一种蓝莓面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蓝莓面条及其制备方法，配方为：小麦粉80-90份，蓝莓原汁1-5份，鸡蛋1-3份，水7-10份，食用盐1-2份；该蓝莓面条经称料、和面、压片、切条、烘干、定长切断得到成品。本发明的蓝莓面条色泽鲜艳，营养丰富，口感好，价格适中，易于工业生产。
【专利说明】一种蓝莓面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品制备【技术领域】，具体为一种蓝莓面条及其制备方法。。
【背景技术】
[0002]面条是人们生活中常见的一种食品。因其烹饪方便，柔软，易消化而被人们广泛食用，老少皆宜。普通面条主要由面粉制成，原料、品种单一，且口味、营养单一。随着现代人们生活水平的提高，对饮食的营养要求也越来越高。而赋予普通的食物更高的营养成为一种趋势。
[0003]蓝莓是一种小浆果，果实呈蓝色，色泽美丽、悦目，并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。蓝每果实属尚氣基酸、尚梓、尚H尚铁、尚铜、尚维生素的营养保健果品，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。在世卫组织公布的十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果。联合国粮农组织也将蓝莓列为“人类五大健康食品之一”。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决视疲劳冋题，而蓝莓广品是最好的花青素来源。
[0004]但是，由于蓝莓价格昂贵，还未成为大众餐桌上常见的水果，其营养价值也未被大众所熟知。蓝莓的深加工产品有蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓果汁等，产品售价高，不易被普通百姓接受，从而限制了蓝莓的推广应用。
【发明内容】
[0005]为解决上述问题，本发明提供了一种色泽鲜艳，营养丰富，口感好，价格适中，易于工业生产的蓝莓面条。所述蓝莓面条中各原料按重量计配比为:
[0006]面粉80-90 份
[0007]蓝莓原汁2-5份
[0008]鸡蛋5-8份
[0009]水12-14 份
[0010]食用盐1-2份。
[0011]优选的，
[0012]面粉85份
[0013]蓝莓原汁3份
[0014]鸡蛋6份
[0015]水13 份
[0016]食用盐I份。
[0017]该蓝莓面条经称料、和面、压片、切条、烘干、定长切断得到成品。
[0018]本发明具有的优点和积极效果是:本发明的蓝莓面条将蓝莓原汁融于面条中，有机地将蓝莓的营养赋予面条，使面条色泽鲜艳，营养丰富，口感好，价格适中，易于工业生产。
【具体实施方式】
[0019]下面对本发明创造的具体实施例做详细说明。
[0020]实施例一:
[0021]一种蓝莓面条，所述蓝莓面条中各原料按重量计配比为:
[0022]面粉83份
[0023]蓝莓原汁3份
[0024]鸡蛋6份
[0025]水12 份
[0026]食用盐I份。
[0027]该蓝莓面条的制作方法具体步骤如下:
[0028](I)将新鲜蓝莓放入搅拌机中搅碎制成蓝莓原汁备用；
[0029](2)按配方要求将原料称量完毕备用；
[0030](3)将称量好的原料放入和面机与面粉混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条;
[0031](4)面条经挂条并剪齐后，进入烘干机，烘干2— 3小时；
[0032](5)将干燥后的面条定长切断，即得成品面条。
[0033]实施例二:
[0034]一种蓝莓面条，所述蓝莓面条中各原料按重量计配比为:
[0035]面粉88份
[0036]蓝莓原汁4份
[0037]鸡蛋7份
[0038]水13 份
[0039]食用盐1.5份。
[0040]该蓝莓面条的制作方法具体步骤如下:
[0041](I)将新鲜蓝莓放入搅拌机中搅碎制成蓝莓原汁备用；
[0042](2)按配方要求将原料称量完毕备用；
[0043](3)将称量好的原料放入和面机与面粉混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条;
[0044](4)面条经挂条并剪齐后，进入烘干机，烘干2— 3小时；
[0045](5)将干燥后的面条定长切断，即得成品面条。
[0046]以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明创造的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明创造的实施范围。凡依本发明创造申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明创造的专利涵盖范围之内。
【权利要求】
1.一种蓝莓面条，其特征在于:所述蓝莓面条中各原料按重量计配比为: 面粉80-90份 蓝莓原汁2-5份 鸡蛋5-8份 水12-14份 食用盐1_2份。
2.根据权利要求1所述的一种蓝莓面条，其特征在于:所述蓝莓面条中各原料按重量计配比为: 面粉85份 蓝莓原汁3份 鸡蛋6份 水13份 食用盐1份。
3.权利要求1-2任一项所述的一种蓝莓面条的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)将新鲜蓝莓放入搅拌机中搅碎制成蓝莓原汁备用； (2)按配方要求将原料称量完毕备用； (3)将称量好的原料放入和面机与面粉混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条； (4)面条经挂条并剪齐后，进入烘干机，烘干2—3小时； (5)将干燥后的面条定长切断，即得成品面条。
【文档编号】A23L1/16GK104489490SQ201410654212
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年11月17日 优先权日:2014年11月17日
【发明者】陈中红 申请人:宜垦(天津)农业制品有限公司