1.一种卤羊肉肉夹馍的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：羊肉300-400份。大葱20-30份，青椒20-30份，生菜20-25份。芝麻酱30-40份，番茄酱30-35份。面粉250-300份，干酵母2-4份，泡打粉5-6份，食用碱3-4份。
其制作过程包括如下步骤：
A、制作白吉馍
a.将面粉250份，干酵母2份，泡打粉5份，食用碱3份放入容器，混合干拌均匀；倒入40摄氏度的温水130份，花生油30份搅拌成雪花状面絮。
b.取搅拌后的面粉均匀搓揉成面团，用保鲜膜封紧容器，静放发酵10-15分钟。
c.取发酵好的面团揉匀分切成2份，每份略压扁擀成条状面片。将面片从顶端卷起，卷成一个圆筒，后将圆筒竖放在案板上，用磨具将圆筒按成圆饼。将圆饼擀成0.8-1cm厚，直径为12-15cm的成型圆饼。
d.取平底锅皿预热，锅温保持在50-60摄氏度，取步骤c制成的成型圆饼盖烙至圆饼表面微膨胀颜色金黄后，再翻面重复煎烙完成白吉馍，将馍从侧面剖开4/5备用。
B、制作配菜
取大葱20份，青椒20份洗净后分别切丝；生菜25份洗净后晾干备用。
C、制作主料
a.将羊肉300份洗净，反复拍打直至肉质松软。
b.将锅至小火30-50摄氏度上放入食用油30份，老姜末10份，放入香料包，冷油煸炒；当香料表面变色后倒入开水500份，放入羊肉和调味料，食盐1份，冰糖10份，生抽酱油10份，老抽酱油10份小火炖1.5-2小时。
c.将羊肉滤出香料渣后分切成长4cm宽3cm厚0.3cm片状；将锅里的卤水大火煮沸收汁，至汁液粘稠后淋在羊肉制成备用。
D、制作肉夹馍
取芝麻酱30份，番茄酱30份均匀涂抹羊肉表面。将卤羊肉均匀放入步骤A中技术d制成的白吉馍中，再依次平均的放入大葱、青椒、生菜制得成品。
2.根据权利要求1所述的卤羊肉肉夹馍的制作方法，其特征在于：步骤A中技术a和面的过程需放入与面粉比例为50∶1的食用碱目的是让面粉提香。
3.根据权利要求1所述的卤羊肉肉夹馍的制作方法，其特征在于：步骤A中技术a和面的过程需放入与面粉比例为50∶6的食用油目的是成品后外酥里嫩，且冷却后依然保持软度而不会变硬。
4.根据权利要求1所述的卤羊肉肉夹馍的制作方法，其特征在于：步骤C中技术b香 料包取草果1取个，八角2颗，小茴香3颗，香叶3片，桂皮3份，瑶柱10份，干沙姜3份制成。
5.根据权利要求1所述的卤羊肉肉夹馍的制作方法，其特征在于：步骤C中技术b调味料取陈皮3份，桂圆5颗，红枣5颗，丹参3份，枸杞3份，胡椒粉3份，当归3份制成。
6.根据权利要求1所述的卤羊肉肉夹馍的制作方法，其特征在于：步骤C中技术b羊肉与香料、调味料的质量比重为10∶1∶1。