一种速溶粗粮海鲜粥及其制备方法
【专利摘要】本发明提出了一种速溶粗粮海鲜粥及其制备方法，所述速溶粗粮海鲜粥由以下成份按重量比配制而成：大米60～80、燕麦30～40、玉米20～30、杏仁15～20、花生10～15、银耳10～15、红菇5～10、沙丁鱼肉5～10、鲜虾仁5～10、鲜贝肉5～10及菠萝3～5、龙眼3～5及葡萄干3～5。本发明营养丰富，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收，提高了食品的营养价值，而且方便制造、携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用。
【专利说明】一种速溶粗粮海鲜粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，特别涉及一种速溶粗粮海鲜粥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]如今，随着生活节奏的加快及竞争压力的增大，很多人由于过量饮酒或作息不规律都患有肝、胃等器官的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。
[0003]不同的人体质不同，对食品的营养需求也不同，而且目前市场上的速食食品多含有添加剂，长期食用对人们健康也不利。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提出一种速溶粗粮海鲜粥及其制备方法，其营养丰富，能促进人体对营养物质的全面消化吸收，提高了食品的营养价值，而且方便制造、携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用。
[0005]为达到上述目的，本发明提出了一种速溶粗粮海鲜粥，其由以下成份按重量比配制而成:
大米60?80、燕麦30?40、玉米20?30、杏仁15?20、花生10?15、银耳10?15、红菇5?10、沙丁鱼肉5?10、鲜虾仁5?10、鲜贝肉5?10及菠萝3?5、龙眼3?5及葡萄干3?5。
[0006]进一步，在上述速溶粗粮海鲜粥中，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为:
大米80、燕麦40、玉米30、杏仁20、花生15、银耳15、红菇10、沙丁鱼肉10、鲜虾仁10、鲜贝肉10及菠萝5、龙眼5及葡萄干5。
[0007]进一步，在上述速溶粗粮海鲜粥中，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为:
大米60、燕麦30、玉米20、杏仁15、花生10、银耳10、红菇5、沙丁鱼肉5、鲜虾仁5、鲜贝肉5及菠萝3、龙眼3及葡萄干3。
[0008]进一步，在上述速溶粗粮海鲜粥中，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为:
大米70、燕麦35、玉米25、杏仁18、花生12、银耳12、红菇8、沙丁鱼肉8、鲜虾仁8、鲜贝肉8及菠萝4、龙眼4及葡萄干4。
[0009]本发明还提供一种速溶粗粮海鲜粥的制备方法，包括以下步骤:
按重量比选取食材，所述食材包括:大米60?80、燕麦30?40、玉米20?30、杏仁15?20、花生10?15、银耳10?15、红菇5?10、沙丁鱼肉5?10、鲜虾仁5?10、鲜贝肉5?10及菠萝3?5、龙眼3?5及葡萄干3?5 ;
将上述玉米洗净剥成玉米粒，与上述大米、燕麦一起放入清水中浸泡10?20小时，再研磨粉碎并过70目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量15?20%，最后在50°C低温下干燥4?5小时，制得粗粮粉；
将上述杏仁洗净后切成小块，与上述花生一起通过浸出法脱掉表面的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得坚果粉；
将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20?30%，再在55°C低温下干燥4小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；
将上述红菇洗净后放入离心机进行脱水至含水量10?20%，再在50°C低温下干燥3小时后粉碎过100目以上的筛，制得红菇粉；
将上述沙丁鱼肉、鲜虾仁及鲜贝肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片;
将上述菠萝、龙眼及葡萄干切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60°C，所述烘干时间为4?5小时；
将所述粗粮粉、坚果粉、银耳粉、红菇粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速溶粗粮海鲜粥。
[0010]进一步，在上述速溶粗粮海鲜粥的制备方法中，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为:
大米80、燕麦40、玉米30、杏仁20、花生15、银耳15、红菇10、沙丁鱼肉10、鲜虾仁10、鲜贝肉10及菠萝5、龙眼5及葡萄干5。
