一种苹果面包布丁的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种苹果面包布丁的制作方法，包括调制布丁液、烘焙面包丁，其中鲜牛奶、干面包、鸡蛋、白砂糖的重量比为6:3:2:1。通过独特手段将干面包与苹果结合，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有浓烈的奶香和苹果香味，同时兼有两者的营养价值；外观为金黄色，天然绿色保健食品，入口香甜，苹果经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。
【专利说明】一种苹果面包布丁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及布丁的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，工作压力日益增加，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、洒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、果胶、纤维素以及锌、铁等微量元素。苹果含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既可以基本上满足人体的必需，又容易消化吸收。铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，吃苹果可以预防缺铁性贫血。维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；铁、锌、镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用，缓解工作压力；纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，不容易得心脏病；有机酸和果酸质可以把口腔中的细菌杀死，起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用；丰富的矿物质和多种维生素，可预防佝偻病；胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；粗纤维可促进肠胃蠕动。吃苹果可以促进乙酰胆碱的产生，该物质有助于神经细胞相互传递信息，因此，吃苹果能帮老年人增强思维、促进记忆、降低老年痴呆症的发病率。以往苹果主要作为水果食用，口味上较单一，面包由于长时间放置，容易变得又干又硬，口味不好，从而被废弃，造成了食物大量浪费，而且普通面包大都是高糖高热量添加剂，原料大都缺乏人体所需的各种维生素和微量元素。
【发明内容】
[0003]目前面包过夜后会变硬变干，口味不好，从而被废弃，造成了粮食大量浪费，而且普通面包原料大都缺乏各种维生素和微量元素，针对上述问题，本发明提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和各种维生素的苹果面包布丁及其制备方法，将烤苹果风味与面包结合，制成天然绿色保健食品，更加受消费者的欢迎。
[0004]本发明的技术解决方案是:一种苹果面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤:a、布丁液制作:鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋打散，加入2滴香草精，搅打均匀；将牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤3次后即制成布丁液山、将干面包切成小丁 ；c、将苹果洗净去皮，切成苹果丁，并用5%食盐水浸泡1min ;d、将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的3/4，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将步骤a制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入三分之二热水，放入烤箱在220°C下隔水蒸烤15分钟，接着将浸泡过的苹果块撒在布丁上继续烘烤20min，即可。
[0005]进一步地，所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:6:3:2。
[0006]再进一步地，步骤c中所述苹果丁体积为8立方厘米，从而使得苹果经过烘烤后更香，具有更好的口感。
[0007]采用以上技术方案后，本发明达到的有益效果是:苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、洒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、果胶、纤维素以及锌、铁等微量元素。苹果含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既可以基本上满足人体的必需，又容易消化吸收。铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，吃苹果可以预防缺铁性贫血。维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；铁、锌、镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用，缓解工作压力；纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，不容易得心脏病；有机酸和果酸质可以把口腔中的细菌杀死，起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用；丰富的矿物质和多种维生素，可预防佝偻病；胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；粗纤维可促进肠胃蠕动。吃苹果可以促进乙酰胆碱的产生，该物质有助于神经细胞相互传递信息，因此，吃苹果能帮老年人增强思维、促进记忆、降低老年痴呆症的发病率。与现有技术相比，本发明制作的苹果面包布丁将苹果和面包布丁结合，制成天然绿色保健食品，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有两者的营养价值；外观为金黄色，具有浓烈的奶香和苹果香味，入口香甜，苹果经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味，在市场上非常受消费者的欢迎。
【具体实施方式】
[0008]下面对本发明作更进一步的说明。
[0009]备料:
鲜牛奶300克、干面包150克、鸡蛋100克、白砂糖50克、香草精3滴。
[0010]制备:
I)布丁液制作:
鲜牛奶300克小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖20克搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋100克打散，加入2滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤3次后即制成布丁液。
[0011]2)面包丁的制备将干面包切成小丁。
[0012]3)苹果块的制备
将干净的苹果切成2cm左右大小的立方块，并浸泡在5%的盐水中10分钟，晾干备用。
[0013]4)烘培
将白砂糖30克均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的3/4，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入三分之二热水，放入烤箱在220°C下隔水蒸烤15分钟，然后拿出撒上适当量的苹果块，继续烘烤20分钟。
[0014]通过上述方法制作的苹果面包布丁色泽为金黄色，具有浓烈的奶香和苹果香味，入口香甜，苹果经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。
【权利要求】
1.一种苹果面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤: a、布丁液制作:鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋打散，加入2滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤3次后即制成布丁液； b、将干面包切成小丁； C、将苹果洗净去皮，切成苹果丁，并用5%食盐水浸泡1min ； d、将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的3/4，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将步骤a制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入三分之二热水，放入烤箱在220°C下隔水蒸烤15分钟，接着将浸泡过的苹果块撒在布丁上继续烘烤20min，即可。
2.根据权利要求1所述苹果面包布丁的制作方法，其特征在于:所述白砂糖鲜、牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:6:3:2。
3.根据权利要求1所述苹果面包布丁的制作方法，其特征在于:步骤c中所述苹果丁体积为8立方厘米。
【文档编号】A21D13/00GK104430705SQ201410678774
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月24日 优先权日:2014年11月24日
【发明者】郭祥 申请人:郭祥