一种青钱柳叶保健茶饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种青钱柳叶保健茶饮料，它由以下重量份数的原料制备而成：青钱柳叶50-100份、湖北海棠叶20-60份。本发明还公开了所述青钱柳叶保健茶饮料的制备方法。将青钱柳叶、湖北海棠叶配伍后，两种天然植物的香气、滋味相互协调，相得益彰，制成的饮料汁液棕红油亮，茶味甘香，滋味清醇，鲜甜爽口，清冽而雅淡，其综合感官品质明显优于单一的青钱柳叶茶饮料和湖北海棠叶茶饮料。本发明将青钱柳叶、湖北海棠叶先按制茶的工艺进行处理，目的是促进相互之间的酶促氧化和香气物质的转化，诱发香气，掩盖天然植物自身存在的腥味、苦味，使制得的饮料色泽、香气、口感更好，综合品质更佳。
【专利说明】 一种青钱柳叶保健茶饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品饮料领域，具体涉及一种青钱柳叶保健茶饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]青钱柳(Cyclocaryapaliurus Batal.)为胡桃科(Juglandaceae)青钱柳属植物，又名摇钱树、麻柳、青钱李等。青钱柳叶中含有人体所必需的钾、钙、镁、磷等常量元素，而且还有对人体保健有重要作用的微量元素如锰、铁、铜、锌、硒、铬、矾、锗等。青钱柳叶是中国特有的天然保健食品资源，含有很多营养成分，可炮制成茶，开水冲泡代茶饮，具有很好的保健功效，能够降糖、降脂、降压、提高免疫力等。
[0003]湖北海棠的拉丁名为Malus hupehensis (pamp.) Rend,蔷薇科、苹果属，别名野海棠，茶海棠，湖北海棠叶含有茶多酚、黄酮、Zn、Cr及Mn等多种营养成份，具有抗菌消炎、耐缺氧、抗疲劳及降血糖等多种药理作用，民间常将其制成茶叶食用。
[0004]CN 103749778 A公开了一种青钱柳茶饮料，由青钱柳叶、绿茶、山楂、甜味剂等制成，制备方法包括提取、过滤、配料等步骤。CN 102823683 A公开了一种降血糖茶饮料，由绿茶、青钱柳、枸杞三种成分配伍组成，它是将绿茶、青钱柳、枸杞单独提取后，再混合配料制成。现有的青钱柳茶饮料都没有对青钱柳叶进行制茶处理，而是直接提取，青钱柳叶在饮料中的味道差，有天然植物本身所具有的腥味、苦味，并且饮料主要是绿茶的风味，消费者不太容易接受。而将青钱柳叶和湖北海棠叶配伍制成饮料的文献尚未见报导。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对上述缺陷，提供一种口感新颖、独特的保健茶饮料。
[0006]本发明的技术方案是:
[0007]—种青钱柳叶保健茶饮料，它由以下重量份数的原料制备而成:
[0008]青钱柳叶50-100份湖北海棠叶 20-60份。
[0009]优选的，所述原料的重量份数为:
[0010]青钱柳叶70-80份湖北海棠叶 30-40份。
[0011]一种制备所述青钱柳叶保健茶饮料的方法，它包括以下步骤:
[0012]I)取青钱柳叶、湖北海棠叶，洗净晾干至叶片萎凋；
[0013]2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2-4次，每次摇青的时间是10-60min，每次摇青后在温度为30-50°C，湿度为60-80%的条件下凉青1-3小时；
[0014]3)摇青后将叶片在温度为110_130°C条件下进行杀青；
[0015]4)杀青后将叶片在50_80°C干燥至含水量低于5% ；
[0016]5)将干燥后的叶片用80-90°C温水浸泡提取1-3次，每次提取的加水量是叶片重量的5-10倍，每次提取的时间是2-4小时；
[0017]6)合并提取液，静止4-10小时后在4000-6000转/分钟的转速条件下进行高速离心；
[0018]7)将离心液灌装、灭菌，即得。
