本发明属于饮料技术领域，特别涉及一种蒲公英白茅根植物饮料及其制备方法。
背景技术：
蒲公英(HerbaTaraxaci)又名黄花地丁、黄花三七、婆婆丁，属于菊科，是一种药食同源的多年生草本植物，原产于欧洲，属于菊科舌状花亚科。现代药理研究表明，蒲公英具有广谱抗菌、利胆保肝和免疫促进作用。临床上主要用于急慢性乳腺炎、急性扁桃体炎、急性支气管炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎、胆囊炎和尿路感染等。国外对药用蒲公英的化学成分研究的比较全面，药用蒲公英中主要含黄酮类、多酚类和三萜类药用成分。
白茅根为禾本科植物白茅(Imperatacylindrica)的根茎，全国大部分地区均有分布。其味甘，性寒，具有凉血止血、清热利尿之功效。历代医家常以单味或复方治疗淋证、血尿及乳糜尿，急、慢性肾小球肾炎，水肿，黄疸型和无黄疸型肝炎等。近年来发现白茅根具有降血压、增强免疫力、抗肿瘤等作用。卫生部2002年3月公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中将其列入既是食品又是药品的名单。
白茅根的化学成分研究始于20世纪60年代，日本学者首次从白茅根中分离得到三萜类成分，随着天然药物分离检测技术的发展，又相继分离得到木脂素类、糖类、内酯类、甾醇类和有机酸类化合物。另外，2006年韩国首尔大学J.S.Yoon首次报道从白茅根中分离得到苯乙基色原酮类成分；2009年埃及爱资哈尔大学GamalA.Mohamed首次报道从白茅根中分得黄酮类化合物。
随着人们生活水平的提高，饮料越来越受到人们的青睐，市场上销售的饮料品种也越来越多。特别是以天然植物为原料的饮品，因其既含有对人体有益的一些天然活性成分，又可生津止渴而备受推崇。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种蒲公英白茅根植物饮料及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：
一种蒲公英白茅根植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)粉碎：对植物原料蒲公英、白茅根、陈皮、仙草和甘草进行挑选，去除杂质后，清洗，干燥，粉碎成2-4mm×2-4mm的植物原料颗粒；
(2)萃取：将植物原料颗粒按照蒲公英2-5份、白茅根1-3份、陈皮0.5-1份、仙草1-3份、甘草0.2-0.5份的质量配比混合均匀后，投入萃取釜中；采用传统水萃取、乙醇水溶液萃取、微波萃取或超声萃取工艺进行萃取，获得萃取液；
(3)过滤离心：将萃取液经20-60目的振动筛过滤，弃去滤渣；将滤液冷却至15-20℃，静置15-45min后，在离心力为7000-12000g的条件下离心过滤，最后经膜孔径为0.1-0.5μm的陶瓷膜过滤，得到澄清萃取液；
(4)浓缩：将澄清萃取液膜浓缩或减压真空浓缩至20-60Brix，得到植物浓缩液；
(5)调配：将植物浓缩液与白砂糖、甜菊糖苷、甘草酸盐、罗汉果苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖、AK糖中的一种或一种以上按不同配比混合，搅拌均匀后，得到可溶性固形物为20-60Brix的高糖、低糖或无糖调配液；
