本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种清补凉风味猪排骨。
【技术背景】
猪排骨一直是人们最喜爱的肉食之一，其营养丰富，做法也多种多样，可以清蒸、红烧，但是清蒸和红烧的排骨做法普遍，而且随着人们生活水平的不断提高，人们对美食的要求也越来越高，一般的猪排骨做法已经不能满足人们的需求了。
技术实现要素：
针对以上提出的问题，本发明提供了一种清补凉风味猪排骨，本发明的制备方法简单，制作出的猪排骨酸甜可口、而且清凉不会油腻上火，本发明的技术方案如下：
所述清补凉风味猪排骨由如下重量份的原料制备而成：猪排骨100-120份、食用盐6-8份、麦芽糖3-5份、大蒜3-5份、淀粉1-3份、葱1-3份、八角1-3份、味精0.5-1.5份、料酒3-5份、姜3-5份、陈醋1-3份、酱油1-3份、香油1-3份、薏苡5-10份、菊花8-12份、枸杞3-6份、罗汉果5-10份、百合3-6份、薄荷3-6份、玉竹2-4份、茨实5-15份、红枣2-4份、陈皮2-4份、霸王花2-4份、生地3-6份、沙参3-6份、桂圆2-4份。
进一步优选，所述清补凉风味猪排骨由如下重量份的原料制备而成：猪排骨110份、食用盐7份、麦芽糖4份、大蒜4份、淀粉2份、葱2份、八角2份、味精1份、料酒4份、姜4份、陈醋2份、酱油2份、香油2份、薏苡7份、菊花10份、枸杞5份、罗汉果7份、百合5份、薄荷5份、玉竹3份、茨实10份、红枣3份、陈皮3份、霸王花3份、生地5份、沙参5份、桂圆3份。
本发明的制备方法如下：
1)、辅料准备：将大蒜、葱、八角、姜切丁、打碎备用，将清补凉配料：薏苡、菊花、枸杞、罗汉果、百合、薄荷、玉竹、茨实、红枣、陈皮、霸王花、生地、沙参、桂圆洗净放入锅中加入水烧开后，再煮10-15min；
2)、将猪排骨洗干净，切成2cm一段后加入食用盐、麦芽糖、淀粉、味精、料酒搅拌均匀后封口，放入冰箱内腌制3-5小时；
3)将腌制好的猪排骨取出，放入煮好的清补凉锅中加入姜片开火熬煮至猪排骨煮熟，关火盖上锅盖小火焖制2-3h；
4)、将步骤1)中准备好的辅料：大蒜、葱、八角、姜倒入步骤3)制得的猪排骨中搅拌均匀，倒入香油及清补凉汤汁，直至淹没猪排骨；
5)、将步骤4)制得的猪排骨盖上盖子，封口，再次放入冰箱内温度控制在0℃--5℃再腌制6-8h即可。
所述清补凉风味猪排骨在步骤2)中猪排骨放入冰箱腌制温度控制在0℃--5℃。
所述清补凉风味猪排骨在步骤3)的制作过程中开火熬煮的温度控制在95-100℃，关火盖上锅盖焖制的温度控制在40-50℃。
所述清补凉风味猪排骨在步骤4)的制作过程中加入的清补凉汤汁是经步骤1)制得的，并经过澄清、过滤。
所述清补凉风味猪排骨在步骤4)的制作过程中加入的香油与清补凉汤汁的比例为1∶1。
本发明的有益效果是：
1、本发明的制备方法简单，易行，而且制作出的猪排骨酸甜可口、香味四溢；
2、本发明的猪排骨添加了清补凉食材，制作出的猪排骨食用后不会油腻、上火，本发明的清补凉食材中的菊花、罗汉果、百合都具有清热下火的功效，枸杞具有清肝明目的功效，陈皮、霸王花、玉竹具有清热化痰的功效，薄荷具有清凉却油腻的功效，食用后清凉爽口；
3、本明的制作方法中，加入了多味中草药，制作出的猪排骨不仅美味、更具有保健养生的功效。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明。但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
本发明的清补凉风味猪排骨由如下重量份的原料制备而成：猪排骨100份、食用盐6份、麦芽糖3份、大蒜3份、淀粉1份、葱1份、八角1份、味精0.5份、料酒3份、姜3份、陈醋1份、酱油1份、香油1份、薏苡5份、菊花8份、枸杞3份、罗汉果5份、百合3份、薄荷3份、玉竹2份、茨实5份、红枣2份、陈皮2份、霸王花2份、生地3份、沙参3份、桂圆2份。
本发明的制备方法如下：
