本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种脆口冬瓜蓉馅料及其制作方法。
背景技术：
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
目前有很多冬瓜蓉作为馅料的月饼、老婆饼等等糕点，深受广大消费者的喜爱。但是，目前的冬瓜蓉馅料成分单调，口感欠佳。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种融合冬瓜的清甜感、植物特有的清香、稻米的香味，口感非常好，馅料粘结性好，咬劲足的脆口冬瓜蓉馅料及其制作方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种脆口冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉35-40份、龙眼肉4-6份、大豆蛋白0.5-1份、糯米淀粉8-12份、橄榄油0.4-0.8份、茶油0.4-0.8份、新鲜艾叶6-10份、新鲜大叶茼蒿6-10份、新鲜地耳草叶6-10份、核桃仁2-3份、辅助料2-3份、食盐1-2份。
所述辅助料由以下重量份的原料制成：紫花苜蓿10-14份、酒石酸0.2-0.4份、左旋肉碱0.1-0.2份、木瓜皮2-3份、葡萄籽粉2-3份、绿茶0.5-1份、荷叶0.5-1份；其制备方法是，将各原料干燥、磨碎成粉，然后混合。
一种制备脆口冬瓜蓉馅料的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜艾叶、新鲜大叶茼蒿、新鲜地耳草叶剪碎、揉搓出汁液；
(2)将橄榄油、茶油混合加热至95-103℃，向锅内加入核桃仁油炸3-5分钟，然后捞出核桃仁打碎成粉；
(3)将橄榄油、茶油再加热至95-103℃，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后加入龙眼肉、大豆蛋白、糯米淀粉、辅助料，继续翻炒至熟透；
(4)将步骤(3)所得物料加入汁液、核桃粉、食盐混合搅拌均匀，然后放入真空容器内保真空30分钟，然后再放入-10℃冷库冷冻30分钟，取出后加热融化，然后冷却至常温即可。
本发明的有益效果是：本发明馅料原料来源广泛，价格低廉，融合冬瓜的清甜感、植物特有的清香、稻米的香味，口感非常好，馅料粘结性好，咬劲足，而且本发明馅料热量低，纤维素含量大，对于促进新陈代谢、帮助减肥有一定的效果。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种脆口冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉38份、龙眼肉5份、大豆蛋白0.8份、糯米淀粉10份、橄榄油0.6份、茶油0.6份、新鲜艾叶8份、新鲜大叶茼蒿8份、新鲜地耳草叶8份、核桃仁2.5份、辅助料2.5份、食盐1.5份。
所述辅助料由以下重量份的原料制成：紫花苜蓿12份、酒石酸0.3份、左旋肉碱0.15份、木瓜皮2.5份、葡萄籽粉2.5份、绿茶0.8份、荷叶0.8份；其制备方法是，将各原料干燥、磨碎成粉，然后混合。
一种制备脆口冬瓜蓉馅料的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜艾叶、新鲜大叶茼蒿、新鲜地耳草叶剪碎、揉搓出汁液；
(2)将橄榄油、茶油混合加热至98℃，向锅内加入核桃仁油炸3-5分钟，然后捞出核桃仁打碎成粉；
(3)将橄榄油、茶油再加热至98℃，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后加入龙眼肉、大豆蛋白、糯米淀粉、辅助料，继续翻炒至熟透；
(4)将步骤(3)所得物料加入汁液、核桃粉、食盐混合搅拌均匀，然后放入真空容器内保真空30分钟，然后再放入-10℃冷库冷冻30分钟，取出后加热融化，然后冷却至常温即可。
实施例2
一种脆口冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉35份、龙眼肉4份、大豆蛋白0.5份、糯米淀粉8份、橄榄油0.4份、茶油0.4份、新鲜艾叶6份、新鲜大叶茼蒿6份、新鲜地耳草叶6份、核桃仁2份、辅助料2份、食盐1份。
所述辅助料由以下重量份的原料制成：紫花苜蓿10份、酒石酸0.2份、左旋肉碱0.1份、木瓜皮2份、葡萄籽粉2份、绿茶0.5份、荷叶0.5份；其制备方法是，将各原料干燥、磨碎成粉，然后混合。
一种制备脆口冬瓜蓉馅料的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜艾叶、新鲜大叶茼蒿、新鲜地耳草叶剪碎、揉搓出汁液；
(2)将橄榄油、茶油混合加热至95℃，向锅内加入核桃仁油炸3-5分钟，然后捞出核桃仁打碎成粉；
(3)将橄榄油、茶油再加热至95℃，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后加入龙眼肉、大豆蛋白、糯米淀粉、辅助料，继续翻炒至熟透；
(4)将步骤(3)所得物料加入汁液、核桃粉、食盐混合搅拌均匀，然后放入真空容器内保真空30分钟，然后再放入-10℃冷库冷冻30分钟，取出后加热融化，然后冷却至常温即可。
实施例3
一种脆口冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉40份、龙眼肉6份、大豆蛋白1份、糯米淀粉12份、橄榄油0.8份、茶油0.8份、新鲜艾叶10份、新鲜大叶茼蒿10份、新鲜地耳草叶10份、核桃仁3份、辅助料3份、食盐2份。
所述辅助料由以下重量份的原料制成：紫花苜蓿14份、酒石酸0.4份、左旋肉碱0.2份、木瓜皮3份、葡萄籽粉3份、绿茶1份、荷叶1份；其制备方法是，将各原料干燥、磨碎成粉，然后混合。
一种制备脆口冬瓜蓉馅料的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜艾叶、新鲜大叶茼蒿、新鲜地耳草叶剪碎、揉搓出汁液；
(2)将橄榄油、茶油混合加热至103℃，向锅内加入核桃仁油炸3-5分钟，然后捞出核桃仁打碎成粉；
(3)将橄榄油、茶油再加热至103℃，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后加入龙眼肉、大豆蛋白、糯米淀粉、辅助料，继续翻炒至熟透；
(4)将步骤(3)所得物料加入汁液、核桃粉、食盐混合搅拌均匀，然后放入真空容器内保真空30分钟，然后再放入-10℃冷库冷冻30分钟，取出后加热融化，然后冷却至常温即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。