技术总结
本发明提供一种具有真实果蔬口感的饮用型酸奶及其制备方法，该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶是向饮用型酸奶基料中添加脱水程度40％～60％的果蔬制备得到的，所述脱水程度40％～60％的果蔬是指以脱水之前果蔬的总重量为100％计，脱除的水的重量占脱水之前果蔬总重量的40％～60％的果蔬；所述的方法包括将饮用型酸奶基料均质后，与脱水程度40％～60％的果蔬混合即得该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶。本发明所述的具有真实果蔬口感的饮用型酸奶在不影响饮用型酸奶口感、风味、组织状态、稳定性的情况下，使添加在饮用型酸奶中的果蔬既不发生严重沉淀，又能赋予了产品良好的果蔬咀嚼感。
技术研发人员：王明娜;尹小静;史丽洁;李艳君;薛建岗;李明浩
受保护的技术使用者：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
文档号码：201510557119
技术研发日：2015.09.02
技术公布日：2017.03.08