本发明属于食品加工领域，具体涉及一种土豆饮料及其制作方法。
背景技术：
土豆是仅次于水稻、玉米以及小麦的第四大粮食作物，更是当今世界最有前景的粮食作物之一，其种植技术得到越来越多专家的关注。正是由于土豆适应性广、产量高、稳定性强、营养成分高等特点，它的种植及加工产品已成为全球农产品贸易的重要组成部分。我国土豆常年栽培面积、总产量分别超过490万公顷、8000万吨，为世界土豆第一大生产国。我国人口众多，随着耕地面积逐渐减少，人地矛盾进一步加剧，提高农业生产力，生产出更多、更优质的粮食已成为国家农业发展的重要战略。土豆作为我国农产品粮食的重要作物之一，其稳定性和高产性成为许多地方种植重要原因。为此，加快土豆种植技术的推广成为当前生产上亟需解决的问题。近四十年，土豆食品加工在世界发达国家发展极为迅速，这些国家在土豆加工方面不断采用了新技术、新装备及现代化管理，使其发展成为技术先进而完整的土豆食品工业体系，在科技领域中形成了新的学科。因此，对土豆的进一步研发，提升土豆的价值空间，十分有必要。
中国专利CN201410695496.9公开了一种土豆淀粉饮料的生产方法，将用刀将土豆皮削除干净，放入水中清洗1遍后放入到榨汁机中将水分榨干，制成豆饼，将豆饼粉碎后放入到烘干机中烘烤3分钟后备用；取10公斤烘烤后的豆饼粉倒入不锈钢容器中，加入20公斤水后浸泡3个小时，然后用滤网过滤一遍，然后加入10克磷酸二氢钠和30公斤水，倒入打浆机中进行磨浆处理，用200目筛过滤一遍后备用；取50公斤浆液倒入容器中，加入2公斤白糖和10克黄原胶后搅拌5分钟，静置10分钟后倒入精磨机中精磨3遍，并用高温进行灭菌处理即可。但是生产方法得到的土豆淀粉饮料口感差，不适合市场需求。
中国专利CN201180024102.1公开了一种利用土豆泥汁乳酸菌发酵液和螺旋藻酵素分解液，生产螺旋藻-土豆乳酸菌发酵饮料的方法。生产工艺为对土豆进行精选、脱皮、蒸熟之后，做出的土豆泥汁进行乳酸菌发酵，再与分解好的螺旋藻酵素分解液相混合最终制成饮料。但是制作方法的生产过程难以控制，受环境影响较大，应用受限制。
因此急需一种制备成品质量好、口感佳、制备成本低、工艺简单、易于推广的土豆饮料制作方法。
技术实现要素：
本发明针对上述问题，提供一种土豆饮料及其制作方法。
本发明解决上述问题所采用的技术方案是：一种土豆饮料的制作方法，包括以下步骤：
步骤a，打浆：将土豆渣捣成泥，加入土豆渣重量10倍-20倍的纯净水，边煮沸边搅拌30min-40min，得到浓缩的土豆浆；其中采用提取过淀粉的土豆渣为原料，能够节约成本，同时保留粗纤维，提高饮料的营养价值；
步骤b，过胶体磨：将步骤a得到的浓缩土豆浆投入单循环胶体磨中进行研磨，至土豆浆乳化细度为2μm-50μm；
步骤c，酶处理：向经步骤b处理的土豆浆中添加淀粉酶，在温度为60℃-70℃的条件下调整土豆浆pH为6.0-7.0，进行酶处理3h-4h；其中酶解淀粉产生糖，减少了糖的添加量，节约成本、口感好；
步骤d，酶灭活：将经步骤d酶处理后的溶液加热煮沸30min-60min，进行酶灭活处理；
步骤e，调配：向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入添加物，添加物成分及其质量为：椰浆70g-105g、粉圆香蜜30g-55g、牛奶30g-55g、糖油20g-45g、乳酸链球菌素0.1g-0.50g、松针提取物0.8g-5.0g；其中土豆渣水解后的溶液富含粗纤维和土豆风味物质，椰浆、粉圆香蜜、牛奶的加入，使得饮料的口感得到最优的组合，同时乳酸链球菌素能够防腐和提升口感，而松针提取物是天然的抗氧化剂，营养价值高，但略带苦涩味，与糖油配合使用，能够有效消除苦涩味，保留抗氧化的功能，整个饮料的生产过程不需要添加人工合成添加剂，健康安全、保存时间长；