[0011]进一步，在上述速溶粗粮海鲜粥的制备方法中，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为:
大米60、燕麦30、玉米20、杏仁15、花生10、银耳10、红菇5、沙丁鱼肉5、鲜虾仁5、鲜贝肉5及菠萝3、龙眼3及葡萄干3。
[0012]进一步，在上述速溶粗粮海鲜粥的制备方法中，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为:
大米70、燕麦35、玉米25、杏仁18、花生12、银耳12、红菇8、沙丁鱼肉8、鲜虾仁8、鲜贝肉8及菠萝4、龙眼4及葡萄干4。
[0013]本发明速溶粗粮海鲜粥及其制备方法营养丰富，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速溶粗粮海鲜粥用开水一冲即溶，方便携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用，满足生活节奏快人群的需求。该速溶粗粮海鲜粥中多种成分是将银耳直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值。另外，本发明速食水果粥的制备方法操作简单，方便制造食用。
[0014]
【具体实施方式】
[0015]下面详细说明本发明的优选实施例。
[0016]本发明提供一种速溶粗粮海鲜粥，其由以下成份按重量比配制而成:
大米60?80、燕麦30?40、玉米20?30、杏仁15?20、花生10?15、银耳10?15、红菇5?10、沙丁鱼肉5?10、鲜虾仁5?10、鲜贝肉5?10及菠萝3?5、龙眼3?5及葡萄干3?5。
[0017]上述速溶粗粮海鲜粥各成分重量比优选为:大米80、燕麦40、玉米30、杏仁20、花生15、银耳15、红菇10、沙丁鱼肉10、鲜虾仁10、鲜贝肉10及菠萝5、龙眼5及葡萄干5 ;或
大米60、燕麦30、玉米20、杏仁15、花生10、银耳10、红菇5、沙丁鱼肉5、鲜虾仁5、鲜贝肉5及菠萝3、龙眼3及葡萄干3;
或大米70、燕麦35、玉米25、杏仁18、花生12、银耳12、红菇8、沙丁鱼肉8、鲜虾仁8、鲜贝肉8及菠萝4、龙眼4及葡萄干4。
[0018]本发明还提供一种速溶粗粮海鲜粥的制备方法，其包括以下步骤:
按重量比选取食材，所述食材包括:大米60?80、燕麦30?40、玉米20?30、杏仁15?20、花生10?15、银耳10?15、红菇5?10、沙丁鱼肉5?10、鲜虾仁5?10、鲜贝肉5?10及菠萝3?5、龙眼3?5及葡萄干3?5 ;
将上述玉米洗净剥成玉米粒，与上述大米、燕麦一起放入清水中浸泡10?20小时，再研磨粉碎并过70目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量15?20%，最后在50°C低温下干燥4?5小时，制得粗粮粉；
将上述杏仁洗净后切成小块，与上述花生一起通过浸出法脱掉表面的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得坚果粉；
将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20?30%，再在55°C低温下干燥4小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；
将上述红菇洗净后放入离心机进行脱水至含水量10?20%，再在50°C低温下干燥3小时后粉碎过100目以上的筛，制得红菇粉；
将上述沙丁鱼肉、鲜虾仁及鲜贝肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片;
将上述菠萝、龙眼及葡萄干切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60°C，所述烘干时间为4?5小时；
将所述粗粮粉、坚果粉、银耳粉、红菇粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速溶粗粮海鲜粥。
[0019]综上，本发明速溶粗粮海鲜粥及其制备方法营养丰富，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速溶粗粮海鲜粥用开水一冲即溶，方便携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用，满足生活节奏快人群的需求。该速溶粗粮海鲜粥中多种成分是直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值。另外，本发明速食水果粥的制备方法操作简单，方便制造食用。
[0020]以下结合具体实施例来说明本发明速溶粗粮海鲜粥制备方法(各组成成分重量均以克为单位):
实施例1
