酱菜的制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种酱菜的制作工艺，包括以下步骤：1)选择新鲜的白萝卜，剥去外皮，将白萝卜切成长条状的白萝卜丝；2)将10重量份的凉开水倒入玻璃罐中，凉开水的体积占玻璃罐体积的70％；3)将以下材料按重量份放入盆中进行混合：大蒜1～1.5份，老姜1～1.5份，食用盐3～4份，红糖0.5～1.5份，桂皮1～1.5份，料酒1～1.5份；4)将重量份为0.5～1份的芝麻和重量份为1～1.5份的花椒同时放入炒锅热炒1分钟，出锅冷却后放入步骤3)形成的混合料中，搅拌均匀形成酱料；5)将步骤4)形成的酱料倒入玻璃罐中与凉开水搅拌均匀；6)将白萝卜丝放入玻璃罐中密封24～48小时后即可食用。本发明将白萝卜制成酱菜包装成品后出售，极大方便消费者的食用。
【专利说明】酱菜的制作工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及涉及一种酱菜的制作工艺。
【背景技术】
[0002]酱菜是我国常见的佐饭小菜，一般配以米饭食用，很多家庭通常按照自己的方式进行制作酱菜。白萝卜作为一种蔬菜不仅可以热炒后食用而且还可以配以佐料制成凉菜，如果能够将白萝卜制成酱菜包装成品后出售，将极大方便消费者的食用。
【发明内容】
[0003]本发明解决的技术问题是:提供一种酱菜的制作工艺，方便消费者的购买和食用。
[0004]本发明的技术方案是:一种酱菜的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤:1)选择新鲜的白萝卜，剥去外皮，将白萝卜切成长条状的白萝卜丝；2)将10重量份的凉开水倒入玻璃罐中，凉开水的体积占玻璃罐体积的70%;3)将以下材料按重量份放入盆中进行混合:大蒜I?1.5份，老姜I?1.5份，食用盐3?4份，红糖0.5?1.5份，桂皮I?1.5份，料酒I?1.5份；4)将重量份为0.5?I份的芝麻和重量份为I?1.5份的花椒同时放入炒锅热炒I分钟，出锅冷却后放入步骤3)形成的混合料中，搅拌均匀形成酱料；5)将步骤4)形成的酱料倒入玻璃罐中与凉开水搅拌均匀；6)将白萝卜丝放入玻璃罐中密封24?48小时后即可食用。
[0005]所述步骤3)的材料按以下重量份配:大蒜I份，老姜I份，食用盐3份，红糖0.5份，桂皮I份，料酒I份，所述步骤4)的材料按以下重量份配:芝麻0.5份，花椒I份。
[0006]所述步骤3)的材料按以下重量份配:大蒜1.5份，老姜1.5份，食用盐4份，红糖1.5份，桂皮1.5份，料酒1.5份，所述步骤4)的材料按以下重量份配:芝麻I份，花椒1.5份。
[0007]本发明的有益效果是:本发明将白萝卜制成酱菜包装成品后出售，极大方便消费者的食用。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步说明:
[0009]实施例一，一种酱菜的制作工艺，包括以下步骤:1)选择新鲜的白萝卜，剥去外皮，将白萝卜切成长条状的白萝卜丝；2)将10重量份的凉开水倒入玻璃罐中，凉开水的体积占玻璃罐体积的70% ;3)将以下材料按重量份放入盆中进行混合:大蒜I?1.5份，老姜I?1.5份，食用盐3?4份，红糖0.5?1.5份，桂皮I?1.5份，料酒I?1.5份；4)将重量份为0.5?I份的芝麻和重量份为I?1.5份的花椒同时放入炒锅热炒I分钟，出锅冷却后放入步骤3)形成的混合料中，搅拌均匀形成酱料；5)将步骤4)形成的酱料倒入玻璃罐中与凉开水搅拌均匀；6)将白萝卜丝放入玻璃罐中密封24?48小时后即可食用。在本实施例中，所述步骤3)的材料按以下重量份配:大蒜I份，老姜I份，食用盐3份，红糖0.5份，桂皮I份，料酒I份，所述步骤4)的材料按以下重量份配:芝麻0.5份，花椒I份。
[0010]实施例二，一种酱菜的制作工艺，包括以下步骤:1)选择新鲜的白萝卜，剥去外皮，将白萝卜切成长条状的白萝卜丝；2)将10重量份的凉开水倒入玻璃罐中，凉开水的体积占玻璃罐体积的70% ;3)将以下材料按重量份放入盆中进行混合:大蒜I?1.5份，老姜I?1.5份，食用盐3?4份，红糖0.5?1.5份，桂皮I?1.5份，料酒I?1.5份；4)将重量份为0.5?I份的芝麻和重量份为I?1.5份的花椒同时放入炒锅热炒I分钟，出锅冷却后放入步骤3)形成的混合料中，搅拌均匀形成酱料；5)将步骤4)形成的酱料倒入玻璃罐中与凉开水搅拌均匀；6)将白萝卜丝放入玻璃罐中密封24?48小时后即可食用。在本实施例中，所述步骤3)的材料按以下重量份配:大蒜1.5份，老姜1.5份，食用盐4份，红糖1.5份，桂皮1.5份，料酒1.5份，所述步骤4)的材料按以下重量份配:芝麻I份，花椒
1.5 份。
【权利要求】
1.一种酱菜的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤:1)选择新鲜的白萝卜，剥去外皮，将白萝卜切成长条状的白萝卜丝；2)将10重量份的凉开水倒入玻璃罐中，凉开水的体积占玻璃罐体积的70%;3)将以下材料按重量份放入盆中进行混合:大蒜I?1.5份，老姜I?1.5份，食用盐3?4份，红糖0.5?1.5份，桂皮I?1.5份，料酒I?1.5份；4)将重量份为0.5?I份的芝麻和重量份为I?1.5份的花椒同时放入炒锅热炒I分钟，出锅冷却后放入步骤3)形成的混合料中，搅拌均匀形成酱料；5)将步骤4)形成的酱料倒入玻璃罐中与凉开水搅拌均匀；6)将白萝卜丝放入玻璃罐中密封24?48小时后即可食用。
2.按照权利要求1所述的用于腌制酱菜的酱料的制作方法，其特征在于:所述步骤3)的材料按以下重量份配:大蒜I份，老姜I份，食用盐3份，红糖0.5份，桂皮I份，料酒I份，所述步骤4)的材料按以下重量份配:芝麻0.5份，花椒I份。
3.按照权利要求1所述的用于腌制酱菜的酱料的制作方法，其特征在于:所述步骤3)的材料按以下重量份配:大蒜1.5份，老姜1.5份，食用盐4份，红糖1.5份，桂皮1.5份，料酒1.5份，所述步骤4)的材料按以下重量份配:芝麻I份，花椒1.5份。
【文档编号】A23L1/218GK104473106SQ201410667101
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月20日 优先权日:2014年11月20日
【发明者】陈园园 申请人:陈园园