步骤f，均质：将步骤e中调配好的溶液用搅拌机搅拌10min-20min；
步骤g，灭菌：将步骤f搅拌过的溶液在120℃-135℃下进行灭菌处理5min-20min；
步骤h，冷却：将经步骤g灭菌处理过的溶液以10℃/min-15℃/min的速率冷却至室温；
步骤i，封装：将经步骤h冷却处理的溶液在真空条件下注入塑料瓶进行分装，每瓶500ml。
进一步地，步骤a中，土豆渣为提取土豆淀粉后4h以内的土豆渣。
进一步地，步骤b中，研磨的时间为1h-3h。
进一步地，步骤c中，淀粉酶的添加量为土豆渣重量0.2％～1.0％。
更进一步地，淀粉酶为α-液化型淀粉酶和葡萄糖淀粉酶中的任一种。
进一步地，步骤e中，添加物成分及其质量优选为：椰浆70g-95g、粉圆香蜜35g-50g、牛奶35g-50g、糖油25g-35g、乳酸链球菌素0.1g-0.15g、松针提取物1.0g-2.0g。
更进一步地，添加物成分及其质量进一步优选为：椰浆80g、粉圆香蜜40g、牛奶40g、糖油30g、乳酸链球菌素0.12g、松针提取物1.5g。
进一步地，步骤f中，搅拌的转速为100r/min-400r/min。
进一步地，步骤f中，搅拌的温度为40℃-60℃。
根据本发明另一发明目的，在于提供一种土豆饮料，采用上述任一项所述的制作方法制作而成。
本发明的优点是：
1.本发明制作方法以提取过淀粉的土豆渣为原料，最大程度获取其中的可用成分，符合我国节能减排的发展方向；
2.本发明制作方法实现传统土豆加工废弃物的高值化利用，有利于建立土豆资源的全效综合利用模式；
3.本发明制作方法产品具有良好的色泽、风味和形态，符合当前追求天然、绿色的消费需求；
4.本发明制得的土豆饮料制备方法简单、不含任何防腐剂、具有良好的保健功能，保存时间长。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1
一种土豆饮料的制作方法
包括以下步骤：
步骤a，打浆：将提取土豆淀粉后4h的土豆渣捣成泥，加入土豆渣重量10倍的纯净水，边煮沸边搅拌30min，得到浓缩的土豆浆；
步骤b，过胶体磨：将步骤a得到的浓缩土豆浆投入单循环胶体磨中进行研磨1h，至土豆浆乳化细度为2μm；
步骤c，酶处理：向经步骤b处理的土豆浆中添加土豆渣重量0.2％的α-液化型淀粉酶，在温度为60℃的条件下调整土豆浆pH为6.0，进行酶处理3h；
步骤d，酶灭活：将经步骤d酶处理后的溶液加热煮沸30min，进行酶灭活处理；
步骤e，调配：向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入添加物，添加物成分及其质量为：椰浆70g、粉圆香蜜30g、牛奶30g、糖油20g、乳酸链球菌素0.1g、松针提取物0.8g；
步骤f，均质：将步骤e中调配好的溶液用搅拌机在温度为40℃，转速为100r/min的条件下搅拌10min；
步骤g，灭菌：将步骤f搅拌过的溶液在120℃下进行灭菌处理5min；
步骤h，冷却：将经步骤g灭菌处理过的溶液以10℃/min的速率冷却至室温；
步骤i，封装：将经步骤h冷却处理的溶液在真空条件下注入塑料瓶进行分装，每瓶500ml。制作车间的卫生等级为一级卫生要求。
实施例2
一种土豆饮料的制作方法
包括以下步骤：
步骤a，打浆：将提取土豆淀粉后2h的土豆渣捣成泥，加入土豆渣重量20倍的纯净水，边煮沸边搅拌40min，得到浓缩的土豆浆；
