一种工夫红茶的人工光源萎凋方法
【专利摘要】本发明涉及一种工夫红茶的人工光源萎凋方法，属于茶叶加工领域。该方法在工夫红茶的萎凋过程中，进行LED黄光照射，波长585-590nm，其他工艺按工夫红茶常规加工方法进行。通过该方法制得的红茶香气明显提高，滋味醇度明显增加。本发明所制得的成品红茶香气浓郁带甜花香，滋味甜醇，具有显著提高红茶品质的效果，符合消费者对红茶品质的要求。
【专利说明】一种工夫红茶的人工光源萎凋方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种工夫红茶的人工光源萎凋方法，属于茶叶加工领域。
【背景技术】
[0002] 工夫红茶作为我国特有的红茶品种，有着广泛的消费需求，当前我国十九个省产 茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十四个省先后生产工夫红茶。常规加工方法包括萎 凋、揉捻、发酵、干燥。近年来，随着我国红茶加工技术的进一步拓展，摇青、晒青等乌龙茶工 艺慢慢融入红茶工艺中，市场上红茶产品也越来越多样化。
[0003]人工光源萎凋是通过在传统萎凋设备加装仿日光的照明设备(碘钨灯、滤光材料 分离出的特定光、远红外灯、紫外线灯等)。在萎凋阶段，光在茶叶加工中起到了重要作用， 可以促进香气相关酶的表达量及活性，达到提高红茶香气的作用。因此，可筛选出一种冷光 源--LED黄光对红茶进行萎凋，有助于改善茶叶品质。
【发明内容】
[0004]本发明在于提供一种工夫红茶的人工光源萎凋方法，通过该方法制得的红茶香气 明显提高，滋味醇度明显增加。
[0005]本发明采取的技术方案如下： 在工夫红茶的萎凋过程中，进行LED黄光照射，波长585-590nm，其他工艺按工夫红茶 常规加工方法进行。
[0006]其中照射的光源功率为9w，光辐照距离为10cm，辐照时间14-16h本发明的优点在于： LED光源发热量小，能近距离照射鲜叶，且LED光源光质纯，可按需获得纯正单色光。 在红茶加工过程的萎凋工艺中进行LED黄光萎凋照射处理，操作简单，所制得的成品红茶 香气浓郁带甜花香，滋味甜醇，具有显著提高红茶品质的效果，符合消费者对红茶品质的要 求。
【具体实施方式】[0007]实施例1 1、 将茶树鲜叶(适用于政和大白茶、福安大白茶、金观音、黄观音等适制红茶茶树品种） 置于LED黄光灯管下，照射至萎凋适度，具体技术参数见表1。
[0008] 表1黄光萎凋技术参数
【权利要求】
1. 一种工夫红茶的人工光源萎凋方法，其特征在于：在工夫红茶的萎凋过程中，进行 LED黄光照射，波长585-590nm，其他工艺按工夫红茶常规加工方法进行。
2. 如权利要求1或2所述的工夫红茶的人工光源萎凋方法，其特征在于：光源功率为 9w，光福照距离为10cm,福照时间14-16h。
【文档编号】A23F3/06GK104351366SQ201410610880
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年11月4日 优先权日:2014年11月4日
【发明者】孙威江, 项丽慧, 林馥茗 申请人:福建农林大学