1.一种微波热风耦合干燥的辣味葡萄干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
葡萄200-210、大枣2-3、花生仁4-5、红辣椒4-5、乳酸菌0.1-0.2、食盐3-4、当归1-2、红花2-3、阿胶1-2、食用碱4.5-5、β-环状糊精2-2.1。
2.根据权利要求1所述的微波热风耦合干燥的辣味葡萄干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将当归、红花、阿胶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（2）将大枣去核，与花生仁、红辣椒混合，加2倍的水打浆，大火煮沸，待物料冷却至35℃时接入乳酸菌，发酵2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入步骤（1）所得物料，混合搅拌均匀；
（3）将食用碱加水配置成浓度为2%的溶液，得食用碱溶液；将葡萄置于食用碱溶液中浸泡30-35分钟后将取出，用清水冲洗后倒入反应罐中，打开进气阀，注入二氧化碳，同时将排气阀打开，排除罐内的空气，在30℃的条件下处理10小时，然后将葡萄取出；
（4）将β-环状糊精加水配置成浓度为1%的溶液，得β-环状糊精溶液；将步骤（3）所得葡萄置于β-环状糊精溶液中浸泡40-45分钟后取出，与步骤（2）所得物料及上述工艺为用到的原料混合拌匀；
（5）将步骤（4）所得物料采用微波和热风同时处理，其中微波功率为12w/g、热风温度为55℃、热风速度为1.69m/s，待含水量降至20%，即得。