本发明公开了一种白芸豆的加工方法，具体涉及一种香蜜白芸豆的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
芸豆营养丰富，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C，芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性。但是新鲜白芸豆，产品的附加值低，保存时间短，无法长距离运输。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种香蜜白芸豆的加工方法，本发明加工工艺简单，生产制造容易，制得的香蜜白芸豆营养丰富、食用方便、口感好。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种香蜜白芸豆的加工方法，其特征是，包括以下步骤：
1)按重量份备好以下各原料:白芸豆100份、蔗糖45-55份、麦芽糖10-15份、葡萄糖5-10份、鸡精3-5份、食盐5-8份、甘草1-2份；
2）将白芸豆用温水浸泡15-23小时，温水温度为30-40℃；
3）将步骤2）浸泡过的白芸豆漂烫、沥干后放入沸水中煮0.5-1.5小时；
4）将蔗糖、麦芽糖放入清水中煮0.5-1.5小时后，再放入鸡精、食盐、甘草煮0.5-0.8小时，制得糖水；
5）将步骤3）中的白芸豆放入糖水中继续煮1-2小时，并每隔十五分钟搅拌一次，最后让白芸豆随糖水冷却至常温，将白芸豆在糖水中再浸泡半小时再沥干；
6）将葡萄糖制作成溶液雾化喷洒在步骤5）中沥干的白芸豆表面，然后将白芸豆装入真空塑料袋内，在真空塑料袋内加入糖水后用真空包装机进行真空封口；
7）将包装好的产品放置杀菌水槽中, 升温至75-78℃，恒温保持40-45 分钟，杀菌后的产品迅速移至冷却水中进行流水冷却，使产品温度快速降至常温，制得香蜜白芸豆。
本发明一方面很好地保存了白芸豆的营养价值，延长了产品的保鲜期；另一方面使得白芸豆外形不被破坏，使制得的产品具有良好的口感。
本发明提升了产品新鲜度，保证了产品质量，对产品进行杀菌处理，安全卫生，提高了产品的附加值。
具体实施方式
一种香蜜白芸豆的加工方法，包括以下步骤：
1)按重量份备好以下各原料:白芸豆100份、蔗糖45-55份、麦芽糖10-15份、葡萄糖5-10份、鸡精3-5份、食盐5-8份、甘草1-2份；
2）将白芸豆用温水浸泡15-23小时，温水温度为30-40℃；
3）将步骤2）浸泡过的白芸豆漂烫、沥干后放入沸水中煮0.5-1.5小时；
4）将蔗糖、麦芽糖放入清水中煮0.5-1.5小时后，再放入鸡精、食盐、甘草煮0.5-0.8小时，制得糖水；
5）将步骤3）中的白芸豆放入糖水中继续煮1-2小时，并每隔十五分钟搅拌一次，最后让白芸豆随糖水冷却至常温，将白芸豆在糖水中再浸泡半小时再沥干；
6）将葡萄糖制作成溶液雾化喷洒在步骤5）中沥干的白芸豆表面，然后将白芸豆装入真空塑料袋内，在真空塑料袋内加入糖水后用真空包装机进行真空封口；
7）将包装好的产品放置杀菌水槽中, 升温至75-78℃，恒温保持40-45 分钟，杀菌后的产品迅速移至冷却水中进行流水冷却，使产品温度快速降至常温，制得香蜜白芸豆。