一种多功能复方保健固体饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种多功能复方保健固体饮料及其制备方法，所述固体饮料由下述成分组成：益生菌50~60%、益生元10~20%、水溶性纤维素6~10%、果蔬酵素粉10~30%。本发明以有明确调节肠道菌群和增强免疫力功能的嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌为主要原料，嗜酸乳杆菌、双歧杆菌可从不同的方面调节肠道菌群、提高机体的免疫力，增强体质，提高机体抗病能力；本发明不仅具有良好的安全性、稳定性及有效性，同时还具有醒酒保肝之功效，而且口感较好，既适用于一般成年人的保健，又适用于老年人或儿童的保健。
【专利说明】-种多功能复方保健固体饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健饮料，尤其是涉及一种多功能复方保健固体饮料及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 微生物是地球生命的起源，我们居住的地球上存在着无数的微生物，微生物是地 球上最古老、数量最多的原始生物模型，该些微生物维持着地球生命的生态平衡，微生物间 的相互作用机制也相当奧秘。例如健康人肠道中有大量属于正常菌群的细菌存在，其中包 含的细菌种类高达上百种，在肠道环境中该些细菌相互依存，互惠共生，上述细菌对于食 物、有毒物质甚至药物的分解与吸收等的过程发挥着积极的作用，但是对于上述细菌之间 的相互作用机制还不明了，一旦菌群失调，就很容易引起腹泻等情况发生。
[0003] 益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加 物，因此益生菌产品又被称为微生态调节剂。肠道的健康很大程度上有赖于菌群平衡，菌群 平衡与肠道健康息息相关。人体肠道内栖息着约400多种细菌，被称为肠道菌群，该些菌群 由有益菌和有害菌组成，在健康人体中，有益菌占优势，与有害菌相互作用，共同维持着肠 内微生态的平衡，影响着人体健康。在各种因素的影响下，如果当肠道中的益生菌数量减 少，有害菌大量繁殖，肠内微生态平衡被打破，就会引起腹泻等多种临床症状。而随着广谱 抗生素的使用，在杀灭有害菌的同时，也会杀灭有益菌，造成肠道菌群失调，导致疾病。
[0004] 随着社会的发展，市场对源于自然的健康产品认知度越来越高，国际市场上各种 剂型、针对不同人群的益生菌制品非常盛行，市场增长速度梅人。随着大量的益生菌生理效 应研究巧日调节肠道菌群、增强免疫力）不断被证实，含有活性益生菌的保健食品其销量正 逐年稳定增长。现有的益生菌制品多W奶制品为主，固体类益生菌保健食品的市场空缺较 大，对于已有的固体类益生菌保健食品，其不仅安全性、稳定性、有效性有待于进一步提高， 口感也有待于进一步提局。
【发明内容】
[0005] 为了克服现有技术存在的不足，本发明提供了一种安全、稳定、有效、口感好的多 功能复方保健固体饮料及其制备方法。
[0006] -种多功能复方保健固体饮料，所述固体饮料由下述成分组成；益生菌5(T60%、 益生元10?20%、水溶性纤维素6?10%、果蔬酵素粉10?30%。
[0007] 益生菌临床效力与每日摄入有关，大量的益生菌生理效应研究证实，每天摄入大 约需1〇8^1〇9益生菌，可产生健康效果。《益生菌类保健食品申报与评审规定(试行)》中规 定：活菌类益生菌保健食品在其保质期内活菌数目不得少于1〇6个/克，本发明产品在保质 期内嗜酸乳杆菌不低于3. 0*1〇11个/100克，双歧杆菌不低于3. 3*1〇1°个/100克，完全符合 国家规定。
[0008] 水溶性纤维素具有黏性，可W阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，从而控制餐 后血糖值的升高，改变胆固醇的代谢途径，将多余的胆固醇排出体外，保持血管柔软有弹 性，使得血液循环畅通；另外，其还可W在结肠里的发酵作用，可W使结肠微生物有益菌群 增殖，调节抑值，维持肠道微生态环境良好，也有通便功能。果蔬酵素粉可用于提高产品的 营养成分，改善产品的色泽和风味等，其还可W促进肝脏解毒，能提高肾功能、促进肾脏的 排毒作用，使用本发明配方得到的固体饮料还具有很好的醒酒保肝之功效。
[0009] 作为优选，所述益生菌包括动物双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
