技术领域本发明涉及燕麦片技术领域，尤其涉及一种复合紫薯燕麦片的制备方法，
背景技术：
如今片状早餐谷物在食品中表现明显，但早餐谷物食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等，属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。燕麦作为一种古老的粮食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特点。燕麦营养丰富，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦粉蛋白质含量约为15.6％，并富含幼儿生长发育的8种必需氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35-52％，每100克燕麦中含钙50-100毫克，B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素B1，能够弥补精米精面在加工中丢失的大量B族维生素。燕麦也是目前唯一一种经美国食品药物管理局确认，可以在包装上注明有保健功能的谷物。燕麦近年来备受人们的青睐，研究生产品种多样、色香味俱全的燕麦方便食品已成为市场和科研的共识，目前市场上出售的燕麦食品以燕麦片为主，消化慢，口感一般，特别是不为青少年所喜欢；另外需长时间坐于电脑前工作人员，体力差，免疫力差，衰老程度较快，目前的燕麦食品还满足不了其需求。
技术实现要素：
本发明提出了一种复合紫薯燕麦片的制备方法，具有特殊的香味，不仅可显著改善制品口感，促进人体消化，且抗疲劳，抗衰老，有效增强人体免疫力。本发明提出的一种复合紫薯燕麦片的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份20-50份紫薯、10-30份燕麦、5-15份红枣、1-5份红豆、80-140份去离子水混合破碎，送入微波炉中微波加热5-10min，微波功率为200-400W，干燥至含水量为5-15wt％，得到第一预制料；S2、按重量份称取20-50份粘玉米粉、0.01-0.018份淀粉酶、100-200份去离子水搅拌5-20min，搅拌温度为40-48℃，加入1-2份海藻酸钠搅拌5-15min，搅拌温度为55-65℃，干燥至含水量为10-20wt％，得到第二预制料；S3、按重量份将50-100份第一预制料、5-15份芒果混合均匀，加入20-80份桂花汁、5-20份米酒搅拌均匀，密封1-4天，加入5-10份第二预制料混合均匀后进行胶磨，得到第三预制料；S4、将S3得到的第三预制料涂抹在辊筒干燥机的圆筒表面进行干燥，待干燥至含水量为1-3wt％时从圆筒表面刮下，得到皮片，破碎，得到复合紫薯燕麦片。优选地，在S1中，紫薯、燕麦、红枣、红豆的重量比为40-46：20-25：10-13：2-3.5。优选地，在S1中，微波炉中微波加热6-8min，微波功率为300-340W，干燥至含水量为10-11.5wt％，得到第一预制料。优选地，在S2中，粘玉米粉、淀粉酶、海藻酸钠的重量比为30-40：0.012-0.015：1.2-1.6。优选地，在S3中，第一预制料、芒果混合均匀，桂花汁、米酒的重量比为70-85：8-12：40-60：10-15。优选地，在S3中，第一预制料、第二预制料的重量比为70-85：6-8。优选地，所述的复合紫薯燕麦片的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份40-46份紫薯、20-25份燕麦、10-13份红枣、2-3.5份红豆、90-120份去离子水混合破碎，送入微波炉中微波加热6-8min，微波功率为300-340W，干燥至含水量为10-11.5wt％，得到第一预制料；S2、按重量份称取30-40份粘玉米粉、0.012-0.015份淀粉酶、140-170份去离子水搅拌10-16min，搅拌温度为42-45℃，加入1.2-1.6份海藻酸钠搅拌8-12min，搅拌温度为58-60℃，干燥至含水量为12-15wt％，得到第二预制料；S3、按重量份将70-85份第一预制料、8-12份芒果混合均匀，加入40-60份桂花汁、10-15份米酒搅拌均匀，密封2-3天，加入6-8份第二预制料混合均匀后进行胶磨，得到第三预制料；S4、将S3得到的第三预制料涂抹在辊筒干燥机的圆筒表面进行干燥，待干燥至含水量为1.5-2.5wt％时从圆筒表面刮下，得到皮片，破碎，得到复合紫薯燕麦片。本发明中，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，紫薯、燕麦、红枣、红豆协同作用，不仅营养物质极为丰富，且经过微波加热后，具有特殊的香味，抗疲劳，抗衰老，有效增强人体免疫力，与后续加入的芒果、桂花汁、米酒进一步作用，可显著改善制品口感，促进人体消化，另外在第二预制料的制备过程中，粘玉米粉、淀粉酶、海藻酸钠共同作用，得到网状结构，且粘合度极高，与第一预制料及芒果、桂花汁、米酒配合，融合渗透效果好，粘着性强，皮片破碎后形成的粉末或碎屑极少，复合紫薯燕麦片的大小均匀，适口性进一步增强。