[0019]优选地，步骤5)中，将干燥后的叶片用85°C温水浸泡提取2次，每次提取的加水量是叶片重量的6倍，每次提取的时间是3小时；
[0020]优选地，步骤6)中，提取液的静止时间是6小时，高速离心的转速是5000转/分钟。
[0021]本发明的有益效果是:
[0022]I)将青钱柳叶、湖北海棠叶配伍后，两种天然植物的香气、滋味相互协调，相得益彰，制成的饮料汁液棕红油亮，茶味甘香，滋味清醇，鲜甜爽口，清冽而雅淡，其综合感官品质明显优于单一的青钱柳叶茶饮料和湖北海棠叶茶饮料。
[0023]2)本发明将青钱柳叶、湖北海棠叶先按制茶的工艺进行处理，目的是促进相互之间的酶促氧化和香气物质的转化，诱发香气，掩盖天然植物自身存在的腥味、苦味，使制得的饮料色泽、香气、口感更好，综合品质更佳。
[0024]3)本发明不添加任何香精、色素、矫味剂、防腐剂，是一种安全性好的纯天然保健茶饮料。
[0025]4)本发明中的青钱柳叶和湖北海棠叶提取物具有天然抗菌效果，产品在不添加任何防腐剂的情况下，仍不易腐败变质，货架期可达2年以上。
[0026]5)本发明具有清热解毒、生津止渴，降糖、降脂、降压、提高免疫力等多种保健功能，适用于各类人群，无任何毒副作用和安全隐患。
[0027]6)工艺简单，生产成本低。
【具体实施方式】
[0028]以下结合具体实施例对本发明进行详细地说明。
[0029]实施例1
[0030]一种青钱柳叶保健茶饮料，由以下原料制备而成:
[0031]青钱柳叶50Kg 湖北海棠叶 50Kg
[0032]制备方法是:
[0033]I)取青钱柳叶、湖北海棠叶，洗净晾干至叶片萎凋；
[0034]2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青的时间是30min，每次摇青后在温度为40°C，湿度为70%的条件下凉青2小时；
[0035]3)摇青后将叶片在温度为120°C条件下进行杀青；
[0036]4)杀青后将叶片在60°C干燥至含水量低于5% ；
[0037]5)将干燥后的叶片用85°C温水浸泡提取2次，每次提取的加水量是干燥叶片重量的6倍，每次提取的时间是3小时；
[0038]6)合并提取液，静止6小时后在5000转/分钟的转速条件下进行高速离心；
[0039]7)将离心液灌装、灭菌，即得。
[0040]实施例2
[0041]一种青钱柳叶保健茶饮料，由以下原料制备而成:
[0042]青钱柳叶10Kg湖北海棠叶60Kg
[0043]制备方法是:
[0044]I)取青钱柳叶、湖北海棠叶，洗净晾干至叶片萎凋；
[0045]2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2次，每次摇青的时间是60min，每次摇青后在温度为50°C，湿度为60%的条件下凉青I小时；
[0046]3)摇青后将叶片在温度为110°C条件下进行杀青；
[0047]4)杀青后将叶片在50°C干燥至含水量低于5% ；
[0048]5)将干燥后的叶片用80°C温水浸泡提取3次，每次提取的加水量是干燥叶片重量的5倍，每次提取的时间是2小时；
[0049]6)合并提取液，静止4小时后在4000转/分钟的转速条件下进行高速离心；
[0050]7)将离心液灌装、灭菌，即得。
[0051]实施例3
[0052]一种青钱柳叶保健茶饮料，由以下原料制备而成:
[0053]青钱柳叶60Kg湖北海棠叶20Kg
[0054]制备方法是:
[0055]I)取青钱柳叶、湖北海棠叶，洗净晾干至叶片萎凋；
[0056]2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青4次，每次摇青的时间是lOmin，每次摇青后在温度为30°C，湿度为80%的条件下凉青3小时；
[0057]3)摇青后将叶片在温度为130°C条件下进行杀青；
[0058]4)杀青后将叶片在80°C干燥至含水量低于5% ；
[0059]5)将干燥后的叶片用90°C温水浸泡提取I次，提取的加水量是干燥叶片重量的10倍，提取的时间是4小时；