(6)杀菌灌装：将高糖、低糖或无糖调配液经超高温瞬时灭菌后，冷却至30-40℃，无菌灌装，得到蒲公英白茅根植物饮料主剂；该植物饮料主剂的保质期为6个月，在保质期范围内可运输至各地工厂稀释后得到标准化饮料成品；
(7)稀释：将蒲公英白茅根植物饮料主剂稀释至2-10Brix，得到蒲公英白茅根植物饮料调配液，经杀菌、灌装后，得到蒲公英白茅根植物饮料。
步骤(2)中所述的四种萃取工艺的条件分别为：
(1)传统水萃取工艺条件为：料液比为1:10-1:50，萃取温度为40-100℃，萃取时间为20-90min，萃取次数为1-3次；
(2)乙醇水溶液萃取工艺条件为：乙醇的浓度为20％-80％，料液比为1:5-1:35，萃取温度为40-75℃，萃取时间为20-70min，萃取次数为1-3次；
(3)微波萃取工艺条件为：加入纯净水使料液比为1:5-1:40，微波功率为100-700W，微波时间为5-20min，微波萃取次数为1-2次；
(4)超声萃取工艺条件为：加入纯净水使料液比为1:8-1:40，超声功率为200-800W，超声时间为10-40min，超声萃取次数为1-2次。
步骤(3)中得到的澄清萃取液的浊度不超过30NTU。
步骤(4)中所述的膜浓缩为纳滤膜浓缩；所述的减压真空浓缩的浓缩温度为50～70℃，真空度为-0.08～0.01MPa。
步骤(5)中所述的高糖、低糖和无糖调配液的调配方法分别为：
高糖调配液：按植物浓缩液2-10份，白砂糖6-12份，纯净水4-10份的质量配比混合后，得到高糖调配液；
低糖调配液：按植物浓缩液2-10份，白砂糖4-6份，甜菊糖苷0.001-0.01份，纯净水3-6份的质量配比混合后，得到低糖调配液；
无糖调配液：按植物浓缩液2-10份、赤藓糖醇0.5-2份、甘草酸盐0.5-5份、罗汉果苷0.5-5份、纯净水1-2份的质量配比混合后，得到无糖调配液；或按植物浓缩液2-10份、赤藓糖醇0.5-2份、三氯蔗糖0.001-0.01份、AK糖0.001-0.01份、纯净水1-2份的质量配比混合后，得到无糖调配液。
步骤(5)中所述的白砂糖、甜菊糖苷、甘草酸盐、罗汉果苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖、AK糖与植物浓缩液混合前，需先用纯净水溶解。
步骤(6)中所述的超高温瞬时灭菌的灭菌温度为135-139℃，灭菌时间为30-60s。
步骤(7)中所述的杀菌方式为：在128-136℃下超高温瞬时灭菌30-60s；所述的灌装方式为：将蒲公英白茅根植物饮料调配液冷却至89-91℃后进行热灌装或将蒲公英白茅根植物饮料调配液冷却至40℃以下进行无菌灌装。
所述的制备方法制备的蒲公英白茅根植物饮料。
所述的蒲公英白茅根植物饮料中，总黄酮含量为15-35mg/100mL，总酚含量为8-25mg/100mL，对ABTS·+自由基的清除能力为66-198mg/100mL，对DPPH·+自由基的清除能力为67-174mg/100mL，对α-淀粉酶的抑制率为2.5-6.4mg/100mL，对α-葡萄糖苷酶的抑制率为0.45-0.71mg/100mL。
本发明的有益效果为：
所用原料均为药食同源植物，具有特殊功效，如蒲公英可清热解毒，消肿散结等；白茅根能凉血止血，清热解毒等；仙草能清暑、解热利水等；甘草能补脾益气、清热解毒、祛痰止咳等。
制备的蒲公英白茅根植物饮料，不添加任何防腐剂、香精和色素，含有天然活性物质、热量低、口味纯正，保持了植物原料的风味，具有清凉解毒、消炎解暑的功效，还能清除人体产生的自由基。