具体实施方式下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。实施例1一种复合紫薯燕麦片的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份20份紫薯、30份燕麦、5份红枣、5份红豆、80份去离子水混合破碎，送入微波炉中微波加热10min，微波功率为200W，干燥至含水量为15wt％，得到第一预制料；S2、按重量份称取20份粘玉米粉、0.018份淀粉酶、100份去离子水搅拌20min，搅拌温度为40℃，加入2份海藻酸钠搅拌5min，搅拌温度为65℃，干燥至含水量为10wt％，得到第二预制料；S3、按重量份将100份第一预制料、5份芒果混合均匀，加入80份桂花汁、5份米酒搅拌均匀，密封4天，加入5份第二预制料混合均匀后进行胶磨，得到第三预制料；S4、将S3得到的第三预制料涂抹在辊筒干燥机的圆筒表面进行干燥，待干燥至含水量为3wt％时从圆筒表面刮下，得到皮片，破碎，得到复合紫薯燕麦片。实施例2一种复合紫薯燕麦片的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份50份紫薯、10份燕麦、15份红枣、1份红豆、140份去离子水混合破碎，送入微波炉中微波加热5min，微波功率为400W，干燥至含水量为5wt％，得到第一预制料；S2、按重量份称取50份粘玉米粉、0.01份淀粉酶、200份去离子水搅拌5min，搅拌温度为48℃，加入1份海藻酸钠搅拌15min，搅拌温度为55℃，干燥至含水量为20wt％，得到第二预制料；S3、按重量份将50份第一预制料、15份芒果混合均匀，加入20份桂花汁、20份米酒搅拌均匀，密封1天，加入10份第二预制料混合均匀后进行胶磨，得到第三预制料；S4、将S3得到的第三预制料涂抹在辊筒干燥机的圆筒表面进行干燥，待干燥至含水量为1wt％时从圆筒表面刮下，得到皮片，破碎，得到复合紫薯燕麦片。实施例3一种复合紫薯燕麦片的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份40份紫薯、25份燕麦、10份红枣、3.5份红豆、90份去离子水混合破碎，送入微波炉中微波加热8min，微波功率为300W，干燥至含水量为11.5wt％，得到第一预制料；S2、按重量份称取30份粘玉米粉、0.015份淀粉酶、140份去离子水搅拌16min，搅拌温度为42℃，加入1.6份海藻酸钠搅拌8min，搅拌温度为60℃，干燥至含水量为12wt％，得到第二预制料；S3、按重量份将85份第一预制料、8份芒果混合均匀，加入60份桂花汁、10份米酒搅拌均匀，密封3天，加入6份第二预制料混合均匀后进行胶磨，得到第三预制料；S4、将S3得到的第三预制料涂抹在辊筒干燥机的圆筒表面进行干燥，待干燥至含水量为2.5wt％时从圆筒表面刮下，得到皮片，破碎，得到复合紫薯燕麦片。实施例4一种复合紫薯燕麦片的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份46份紫薯、20份燕麦、13份红枣、2份红豆、120份去离子水混合破碎，送入微波炉中微波加热6min，微波功率为340W，干燥至含水量为10wt％，得到第一预制料；S2、按重量份称取40份粘玉米粉、0.012份淀粉酶、170份去离子水搅拌10min，搅拌温度为45℃，加入1.2份海藻酸钠搅拌12min，搅拌温度为58℃，干燥至含水量为15wt％，得到第二预制料；S3、按重量份将70份第一预制料、12份芒果混合均匀，加入40份桂花汁、15份米酒搅拌均匀，密封2天，加入8份第二预制料混合均匀后进行胶磨，得到第三预制料；S4、将S3得到的第三预制料涂抹在辊筒干燥机的圆筒表面进行干燥，待干燥至含水量为1.5wt％时从圆筒表面刮下，得到皮片，破碎，得到复合紫薯燕麦片。实施例5一种复合紫薯燕麦片的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份44份紫薯、23份燕麦、12份红枣、2.8份红豆、115份去离子水混合破碎，送入微波炉中微波加热7min，微波功率为320W，干燥至含水量为11wt％，得到第一预制料；S2、按重量份称取36份粘玉米粉、0.013份淀粉酶、165份去离子水搅拌14min，搅拌温度为43℃，加入1.5份海藻酸钠搅拌10min，搅拌温度为59℃，干燥至含水量为13wt％，得到第二预制料；S3、按重量份将82份第一预制料、10份芒果混合均匀，加入55份桂花汁、13份米酒搅拌均匀，密封3天，加入7份第二预制料混合均匀后进行胶磨，得到第三预制料；S4、将S3得到的第三预制料涂抹在辊筒干燥机的圆筒表面进行干燥，待干燥至含水量为2.2％时从圆筒表面刮下，得到皮片，破碎，得到复合紫薯燕麦片。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。