一种滚筒式揉面方法及其滚筒式揉面机与流程

本发明属于揉面方法和揉面设备，具体是一种滚筒式揉面方法及其滚筒式揉面机。

背景技术：

揉面的前一道工序是和面，使面粉得到充分水化形成面团揉面使得面团在不断拉伸、压缩的条件下，将和面过程中产生的气泡不断被挤出，优化组织结构，减少组织结构缺陷。与此同时，揉面通过外部施力，加速分子间的化学反应，使面团趋于均匀，从而增强任性。

目前，餐饮行业面食制作通常是通过搅拌式和面机进行和面，然后进行人工揉面，或采用压面机的压辊进行辅助揉面，但需要人工配合，并且影响面团的面筋组织结构，造成面食偏硬，影响面食口味。因此，揉面这一工序并没有完成机械化。而且人工和面不但工作效率低，且不太卫生；采用压面机辊压辅助揉面，挤压过程会影响面团组织结构的形成，且人工配合操作的过程中也容易造成机械伤害。

技术实现要素：

本发明的目的在于克服以上存在的技术问题，提供一种滚筒式揉面方法及其滚筒式揉面机。

为实现上述目的，本发明的技术方案是以下述方式实现的：

一种定轴定向运动的方法，物体在围绕非物体中心线的某一轴线作旋转运动，且该物体在旋转时物体自身不发生转向，旋转的物体上的每个点都有唯一相对应的中心轴线，且每一个点的旋转半径都相等。

一种滚筒式揉面方法，包括以下步骤：步骤1：面团放入缸体内，启动滚筒式揉面机；步骤2：面团随着缸体定轴定向运动，并沿着缸体内壁高速滚动，在面团和缸体内壁的相互作用力下完成揉面。

一种滚筒式揉面机，包括缸体、缸体支架、转动臂、轴承、传动带、驱动装置、转动轴以及底座，所述缸体置于所述缸体支架上，通过相对应的孔固定，所述缸体支架径向两端分别固定在两个转动臂端头的轴承，所述转动臂的另一端头固定在所述转动轴的输出端，所述转动轴位置固定于底座，所述驱动装置固定于底座，通过驱动装置的齿轮与转动轴的齿轮啮合实现一个转动轴的转动，所述转动轴有两个，通过传动带带动另一个转动轴转动，实现所述转动轴、转动臂同向、同速、同转矩运动，通过所述转动臂的同向、同速、同转矩运动形成所述缸体的定轴定向运动。

本发明的有益效果：滚筒式揉面方，采用定轴定向滚筒式原理，实现了机械揉面代替人工揉面，提高了工作效率，减少了人体与面粉的接触；滚筒式揉面机机构简单，而且具有易操作、易清洗的优点。

附图说明

图1：一种滚筒式揉面方法的定轴定向运动示意图。

图2：一种定轴定向运动实现方法的镜像结构示意图。

图3：一种滚筒式揉面机的结构分解图。

图4：一种滚筒式揉面机的俯视图。

图5：一种滚筒式揉面机的前视图。

图6：一种滚筒式揉面机的左视图。

图7：一种滚筒式揉面机的侧视图。

具体实施方式

下面结合附图，对本发明进行详细的说明。

一种定轴定向运动的方法，物体在围绕非物体中心线的某一轴线作旋转运动，且该物体在旋转时物体自身不发生转向，旋转的物体上的每个点都有唯一相对应的中心轴线，且每一个点的旋转半径都相等。

一种滚筒式揉面方法，包括以下步骤：步骤1：面团放入缸体内，启动滚筒式揉面机；步骤2：面团随着缸体定轴定向运动，并沿着缸体内壁高速滚动，在面团和缸体内壁的相互作用力下完成揉面。

上述方法中的，定轴定向运动是指某一物体在围绕非物体中心线的某一轴线旋转运动，并且该物体在旋转时物体自身不发生转向，如图1所示，物体在沿着运动轨迹转动时，物体自身不发生转动(如a点、b点相对于物体中心m点的位置不变)。

定轴定向运动不同于定轴转向运动(圆周运动)，具有显著的运动特征：旋转物体上的每个点都有唯一相对应的中心轴线，且每一个点的旋转半径都相等(如图1所示，a点旋转中心为o点，b点旋转中心为p点，ao＝po)，也就是说物体上每一个点都有唯一相对应的运动曲线，每一个点在转动不同位置时该点的向心力方向随之发生变化。因此面团在缸体内因向心力的不断变化而产生转动，转动速度、轨迹与面团的质量缸体的转速等因素有关。

缸体内的面团随着缸体的定轴定向运动，沿着缸体内壁高速滚动，在面团和缸体内壁的相互作用力下实现了揉面的效果，实现机械定轴定向转动，如图2所示，基于o点和o’的转臂同时以相同速度、相同转矩、同向转动，则与连杆相接的缸体将产生定轴定向运动，缸体内的面团产生滚动现象。

如图3、4、5、6、7所述，一种滚筒式揉面机，包括缸体、缸体支架、转动臂、轴承、传动带、驱动装置、转动轴以及底座，所述缸体置于所述缸体支架上，通过缸体上的定位孔与缸体支架的缸体定位销一一对应，并拧上螺钉固定。

包括缸体、缸体支架、转动臂、轴承、传动带、驱动装置、转动轴以及底座，所述缸体置于所述缸体支架上，通过相对应的孔固定，所述缸体支架径向两端分别固定在两个转动臂端头的轴承，所述转动臂的另一端头固定在所述转动轴的输出端，所述转动轴位置固定于底座，所述驱动装置固定于底座，通过驱动装置的齿轮与转动轴的齿轮啮合实现一个转动轴的转动，所述转动轴有两个，通过传动带带动另一个转动轴转动，实现所述转动轴、转动臂同向、同速、同转矩运动，通过所述转动臂的同向、同速、同转矩运动形成所述缸体的定轴定向运动。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。