所述的制备方法，对蒲公英白茅根植物饮料的生产工艺进行了标准化，能够在不同工厂生产出标准化的蒲公英白茅根植物饮品，批次间差异小，适用于工业化生产。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明做进一步详细的说明。
实施例1：蒲公英白茅根高糖植物饮料的生产
对植物原料蒲公英、白茅根、陈皮、仙草和甘草进行挑选，去除杂质后，清洗，干燥，粉碎成2-4mm×2-4mm的植物原料颗粒。
将植物原料颗粒按照蒲公英3份，白茅根2份、陈皮0.5份、仙草1份、甘草0.5份的质量配比混合均匀后，投入萃取釜中；采用传统水萃取工艺进行萃取，萃取的工艺条件为：料液比为1:20，萃取温度为90℃，萃取时间为40min，萃取2次，获得萃取液。
将萃取液经60目的振动筛过滤，弃去滤渣；滤液合并冷却至15℃，静置30min后，采用碟片离心机，在离心力为9000g的条件下离心过滤，最后经膜孔径为0.5μm陶瓷膜过滤后，得到澄清萃取液，澄清萃取液的浊度26NTU。
澄清萃取液经400MW纳滤膜浓缩至20Brix，得到植物浓缩液；按植物浓缩液8份，白砂糖8份，纯净水8份的质量配比混合后，得到高糖调配液。
将高糖调配液在135℃下超高温瞬时灭菌60s，冷却至35℃后进行无菌灌装，得到蒲公英白茅根高糖植物饮料主剂。
加入纯净水，将蒲公英白茅根高糖植物饮料主剂稀释至8Brix后，得到蒲公英白茅根植物饮料调配液；然后在132℃下超高温瞬时灭菌30s，冷却至91℃后进行热灌装，得到蒲公英白茅根高糖植物饮料。
经检测饮料中总黄酮含量为18mg/100mL，总酚含量为12mg/100mL，对ABTS·+自由基的清除能力为70mg/100mL，对DPPH·+自由基的清除能力为68mg/100mL，对α-淀粉酶的抑制率为3.4mg/100mL，对α-葡萄糖苷酶的抑制率为0.51mg/100mL。
实施例2：蒲公英白茅根低糖植物饮料的生产
对植物原料蒲公英、白茅根、陈皮、仙草和甘草进行挑选，去除杂质后，清洗，干燥，粉碎成2-4mm×2-4mm的植物原料颗粒。
对植物原料颗粒按照蒲公英5份，白茅根3份、陈皮0.5份、仙草3份、甘草0.2份的质量配比混合均匀后，投入萃取釜中；采用乙醇水溶液萃取工艺进行萃取，萃取的工艺条件为：乙醇浓度为60％，料液比为1:50，萃取温度为60℃，萃取时间为60min，萃取次数为1次，获得萃取液。
将萃取液经60目的振动筛过滤，弃去滤渣，滤液合并冷却至10℃，静置20min后，采用碟片离心机，在离心力为7000g的条件下离心过滤，最后经膜孔径为0.1μm的陶瓷膜过滤后，得到澄清萃取液，澄清萃取液的浊度24NTU。
澄清萃取液在真空度-0.06MPa，温度为60℃的条件下，减压真空浓缩至50Brix，得到植物浓缩液。按植物浓缩液3份，白砂糖4份，甜菊糖苷0.004份，纯净水5份的质量配比混合均匀后，得到低糖调配液。
将低糖调配液在132℃下超高温瞬时灭菌60s，冷却至35℃后进行无菌灌装，得到蒲公英白茅根低糖植物饮料主剂。
加入纯净水，将蒲公英白茅根低糖植物饮料主剂稀释至4Brix后，得到蒲公英白茅根植物饮料调配液；然后在128℃下超高温瞬时灭菌60s，冷却至89℃后进行热灌装，得到蒲公英白茅根低糖植物饮料。
经检测饮料中总黄酮含量为24mg/100mL，总酚含量为16mg/100mL，对ABTS·+自由基的清除能力为86.12mg/100mL，对DPPH·+自由基的清除能力为88.27mg/100mL，对α-淀粉酶的抑制率为3.7mg/100mL，对α-葡萄糖苷酶的抑制率为0.57mg/100mL。