[0060]6)合并提取液，静止10小时后在6000转/分钟的转速条件下进行高速离心；
[0061]7)将离心液灌装、灭菌，即得。
[0062]实施例4
[0063]一种青钱柳叶保健茶饮料，由以下原料制备而成:
[0064]青钱柳叶70Kg湖北海棠叶40Kg
[0065]制备方法是:
[0066]I)取青钱柳叶、湖北海棠叶，洗净晾干至叶片萎凋；
[0067]2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青的时间是20min，每次摇青后在温度为45°C，湿度为75%的条件下凉青2小时；
[0068]3)摇青后将叶片在温度为120°C条件下进行杀青；
[0069]4)杀青后将叶片在70°C干燥至含水量低于5% ；
[0070]5)将干燥后的叶片用85°C温水浸泡提取2次，每次提取的加水量是干燥叶片重量的8倍，每次提取的时间是2.5小时；
[0071]6)合并提取液，静止8小时后在4500转/分钟的转速条件下进行高速离心；
[0072]7)将离心液灌装、灭菌，即得。
[0073]实施例5
[0074]一种青钱柳叶保健茶饮料，由以下原料制备而成:
[0075]青钱柳叶80Kg 湖北海棠叶30Kg
[0076]制备方法与实施例1相同。
[0077]本发明将制作乌龙茶常用的做青(包括摇青、凉青)工艺用于青钱柳叶和湖北海棠叶的茶叶制备中，目的是使青钱柳叶、湖北海棠叶在相互运动和摩擦的过程中完成水分的迁移和蒸发，同时造成叶细胞损伤和叶温身高，使叶细胞膜的通透性增强，从而促进两种植物相互之间的酶促氧化和香气物质的转化,诱发香气并使得香气更加协调。
[0078]与未经做青工艺处理的茶叶相比，摇青处理可以去除茶叶中的粗老气味和腥味，滋味也发生转变，变得鲜甜爽口，而不再有粗、酸、涩的味道，汤色也发生了转变，变得更加明亮。凉青处理是为了使香气物质转化更加彻底，香气更高，汤色更好，进一步提升茶叶品质。
[0079]杀青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，终止发酵，稳定做青后的茶叶品质和纯化香气。
【权利要求】
1.一种青钱柳叶保健茶饮料，其特征在于由以下重量份数的原料制备而成: 青钱柳叶50-100份 湖北海棠叶20-60份。
2.如权利要求1所述的青钱柳叶保健茶饮料，其特征在于所述原料的重量份数为: 青钱柳叶70-80份 湖北海棠叶30-40份。
3.一种制备权利要求1或2所述青钱柳叶保健茶饮料的方法，其特征在于包括以下步骤: 1)取青钱柳叶、湖北海棠叶，洗净晾干至叶片萎凋； 2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2-4次，每次摇青的时间是10-60min，每次摇青后在温度为30-50°C，湿度为60-80%的条件下凉青1-3小时； 3)摇青后将叶片在温度为110-130°C条件下进行杀青； 4)杀青后将叶片在50-80°C干燥至含水量低于5%； 5)将干燥后的叶片用80-90°C温水浸泡提取1-3次，每次提取的加水量是叶片重量的5-10倍，每次提取的时间是2-4小时； 6)合并提取液，静止4-10小时后在4000-6000转/分钟的转速条件下进行高速离心； 7)将离心液灌装、灭菌，即得。
4.如权利要求3所述的青钱柳叶保健茶饮料的制备方法，其特征在于:步骤5)中，将干燥后的叶片用85°C温水浸泡提取2次，每次提取的加水量是叶片重量的6倍，每次提取的时间是3小时。
5.如权利要求3所述的青钱柳叶保健茶饮料的制备方法，其特征在于:步骤6)中，提取液的静止时间是6小时，高速离心的转速是5000转/分钟。
【文档编号】A23F3/34GK104336261SQ201410631848
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2014年11月11日 优先权日:2014年11月11日
【发明者】郑国
申请人:湖北老乡农业科技有限公司