[0010] 动物双歧杆菌和嗜酸乳杆菌被认为是安全的，关于它们的有害报道几乎没有，它 们是人类肠道重要的生理菌，对机体有多种其它正常生理菌无法比拟的生理作用，前者存 在于大肠部，后者存在于非严格厌氧环境的小肠部位，相互配合使用时效果更好。嗜酸乳杆 菌和双歧杆菌具有W下功能作用；在肠道定植，激活机体巨瞻细胞的活性，诱发免疫反应； 同时通过自身及其代谢物与其他细菌间相互作用，维持和保证菌群最佳优势组合，阻止致 病菌定植侵入，枯抗致病菌和有害微生物生长及其毒素吸附；通过激活巨瞻细胞可提高非 特异性及特异性免疫反应、自然杀伤细胞活力，增强细胞因子（cytokine)表达水平，促进免 疫球蛋白特别是分泌型IgA的表达，从而发挥产品调节肠道菌群、增强免疫力的功效。
[0011] 作为优选，所述益生元为低聚果糖。低聚果糖是一种天然活性物质，低聚果糖除 具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，其还能明显改善肠道内微生物种群比例，它是 肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长， 调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、巧的吸收与利用，W防止骨质疏松症；可减少肝脏毒 素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，甜度为藏糖的 0. 3^0. 6倍，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感，既保持了藏糖的纯正甜味性质，又比藏 糖甜味清爽，可W作为甜味剂加入，改善口感。
[0012] 作为优选，所述固体饮料由下述成分组成；动物双歧杆菌20%、嗜酸乳杆菌30%、低 聚果糖15%、水溶性纤维素10%、果蔬酵素粉25%。
[0013] 作为优选，所述固体饮料由下述成分组成；动物双歧杆菌35%、嗜酸乳杆菌25%、低 聚果糖10%、水溶性纤维素8%、果蔬酵素粉22%。
[0014] 一种多功能复方保健固体饮料的制备方法，包括下述步骤： (1) 备料；将水溶性纤维素及果蔬酵素粉进行干燥，使水分含量控制在2. 8% W下，然后 过80?100目筛； (2) 称量；控制操作温度2(T25°C，相对湿度< 28%，按配方量称取所需物料； (3) 混合；控制操作温度2(T25°C，相对湿度< 28%，将称取后的物料多向混合l(T25min 得总混合物料，水分活度控制在< 0. 2 ; (4) 分装；控制操作温度2(T25°C，相对湿度< 28%，将总混合物料使用粉剂包装机进行 包装，装量2. 5g/袋。
[0015] 作为优选，所述益生菌包括动物双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
[0016] 作为优选，所述益生元为低聚果糖。
[0017] 作为优选，步骤（3)中，混合时间为17min。本发明剂型选择为粉剂，生产工艺为将 原辅料混合均匀后，直接装袋而成，影响产品成型工艺的主要因素为混合物料的流动性和 均匀性，混合时间对于混合物料的均匀性影响较大。
[0018] 根据益生菌的特点，温度、湿度对原料的影响较大，为防止原料功效成分的损失， 保证最终产品具有良好的活性，产品的生产过程需要严格控制温度和湿度。为了保证成品 中功效成分长期稳定，需要控制好原辅料的水分含量。
[0019] 本发明所使用的原辅料都是经国家认可的食品原料，使用于保健食品是安全的。 W有明确调节肠道菌群和增强免疫力功能的嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌为主要原料，嗜酸 乳杆菌、双歧杆菌可从不同的方面调节肠道菌群、提高机体的免疫力，增强体质，提高机体 抗病能力。
[0020] 本发明不仅具有良好的安全性、稳定性及有效性，而且口感较好，既适用于一般成 年人的保健，又适用于老年人或儿童的保健。本发明提供的固体饮料能补充人体内有益细 菌，使人体内有益菌形成优势菌群，从而达到调节人体肠道微生态系统，解决人体内因为微 生物生态系统混乱而导致的疾病，同时还具有醒酒保肝之功效。
【具体实施方式】
[0021] 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围并不限于此。