实施例3：蒲公英白茅根无糖植物饮料的生产
对植物原料蒲公英、白茅根、陈皮、仙草和甘草进行挑选，去除杂质后，清洗，干燥，粉碎成2-4mm×2-4mm的植物原料颗粒。
将植物原料颗粒按照蒲公英5份，白茅根1份、陈皮1份、仙草2份、甘草0.3份的质量配比混合均匀后，投入萃取釜中；采用微波萃取工艺进行萃取，萃取的工艺条件为：加入纯净水使料液比为1:30，微波功率为500W，微波时间为10min，萃取2次获得萃取液。
将萃取液经40目的振动筛过滤，弃去滤渣，滤液合并冷却至10℃，静置45min后，采用碟片离心机，在离心力为8000g的条件下离心过滤，最后经膜孔径为0.1μm陶瓷膜过滤后，得到澄清萃取液，澄清萃取液的浊度18NTU。
澄清萃取液在真空度-0.04MPa，温度为50℃的条件下，减压真空浓缩至40Brix，得到植物浓缩液；按植物浓缩液4份，赤藓糖醇0.5份，三氯蔗糖0.008份、AK糖0.006份、纯净水1份的质量配比混合后，得到无糖调配液。
将无糖调配液在139℃下超高温瞬时灭菌30s，冷却至40℃后进行无菌灌装，得到蒲公英白茅根无糖植物饮料主剂。
加入纯净水，将蒲公英白茅根无糖植物饮料主剂稀释至2.5Brix后，得到蒲公英白茅根植物饮料调配液；然后在136℃下超高温瞬时灭菌30s，冷却至40℃后进行无菌灌装，得到蒲公英白茅根无糖植物饮料。
经检测饮料中总黄酮含量为22mg/100mL，总酚含量为16mg/100mL，对ABTS·+自由基的清除能力为132.56mg/100mL，对DPPH·+自由基的清除能力为125.39mg/100mL，对α-淀粉酶的抑制率为6.3mg/100mL，对α-葡萄糖苷酶的抑制率为0.63mg/100mL。
实施例4：蒲公英白茅根无糖植物饮料的生产
对植物原料蒲公英、白茅根、陈皮、仙草和甘草进行挑选，去除杂质后，清洗，干燥，粉碎成2-4mm×2-4mm的植物原料颗粒。
将植物原料颗粒按照蒲公英4份，白茅根1份、陈皮0.5份、仙草2份、甘草0.2份的质量配比混合均匀后，投入萃取釜中；采用超声萃取工艺进行萃取，萃取的工艺条件为：加入纯净水使料液比为1:20，超声功率为500W，超声时间为20min，萃取1次获得萃取液。
将萃取液经30目的振动筛过滤，弃去滤渣，滤液合并冷却至15℃，静置40min后，采用碟片离心机，在离心力为10000g的条件下离心过滤，最后经膜孔径为0.4μm陶瓷膜过滤后，得到澄清萃取液，澄清萃取液的浊度20NTU。
澄清萃取液经400MW纳滤膜浓缩至20Brix，得到植物浓缩液；按植物浓缩液4份，赤藓糖醇0.5份，甘草酸盐3份，罗汉果苷0.5份，纯净水1份的质量配比混合后，得到无糖调配液。
将无糖调配液在136℃下超高温瞬时灭菌30s，冷却至40℃后进行无菌灌装，得到蒲公英白茅根无糖植物饮料主剂。
加入纯净水，将蒲公英白茅根无糖植物饮料主剂稀释至2.0Brix后，得到蒲公英白茅根植物饮料调配液；然后在136℃下超高温瞬时灭菌30s，冷却至40℃后进行无菌灌装，得到蒲公英白茅根无糖植物饮料。
经检测饮料中总黄酮含量为23mg/100mL，总酚含量为18mg/100mL，饮料对ABTS·+自由基的清除能力为142.12mg/100mL，对DPPH·+自由基的清除能力为152.34mg/100mL，对α-淀粉酶抑制率为6.4mg/100mL，对α-葡萄糖苷酶抑制率为0.63mg/100mL。