按重量比选取食材，所述食材包括:大米80、燕麦40、玉米30、杏仁20、花生15、银耳15、红菇10、沙丁鱼肉10、鲜虾仁10、鲜贝肉10及菠萝5、龙眼5及葡萄干5 ;将上述玉米洗净剥成玉米粒，与上述大米、燕麦一起放入清水中浸泡20小时，再研磨粉碎并过70目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量20%，最后在50°C低温下干燥5小时，制得粗粮粉；将上述杏仁洗净后切成小块，与上述花生一起通过浸出法脱掉表面的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得坚果粉；将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量30%，再在55°C低温下干燥4小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；将上述红菇洗净后放入离心机进行脱水至含水量20%，再在50°C低温下干燥3小时后粉碎过100目以上的筛，制得红菇粉；将上述沙丁鱼肉、鲜虾仁及鲜贝肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；将上述菠萝、龙眼及葡萄干切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60°C，所述烘干时间为5小时；将所述粗粮粉、坚果粉、银耳粉、红菇粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速溶粗粮海鲜粥。
[0021]实施例2
按重量比选取食材，所述食材包括:大米60、燕麦30、玉米20、杏仁15、花生10、银耳10、红菇5、沙丁鱼肉5、鲜虾仁5、鲜贝肉5及菠萝3、龙眼3及葡萄干3 ;将上述玉米洗净剥成玉米粒，与上述大米、燕麦一起放入清水中浸泡10小时，再研磨粉碎并过70目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量15%，最后在50°C低温下干燥4小时，制得粗粮粉；将上述杏仁洗净后切成小块，与上述花生一起通过浸出法脱掉表面的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得坚果粉；将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20%，再在55°C低温下干燥4小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；将上述红菇洗净后放入离心机进行脱水至含水量10%，再在50°C低温下干燥3小时后粉碎过100目以上的筛，制得红菇粉；将上述沙丁鱼肉、鲜虾仁及鲜贝肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；将上述菠萝、龙眼及葡萄干切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60°C，所述烘干时间为4小时；将所述粗粮粉、坚果粉、银耳粉、红菇粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速溶粗粮海鲜粥。
[0022]实施例3
按重量比选取食材，所述食材包括:大米70、燕麦35、玉米25、杏仁18、花生12、银耳12、红菇8、沙丁鱼肉8、鲜虾仁8、鲜贝肉8及菠萝4、龙眼4及葡萄干4 ;将上述玉米洗净剥成玉米粒，与上述大米、燕麦一起放入清水中浸泡15小时，再研磨粉碎并过70目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量18%，最后在50°C低温下干燥4.5小时，制得粗粮粉；将上述杏仁洗净后切成小块，与上述花生一起通过浸出法脱掉表面的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得坚果粉；将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量25%，再在55°C低温下干燥4小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；将上述红菇洗净后放入离心机进行脱水至含水量15%，再在50°C低温下干燥3小时后粉碎过100目以上的筛，制得红菇粉；将上述沙丁鱼肉、鲜虾仁及鲜贝肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；将上述菠萝、龙眼及葡萄干切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60°C，所述烘干时间为4.5小时；将所述粗粮粉、坚果粉、银耳粉、红菇粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速溶粗粮海鲜粥。
[0023]实施例4
按重量比选取食材，所述食材包括:大米70、燕麦40、玉米30、杏仁18、花生12、银耳15、红菇10、沙丁鱼肉10、鲜虾仁10、鲜贝肉10及菠萝5、龙眼3及葡萄干3 ;将上述玉米洗净剥成玉米粒，与上述大米、燕麦一起放入清水中浸泡18小时，再研磨粉碎并过70目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量16%，最后在50°C低温下干燥5小时，制得粗粮粉；将上述杏仁洗净后切成小块，与上述花生一起通过浸出法脱掉表面的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得坚果粉；将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20%，再在55°C低温下干燥4小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；将上述红菇洗净后放入离心机进行脱水至含水量12%，再在50°C低温下干燥3小时后粉碎过100目以上的筛，制得红菇粉；将上述沙丁鱼肉、鲜虾仁及鲜贝肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；将上述菠萝、龙眼及葡萄干切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60°C，所述烘干时间为5小时；将所述粗粮粉、坚果粉、银耳粉、红菇粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速溶粗粮海鲜粥。
