1.一种具有真实果蔬口感的饮用型酸奶，该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶是向饮用型酸奶基料中添加脱水程度40％～60％的果蔬制备得到的，所述脱水程度40％～60％的果蔬是指以脱水之前果蔬的总重量为100％计，脱除的水的重量占脱水之前果蔬总重量的40％～60％的果蔬。
2.根据权利要求1所述的具有真实果蔬口感的饮用型酸奶，其中，所述脱水程度40％～60％的果蔬是采用真空微波干燥、真空冷冻干燥、热风干燥或热风与真空微波联合干燥制备得到的，优选真空冷冻干燥；更优选地，所述真空冷冻干燥为将果蔬原料在-20℃至-40℃温度下冻结1～2h，然后在真空度为40～60Pa、温度为30～50℃条件下干燥2～4h。
3.根据权利要求2所述的具有真实果蔬口感的饮用型酸奶，其中，在真空冷冻干燥之前将果蔬原料制备成3～8mm×3～8mm×3～8mm的果蔬粒。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的具有真实果蔬口感的饮用型酸奶，其中，以该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶的总重量为100％计，所述脱水程度40％～60％的果蔬的添加量为5～15％，优选8～12％。
5.根据权利要求4所述的具有真实果蔬口感的饮用型酸奶，其中，所述果蔬包括浆果类水果、柑橘类水果、核果类水果、仁果类水果、瓜类水果、根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜、种子类蔬菜中的一种或几种；
优选地，所述浆果类水果包括草莓、蔓越莓、桑葚、覆盆子、蓝莓、黑莓中的一种或多种，进一步优选草莓和/蔓越莓；当所述果蔬为草莓时，其脱水程度为40％～50％，真空冷冻干燥为将草莓在-20℃至-35℃温度下冻结1～2h，然后在真空度为45～55Pa、温度为30～40℃条件下干燥2～3h；在真空冷冻干燥之前将草莓制备成4～8mm×4～8mm×4～8mm的草莓粒；以该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶的总重量为100％计，脱水程度为40％～50％的草莓的添加量为5～12％，优选8～12％；
优选地，所述核果类水果包括苹果、桃、芒果、梨、杏、樱桃中的一种或多种，进一步优选苹果、桃、芒果中的一种或多种；当所述果蔬为苹果时，其脱水程度为50％～60％，真空冷冻干燥为将苹果在-30℃至-40℃温度下冻结1～2h，然后在真空度为50～60Pa、温度为40～50℃条件下干燥3～4h；在真空冷冻干燥之前将果蔬原料制备成3～6mm×3～6mm×3～6mm的苹果粒；以该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶 的总重量为100％计，脱水程度50％～60％的苹果的添加量为5～12％，优选8～12％；
优选地，所述根菜类蔬菜包括胡萝卜、山药、红薯中的一种或多种；进一步优选胡萝卜和/或山药，当所述果蔬为胡萝卜时，其脱水程度为45％～60％，真空冷冻干燥为将胡萝卜在-30℃至-40℃温度下冻结1～2h，然后在真空度为40～50Pa、温度为40～50℃条件下干燥2～3h；在真空冷冻干燥之前将胡萝卜制备成3～6mm×3～6mm×3～6mm的胡萝卜粒；以该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶的总重量为100％计，脱水程度45％～60％的胡萝卜的添加量为5～12％，优选8～12％。
6.根据权利要求1所述的具有真实果蔬口感的饮用型酸奶，其中，所述饮用型酸奶基料的粘度为40～60cp。
7.权利要求1～6中任一项所述的具有真实果蔬口感的饮用型酸奶的制备方法，其中，所述方法包括：
将饮用型酸奶基料均质后，与所述脱水程度40％～60％的果蔬混合即得该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶，优选均质压力为15～20MPa；优选地，所述的饮用型酸奶基料按如下第I种方法或第II种方法制备得到：
第I种方法：
以制备饮用型酸奶基料的原料总重量为1000重量份计，以包括971～1000重量份原料奶、0～9重量份糖、0～20重量份其他原料及0.08～0.1重量份的发酵剂作为原料经如下步骤制备得到所述饮用型酸奶基料：
(a)将原料奶、糖和其他原料混合、均质、杀菌、冷却，优选地，混合的温度为30～60℃，均质是在30～60℃、18～20MPa条件下进行，杀菌是在85～121℃杀菌30min～4s，冷却是将杀菌后的物料冷却至37～43℃；
(b)加入发酵剂，发酵得到发酵奶基，优选地，在37～43℃发酵至pH为4.2～4.5时停止发酵；
(c)对所得发酵奶基进行二次均质，即得到饮用型酸奶基料，优选地，二次均质是在15～20MPa压力下进行；
第II种方法：
(1)制备发酵奶基：
以制备发酵奶基的原料总重量为1000重量份计，以包括930～1000重量份原料奶、0～50重量份糖、0～20重量份其他原料及0.08～0.1重量份的发酵剂作为原料按如 下步骤制备得到发酵奶基：
(a)将步骤(1)中原料奶、糖和其他原料混合、均质、杀菌、冷却，优选地，混合的温度为30～60℃，均质是在30～60℃、18～20MPa条件下进行，杀菌是在85～121℃杀菌30min～4s，冷却是将杀菌后的物料冷却至37～43℃；
(b)加入发酵剂，发酵得到发酵奶基，优选发酵至pH为4.1～4.4时停止发酵；
(2)制备饮用型酸奶基料：
以制备饮用型酸奶基料的原料总重量为1000重量份计，以800～850重量份步骤(1)所得发酵奶基、0～40重量份糖、0～2重量份稳定剂及余量的水作为原料按如下方法制备得到所述饮用型酸奶基料：
(c)将步骤(2)中的糖和稳定剂在水中混合，杀菌、冷却，得到糖液，优选地，混合的温度为50～80℃，杀菌是在85～121℃杀菌30min～4s，冷却是将杀菌后的物料冷却至20～30℃；
(d)将步骤(1)中所得发酵奶基和上述所得糖液混合，进行二次均质，即得所述饮用型酸奶基料，优选地，二次均质是在15～20MPa压力下进行；
第I中方法或第II种方法中，所述的其他原料包括炼乳、稀奶油、无水奶油、蛋白粉中的一种或几种；所述发酵剂的活菌数为1×108CFU/g～3×108CFU/g。
8.根据权利要求7所述的方法，其中，第I中方法或第II种方法中所述糖包括白砂糖、果糖、糖浆、低聚糖、代糖中的一种或多种；优选地，所述的代糖包括安赛蜜、三氯蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇中的一种或多种。
9.根据权利要求7或8所述的方法，其中，第I中方法或第II种方法中所述发酵剂包括嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的混合菌种，二者活菌数比例为1:1～1:2；
选择性地，所述发酵剂还含有其他菌种，其用量为0.02～0.06重量份，活菌数为1×107CFU/g～1×108CFU/g；所述其他菌种包括嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或多种。
10.根据权利要求7所述的方法，其中，第I中方法或第II种方法中所述的稳定剂包括明胶、果胶、卡拉胶、琼脂、CMC、结冷胶、海藻酸丙二醇酯或淀粉中的一种或几种。