[0022] 实施例1 一种多功能复方保健固体饮料，所述固体饮料由下述成分组成：动物双歧杆菌BB-12 20%、嗜酸乳杆菌LA-5 30%、低聚果糖15%、水溶性纤维素10%、果蔬酵素粉25%。具体到处方 配比中为每袋2. 5克中含动物双歧杆菌BB-12 0.5克、嗜酸乳酸菌LA-5 0.75克、低聚果糖 0. 375克、水溶性纤维素0. 25克、果蔬酵素粉0. 625克。
[0023] 一种上述多功能复方保健固体饮料的制备方法，包括下述步骤： (1) 备料；将水溶性纤维素及果蔬酵素粉进行干燥，使水分含量控制在2. 5% W下，然后 过80目筛； (2) 称量；控制操作温度2(T25°C，相对湿度< 28%，按配方量称取所需物料； (3) 混合；控制操作温度2(T25°C，相对湿度< 28%，将称取后的物料多向混合17min得 总混合物料，水分活度控制在< 0. 2 ; (4) 分装；控制操作温度2(T25°C，相对湿度< 28%，将总混合物料使用粉剂包装机进行 包装，装量2. 5g/袋。
[0024] 食用时，成人每次一袋，温水冲饮即可，儿童食用时量减半。
[0025] 本发明采用的原料均购自市场，如动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌购自上海光优生物 科技有限公司，低聚果糖、水溶性纤维素购自上海易蒙斯化工科技有限公司，果蔬酵素粉购 自上海丹尼悦生物科技有限公司。
[002引流动性研究 混合物料的流动性对于产品的成型影响很大，物料的流动性在药剂学中常用休止角来 表示，测定休止角能反应物料的流动性。一般认为0《40°时可W满足生产过程中流动性 的需求。经测定，本品混合物料休止角为35.3°，显示能够满足生产过程中流动性的需求。 [0027] 均匀性研究 本品采用多向运动混合机来确保原料混合均匀。将按配方比例投料的混合物料在多向 运动混合机中混合不同时间后，用取样勺分别取上、中、下H个部分的物料，测定其功效成 分指标(嗜酸乳杆菌数和双歧杆菌数)。本品混合物料的均匀性研究实验结果如表1所示： 表1
【权利要求】
1. 一种多功能复方保健固体饮料，其特征在于：所述固体饮料由下述成分组成：益生 菌50?60%、益生元KT20%、水溶性纤维素6?10%、果蔬酵素粉KT30%。
2. 根据权利要求1所述的多功能复方保健固体饮料，其特征在于：所述益生菌包括动 物双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
3. 根据权利要求1所述的多功能复方保健固体饮料，其特征在于：所述益生元为低聚 果糖。
4. 根据权利要求1所述的多功能复方保健固体饮料，其特征在于：所述固体饮料由下 述成分组成：动物双歧杆菌20%、嗜酸乳杆菌30%、低聚果糖15%、水溶性纤维素10%、果蔬酵 素粉25%。
5. 根据权利要求1所述的多功能复方保健固体饮料，其特征在于：所述固体饮料由下 述成分组成：动物双歧杆菌35%、嗜酸乳杆菌25%、低聚果糖10%、水溶性纤维素8%、果蔬酵素 粉 22%。
6. -种权利要求1所述多功能复方保健固体饮料的制备方法，其特征在于包括下述步 骤： 备料：将水溶性纤维素及果蔬酵素粉进行干燥，使水分含量控制在2. 8%以下，然后过 80?100目筛； 称量：控制操作温度2(T25°C，相对湿度< 28%，按配方量称取所需物料； 混合：控制操作温度2(T25°C，相对湿度< 28%，将称取后的物料多向混合l(T25min得 总混合物料，水分活度控制在< 0. 2 ; 分装：控制操作温度2(T25°C，相对湿度< 28%，将总混合物料使用粉剂包装机进行包 装，装量2. 5g/袋。
7. 根据权利要求6所述的多功能复方保健固体饮料的制备方法，其特征在于：所述益 生菌包括动物双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
8. 根据权利要求7所述的多功能复方保健固体饮料的制备方法，其特征在于：所述益 生兀为低聚果糖。
9. 根据权利要求8所述的多功能复方保健固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤（3) 中，混合时间为17min。
【文档编号】A23L2/39GK104397818SQ201410580734
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年10月27日 优先权日:2014年10月27日
【发明者】庄小恩, 汪存红 申请人:庄小恩