一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺，其生产步骤如为：制馅-制皮-包制-烘烤-包装，生产出的月饼油而不腻，口感松软，油脂、糖的含量较低，且其中的五仁有利于人的人体健康，具有保健的功效。
【专利说明】—种五仁椒盐香油月饼的生产工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及月饼生产【技术领域】，具体是一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺。
【背景技术】
[0002]月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。由于生活条件的提高，人们对于食品的要求也越来越高，香油月饼作为传统的食品，已无法满足当代人的食用需求，主要是以为其过于油腻，且油脂高，糖分高，不利于人体健康。
【发明内容】
[0003]为解决上述问题，本发明公开了一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺，其生产步骤如下:
(1)制馅
①取优质白砂糖，加入煮锅中，并加入水搅拌，至白砂糖恰好溶化，对煮锅进行加热，将白砂糖溶液制成糖浆，取出糖浆，使用木板与木杆采用挤压的方法挤压出糖蓉，得改制的糖粉；
②取绿色无污染的金桔饼3份、桂花3份、杏梅3份、桃梅3份、姜片3份、核仁2份、松仁2份、瓜玉2份、南瓜仁2份、黑芝麻2份、香油5份混合加入到粉碎机进行粉碎，得混合料；
③将步骤①中得到的糖浆和步骤②中得到的混合料混合，质量比为1:1，加入到搅拌机，搅拌均匀，得馅；
(2)制皮
①用水、香油和面制得皮面；
②用香油和面制得酥面；
③用皮面包裹酥面，质量比为1:1，制成一个面团，再将面团擀平成一个薄的面饼，卷起面饼，再将长面团收拢成面团；
(3)包制
取步骤(I)制得的馅料和步骤(2)制得的面料，质量比为7:3，进行手工包制；
(4)烘烤
将步骤(3)中包制好的月饼加入到烤箱，烤箱温度为320°C _360°C，烘烤时间为5_6分钟，再将烤熟的月饼进行包装。
[0004]本发明是一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺，生产出的月饼油而不腻，口感松软，油脂、糖的含量较低，且其中的五仁有利于人的人体健康，具有保健的功效。
【具体实施方式】
[0005]下面结合具体实施例对本发明做进一步阐述，但不限于下面的实施例:
实施例1 (1)制馅
①取优质白砂糖，加入煮锅中，并加入水搅拌，至白砂糖恰好溶化，对煮锅进行加热，将白砂糖溶液制成糖浆，取出糖浆，使用木板与木杆采用挤压的方法挤压出糖蓉，得糖浆；
②取绿色无污染的金桔饼0.7份、桂花0.7份、杏梅0.3份、桃梅0.3份、姜片0.3份、核仁0.2份、松仁0.2份、瓜玉0.2份、南瓜仁0.2份、黑芝麻0.2份、香油0.5份混合加入到粉碎机进行粉碎，得混合料；
③将步骤①中得到的糖浆和步骤②中得到的混合料混合，质量比为1:1，加入到搅拌机，搅拌均匀，得馅；
(2)制皮
①用水、香油和面制得皮面；
②用香油和面制得酥面；
③用皮面包裹酥面，质量比为1:1，制成一个面团，再将面团擀平成一个薄的面饼，卷起面饼，再将长面团收拢成面团；
(3)包制
取步骤(I)制得的馅料和步骤(2)制得的面料，质量比为7:3，进行手工包制；
(4)烘烤
将步骤(3)中包制好的月饼加入到烤箱，烤箱温度为320°C _360°C，烘烤时间为5_6分钟，再将烤熟的月饼进行包装。
[0006]最后应说明的是:以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。
【权利要求】
1.一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺，其生产步骤如下:其特征在于: 制馅 ①取优质白砂糖，加入煮锅中，并加入水搅拌，至白砂糖恰好溶化，对煮锅进行加热，将白砂糖溶液制成糖浆，取出糖浆，使用木板与木杆采用挤压的方法挤压出糖蓉，得改制的糖粉； ②取绿色无污染的金桔饼3份、桂花3份、杏梅3份、桃梅3份、姜片3份、核仁2份、松仁2份、瓜玉2份、南瓜仁2份、黑芝麻2份、香油5份混合加入到粉碎机进行粉碎，得混合料； ③将步骤①中得到的糖浆和步骤②中得到的混合料混合，质量比为1:1，加入到搅拌机，搅拌均匀，得馅； 制皮 ①用水、香油和面制得皮面； ②用香油和面制得酥面； ③用皮面包裹酥面，质量比为1:1，制成一个面团，再将面团擀平成一个薄的面饼，卷起面饼，再将长面团收拢成面团； 包制 取步骤(I)制得的馅料和步骤(2)制得的面料，质量比为7:3，进行手工包制； (4)烘烤 将步骤(3)中包制好的月饼加入到烤箱，烤箱温度为320°C _360°C，烘烤时间为5_6分钟，再将烤熟的月饼进行包装。
【文档编号】A23L1/29GK104472630SQ201410666931
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月20日 优先权日:2014年11月20日
【发明者】李明 申请人:李明