步骤b，过胶体磨：将步骤a得到的浓缩土豆浆投入单循环胶体磨中进行研磨3h，至土豆浆乳化细度为50μm；
步骤c，酶处理：向经步骤b处理的土豆浆中添加土豆渣重量1.0％的葡萄糖淀粉酶，在温度为70℃的条件下调整土豆浆pH为7.0，进行酶处理4h；
步骤d，酶灭活：将经步骤d酶处理后的溶液加热煮沸60min，进行酶灭活处理；
步骤e，调配：向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入添加物，添加物成分及其质量为：椰浆105g、粉圆香蜜55g、牛奶55g、糖油45g、乳酸链球菌素0.50g、松针提取物5.0g；
步骤f，均质：将步骤e中调配好的溶液用搅拌机在温度为60℃，转速为400r/min的条件下搅拌20min；
步骤g，灭菌：将步骤f搅拌过的溶液在135℃下进行灭菌处理20min；
步骤h，冷却：将经步骤g灭菌处理过的溶液以15℃/min的速率冷却至室温；
步骤i，封装：将经步骤h冷却处理的溶液在真空条件下注入塑料瓶进行分装，每瓶500ml。制作车间的卫生等级为一级卫生要求。
实施例3
一种土豆饮料的制作方法
包括以下步骤：
步骤a，打浆：将提取土豆淀粉后2h的土豆渣捣成泥，加入土豆渣重量15倍的纯净水，边煮沸边搅拌35min，得到浓缩的土豆浆；
步骤b，过胶体磨：将步骤a得到的浓缩土豆浆投入单循环胶体磨中进行研磨2h，至土豆浆乳化细度为26μm；
步骤c，酶处理：向经步骤b处理的土豆浆中添加土豆渣重量0.6％的α-液化型淀粉酶，在温度为65℃的条件下调整土豆浆pH为6.5，进行酶处理3.5h；
步骤d，酶灭活：将经步骤d酶处理后的溶液加热煮沸45min，进行酶灭活处理；
步骤e，调配：向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入添加物，添加物成分及其质量为：椰浆80g、粉圆香蜜40g、牛奶40g、糖油30g、乳酸链球菌素0.12g、松针提取物1.5g。
步骤f，均质：将步骤e中调配好的溶液用搅拌机在温度为45℃，转速为250r/min的条件下搅拌15min；
步骤g，灭菌：将步骤f搅拌过的溶液在127℃下进行灭菌处理13min；
步骤h，冷却：将经步骤g灭菌处理过的溶液以13℃/min的速率冷却至室温；
步骤i，封装：将经步骤h冷却处理的溶液在真空条件下注入塑料瓶进行分装，每瓶500ml。制作车间的卫生等级为一级卫生要求。
实验例1
在本实验例中，通过实验测试本发明实施例制作的土豆饮料的营养成分。
1.试验材料
实验组：本发明实施例1～3的制作方法制作的土豆饮料的营养成分；
对照组：普通市售饮料的营养成分。
2.试验方法
分析本发明实施例1～3制作的土豆饮料的营养成分、普通市售饮料的营养成分。
3.试验结果
对本发明实施例1～3制作的土豆饮料的营养成分、普通市售饮料的营养成分进行测试，测试结果如表1所示。
表1营养成分测试结果(每100g)
结果：本发明实施例制作的土豆饮料营养成分明显高于普通市售饮料。
结论：本发明制作的土豆饮料天然绿色无污染、营养价值丰富、口味优秀，具有显著的保健功能。
实验例2
按照压力蒸汽灭菌效果评价方法与标准对本发明实施例1～3制作的土豆饮料、普通市售饮料的灭菌性能进行测试，测试结果如表2所示。
表2灭菌性能测试结果
结果：本发明实施例制作的土豆饮料灭菌性能优于普通市售饮料。
结论：本发明制作的土豆饮料制作方法简便，不含防腐剂，保存时间长，性状优良。
以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。