眉豆中的杂质，洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，沙丁鱼洗净取肉质，置于笼屉中备用，锅内放入野胡萝卜根、半边莲、牛奶菜，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3-4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；
(2)选取新鲜优质的芭蕉芋洗净去皮，切片烘干，冷却后与核桃仁磨粉过50-60目筛，得混合粗粮粉，备用；
(3)金桔取果肉，红菇、萝卜缨、海菜花、枸杞叶、紫甘蓝洗净，切小丁后加适量水打磨成浓浆，得混合果蔬浓浆；
(4)面粉、青稞粉过80-100目筛，与步骤(2)所得的混合粗粮粉搅拌混合均匀，再与步骤(I)中的营养浓浆、步骤(3)的混合果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，取出面坯静置醒发30-40分钟，用压面机轧制成型，风干处理后密封包装。
[0007]不老草:学名草灰蓉，别名列当。拉丁文名Orobanche coerulescens列当科,列当属。人们将其视为长生不老的“神草”，所以称之为“不老草”。吉林省已经将列为一类保护植物、国家级重要保护植物。
[0008]另外，保健添加剂的制作方法为:将黄芪叶、不老草、白术、鹿角霜、人参叶、加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。
[0009]本发明的有益效果:本发明的富含微量元素的保健面条色泽鲜亮、多种微量元素有效成活性高、营养搭配合理，成品色、香、味具全，营养丰富。
【具体实施方式】
[0010]富含微量元素的保健面条，由以下重量份(千克)的原料组成:
面粉320、青稞粉140、沙丁鱼32、金桔20、芭蕉芋16、核桃仁28、香蕉粉35、红菇24、萝卜缨42、海菜花20、荞麦粉45、可可粉14、枸杞叶23、眉豆18、紫甘蓝23、野胡萝卜根2、半边莲1、牛奶菜3、保健添加剂15、水适量。
[0011]其中保健添加剂由以下重量份(千克)的原料组成:甜杏仁粉40、蛋粉25、香菇粉18、荷叶粉5、黑芝麻酱12、葛粉20、鹰嘴豆粉16、黄芪叶3、不老草2、白术5、鹿角霜1、人参叶6、水适量。
[0012]制备方法，包括如下步骤:
(1)去除眉豆中的杂质，洗净浸泡10小时直至完全泡发，沙丁鱼洗净取肉质，置于笼屉中备用，锅内放入野胡萝卜根、半边莲、牛奶菜，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；
(2)选取新鲜优质的芭蕉芋洗净去皮，切片烘干，冷却后与核桃仁磨粉过50目筛，得混合粗粮粉，备用；
(3)金桔取果肉，红菇、萝卜缨、海菜花、枸杞叶、紫甘蓝洗净，切小丁后加适量水打磨成浓浆，得混合果蔬浓浆；
(4)面粉、青稞粉过100目筛，与步骤(2)所得的混合粗粮粉搅拌混合均匀，再与步骤(O中的营养浓浆、步骤(3)的混合果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15分钟，取出面坯静置醒发40分钟，用压面机轧制成型，风干处理后密封包装。
[0013]另外，保健添加剂的制作方法为:将黄芪叶、不老草、白术、鹿角霜、人参叶、加适量水煎煮I小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。
【权利要求】
1.一种富含微量元素的保健面条，其特征在于，由以下重量份的原料组成:面粉310-320、青稞粉140-145、沙丁鱼32-34、金桔20-22、芭蕉芋15-16、核桃仁26-28、香蕉粉35-36、红菇23-24、萝卜缨42-43、海菜花20-21、荞麦粉45-46、可可粉13-14、枸杞叶22-23、眉豆17-18、紫甘蓝23-24、野胡萝卜根2_3、半边莲1_2、牛奶菜3_4、保健添加剂14-15、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成:甜杏仁粉38-40、蛋粉25-26、香菇粉17-18、荷叶粉4-5、黑芝麻酱11-12、葛粉20-21、鹰嘴豆粉15-16、黄芪叶3_4、不老草2-3、白术4-5、鹿角霜1-2、人参叶5-6、水适量；制备方法为:将黄芪叶、不老草、白术、鹿角霜、人参叶、加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。
2.根据权利要求1所述的富含微量元素的保健面条的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)去除眉豆中的杂质，洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，沙丁鱼洗净取肉质，置于笼屉中备用，锅内放入野胡萝卜根、半边莲、牛奶菜，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3-4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆； (2)选取新鲜优质的芭蕉芋洗净去皮，切片烘干，冷却后与核桃仁磨粉过50-60目筛，得混合粗粮粉，备用； (3)金桔取果肉，红菇、萝卜缨、海菜花、枸杞叶、紫甘蓝洗净，切小丁后加适量水打磨成浓浆，得混合果蔬浓浆； (4)面粉、青稞粉过80-100目筛，与步骤(2)所得的混合粗粮粉搅拌混合均匀，再与步骤(I)中的营养浓浆、步骤(3)的混合果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，取出面坯静置醒发30-40分钟，用压面机轧制成型，风干处理后密封包装。
【文档编号】A23L1/30GK104431762SQ201410568815
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】王占保 申请人:合肥丰宝杂粮专业合作社