[0024]这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。
【权利要求】
1.一种速溶粗粮海鲜粥及其制备方法，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成:大米60?80、燕麦30?40、玉米20?30、杏仁15?20、花生10?15、银耳10?15、红菇5?10、沙丁鱼肉5?10、鲜虾仁5?10、鲜贝肉5?10及菠萝3?5、龙眼3?5及葡萄干3?5。
2.根据权利要求1所述的速溶粗粮海鲜粥，其特征在于，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为: 大米80、燕麦40、玉米30、杏仁20、花生15、银耳15、红菇10、沙丁鱼肉10、鲜虾仁10、鲜贝肉10及菠萝5、龙眼5及葡萄干5。
3.根据权利要求1所述的速溶粗粮海鲜粥，其特征在于，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为: 大米60、燕麦30、玉米20、杏仁15、花生10、银耳10、红菇5、沙丁鱼肉5、鲜虾仁5、鲜贝肉5及菠萝3、龙眼3及葡萄干3。
4.根据权利要求1所述的速溶粗粮海鲜粥，其特征在于，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为: 大米70、燕麦35、玉米25、杏仁18、花生12、银耳12、红菇8、沙丁鱼肉8、鲜虾仁8、鲜贝肉8及菠萝4、龙眼4及葡萄干4。
5.一种速溶粗粮海鲜粥的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 按重量比选取食材，所述食材包括:大米60?80、燕麦30?40、玉米20?30、杏仁15?20、花生10?15、银耳10?15、红菇5?10、沙丁鱼肉5?10、鲜虾仁5?10、鲜贝肉5?10及菠萝3?5、龙眼3?5及葡萄干3?5 ; 将上述玉米洗净剥成玉米粒，与上述大米、燕麦一起放入清水中浸泡10?20小时，再研磨粉碎并过70目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量15?20%，最后在50°C低温下干燥4?5小时，制得粗粮粉； 将上述杏仁洗净后切成小块，与上述花生一起通过浸出法脱掉表面的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得坚果粉； 将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20?30%，再在55°C低温下干燥4小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉； 将上述红菇洗净后放入离心机进行脱水至含水量10?20%，再在50°C低温下干燥3小时后粉碎过100目以上的筛，制得红菇粉； 将上述沙丁鱼肉、鲜虾仁及鲜贝肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片; 将上述菠萝、龙眼及葡萄干切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60°C，所述烘干时间为4?5小时； 将所述粗粮粉、坚果粉、银耳粉、红菇粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速溶粗粮海鲜粥。
6.根据权利要求5所述速溶粗粮海鲜粥的制备方法，其特征在于，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为: 大米80、燕麦40、玉米30、杏仁20、花生15、银耳15、红菇10、沙丁鱼肉10、鲜虾仁10、鲜贝肉10及菠萝5、龙眼5及葡萄干5。
7.根据权利要求5所述速溶粗粮海鲜粥的制备方法，其特征在于，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为: 大米60、燕麦30、玉米20、杏仁15、花生10、银耳10、红菇5、沙丁鱼肉5、鲜虾仁5、鲜贝肉5及菠萝3、龙眼3及葡萄干3。
8.根据权利要求5所述速溶粗粮海鲜粥的制备方法，其特征在于，所述速溶粗粮海鲜粥各成份的重量比优选为: 大米70、燕麦35、玉米25、杏仁18、花生12、银耳12、红菇8、沙丁鱼肉8、鲜虾仁8、鲜贝肉8及菠萝4、龙眼4及葡萄干4。
【文档编号】A23L1/28GK104431737SQ201510006116
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2015年1月7日 优先权日:2015年1月7日
【发明者】张丽琍 申请人:安徽燕之坊食品有限公司