1.一种仙草冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)仙草胶粉的制备：将仙草粉碎，放入密闭容器中，加热到120-130℃、加压到3-5MPa，保持8-10s后突然减压至常压，加入5-6倍的纯净水煎煮至沸腾，冷却，加入仙草重量0.35-0.45％的纤维素酶、果胶酶、果胶裂解酶的复合酶，在50-60℃、pH5.0-5.8条件下酶解1-1.5小时，再调节pH6.0-6.5，煮沸0.5-1小时，过滤，滤液即为仙草汁，再将仙草汁浓缩后于90℃烘箱中烘干、磨碎，所得粉末即为仙草胶粉；
2)准备原料：按照重量比：仙草胶粉0.5-1％，原淀粉2-5％，变性淀粉0.5-1.5％，白砂糖1-4％，纤维素1-4％，三氯蔗糖0.005-0.012％、蜂蜜2.0-4.0％，余量为纯净水；
3)将仙草胶粉、原淀粉、变性淀粉、白砂糖、纤维素混匀，先加入纯净水搅拌成糊状，再加入剩余纯净水搅拌均匀，加热煮沸后高温灭菌，冷却至40-50℃，再加入蜂蜜并混合均匀，冷却，即为仙草冻。
2.根据权利要求1所述的一种仙草冻的制备方法，其特征在于：步骤1)所述的复合酶是纤维素酶、果胶酶、果胶裂解酶按照5:3:2的重量比组成。
3.根据权利要求1所述的一种仙草冻的制备方法，其特征在于：步骤2)所述的原淀粉为木薯粉、地瓜粉或籼米粉。
4.权利要求1-3中任一项所述的制备方法得到的仙草冻。