技术总结
本发明公开了一种甜瓜风味鱼肉松点心面包配方及其制作工艺，其配方包括如下重量的原料：面团：面粉100g，酵母3‑5g，黄油15‑25g，牛奶20‑30g，鸡蛋10‑20g，白糖20‑30g，食盐1‑2g，水10‑15g。甜瓜风味面皮：面粉250g，黄油60‑80g，鸡蛋40‑60g，白糖100‑150g，鱼肉松5‑10g。本发明优点是：甜瓜面包风味的面包深受女孩的喜爱，这种制品的特点是将甜瓜风味的面皮包在发酵面团外边并撒上大量的砂糖，使人一看就会想到这是一种口味非常甜的制品，而该制品在制作过程中减少了砂糖的用量，使其甜度降低，并且使用专用工具进行特殊的成型后再经烘烤，使制品的风味和口味很诱人。加入鱼肉松，具有鱼肉香味。
技术研发人员：刘志扬
受保护的技术使用者：三威食品（天津）有限公司
文档号码：201510770274
技术研发日：2015.11.12
技术公布日：2017.05.24