1)、辅料准备：将大蒜、葱、八角、姜切丁、打碎备用，将清补凉配料：薏苡、菊花、枸杞、罗汉果、百合、薄荷、玉竹、茨实、红枣、陈皮、霸王花、生地、沙参、桂圆洗净放入锅中加入水烧开后，再煮10min；
2)、将猪排骨洗干净，切成2cm一段后加入食用盐、麦芽糖、淀粉、味精、料酒搅拌均匀后封口，放入冰箱内腌制3小时温度控制在0℃；
3)将腌制好的猪排骨取出，放入煮好的清补凉锅中加入姜片开火熬煮至猪排骨煮熟温度控制在95℃，关火盖上锅盖小火焖制2h温度控制在40℃；
4)、将步骤1)中准备好的辅料：大蒜、葱、八角、姜倒入步骤3)制得的猪排骨中搅拌均匀，倒入香油及经步骤1)制得并经过澄清、过滤的清补凉汤汁，直至淹没猪排骨；
5)、将步骤4)制得的猪排骨盖上盖子，封口，再次放入冰箱内温度控制在0℃再腌制6h即可。
在步骤4)的制作过程中加入的香油与清补凉汤汁的比例为1∶1。
实施例2
本发明的清补凉风味猪排骨由如下重量份的原料制备而成：猪排骨110份、食用盐7份、麦芽糖4份、大蒜4份、淀粉2份、葱2份、八角2份、味精1份、料酒4份、姜4份、陈醋2份、酱油2份、香油2份、薏苡7份、菊花10份、枸杞5份、罗汉果7份、百合5份、薄荷5份、玉竹3份、茨实10份、红枣3份、陈皮3份、霸王花3份、生地5份、沙参5份、桂圆3份。
本发明的制备方法如下：
1)、辅料准备：将大蒜、葱、八角、姜切丁、打碎备用，将清补凉配料：薏苡、菊花、枸杞、罗汉果、百合、薄荷、玉竹、茨实、红枣、陈皮、霸王花、生地、沙参、桂圆洗净放入锅中加入水烧开后，再煮13min；
2)、将猪排骨洗干净，切成2cm一段后加入食用盐、麦芽糖、淀粉、味精、料酒搅拌均匀后封口，放入冰箱内腌制4小时温度控制在-3℃；
3)将腌制好的猪排骨取出，放入煮好的清补凉锅中加入姜片开火熬煮至猪排骨煮熟温度控制在98℃，关火盖上锅盖小火焖制2.5h温度控制在45℃；
4)、将步骤1)中准备好的辅料：大蒜、葱、八角、姜倒入步骤3)制得的猪排骨中搅拌均匀，倒入香油及经步骤1)制得并经过澄清、过滤的清补凉汤汁，直至淹没猪排骨；
5)、将步骤4)制得的猪排骨盖上盖子，封口，再次放入冰箱内温度控制在-3℃再腌制7h即可。
在步骤4)的制作过程中加入的香油与清补凉汤汁的比例为1∶1。
实施例3
本发明的清补凉风味猪排骨由如下重量份的原料制备而成：猪排骨120份、食用盐8份、麦芽糖5份、大蒜5份、淀粉3份、葱3份、八角3份、味精1.5份、料酒5份、姜5份、陈醋3份、酱油3份、香油3份、薏苡10份、菊花12份、枸杞6份、罗汉果10份、百合6份、薄荷6份、玉竹4份、茨实15份、红枣4份、陈皮4份、霸王花4份、生地6份、沙参6份、桂圆4份。
本发明的制备方法如下：
1)、辅料准备：将大蒜、葱、八角、姜切丁、打碎备用，将清补凉配料：薏苡、菊花、枸杞、罗汉果、百合、薄荷、玉竹、茨实、红枣、陈皮、霸王花、生地、沙参、桂圆洗净放入锅中加入水烧开后，再煮15min；
2)、将猪排骨洗干净，切成2cm一段后加入食用盐、麦芽糖、淀粉、味精、料酒搅拌均匀后封口，放入冰箱内腌制5小时温度控制在-5℃；
3)将腌制好的猪排骨取出，放入煮好的清补凉锅中加入姜片开火熬煮至猪排骨煮熟温度控制在100℃，关火盖上锅盖小火焖制3h温度控制在50℃；
4)、将步骤1)中准备好的辅料：大蒜、葱、八角、姜倒入步骤3)制得的猪排骨中搅拌均匀，倒入香油及经步骤1)制得并经过澄清、过滤的清补凉汤汁，直至淹没猪排骨；
5)、将步骤4)制得的猪排骨盖上盖子，封口，再次放入冰箱内温度控制在-5℃再腌制8h即可。
在步骤4)的制作过程中加入的香油与清补凉汤汁的比例为1∶1。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明做了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之做一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。