1.一种柑橘粽的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
1）预处理：将新鲜柑橘加工，将柑橘汁与柑橘皮和果渣分离，柑橘皮和果渣制成颗粒状备用；
2）清洗：将粽叶放入100℃水中煮20~30 min，清洗干净备用，将糯米清洗干净备用；
3）浸泡：将所述步骤2）洗好的粽叶放入常温水中浸泡12～18h后捞出，然后换水于高温高压下煮30～50min后捞出，按大小分开放置并与阴凉处沥水0.5～1h备用，将洗好的糯米倒入浸泡池，加入步骤1）柑橘汁浸泡后捞出沥干；
4）混合：将沥干的糯米与柑橘皮渣颗粒混合均匀，得到主料；
5）捆扎：用沥干的粽叶把所述步骤4）的主料包裹成型，包裹馅料，用棉线将其捆扎好；
6）蒸煮：将捆扎完成的粽子放入蒸煮锅内蒸煮，捞起沥干，降温，使粽子表面温度在1~2min内降温至50~55℃；
完成柑橘粽的制备。
2.根据权利要求1所述的柑橘粽的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，所述的新鲜柑橘加工工序为挑选、清洗、磨油、压榨、冷藏、浸泡、漂洗、加热、粉碎、腌制。
3.根据权利要求1所述的柑橘粽的制备方法，其特征在于，所述步骤3）浸泡中，所述的柑橘汁溶液中成分及比例为：柑橘汁10%～40%，小苏打1%～2%，纯净水58%～89%。
4.根据权利要求1所述的柑橘粽的制备方法，其特征在于，所述步骤3）粽叶在高温高压下煮的水中加入香醋、食盐、植物油，其中加入重量百分比为香醋0.6%～0.9%、食盐1.5%～2.5%、植物油0.1%～0.3%。
5.根据权利要求1所述的柑橘粽的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中，所述洗好的糯米倒入浸泡池中，其中浸泡液面超出糯米2~3cm，浸泡2～4h。
6.根据权利要求5所述的柑橘粽的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中，所述洗好的糯米倒入浸泡池中，还可采用超高压浸泡，处理的压力为 200～500MPa，保压时间为4～30min。
7.根据权利要求1所述的柑橘粽的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中，所述糯米与柑橘皮渣颗粒的比例为3～5:1。
8.根据权利要求7所述的柑橘粽的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中，所述糯米与柑橘皮渣颗粒的比例为3～5:1，得到主料，且在主料中按重量比加入0.03%~0.05%的预糊化淀粉、0.03%~0.06%的预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯、0.03%~0.07%的辛烯基琥珀酸淀粉酯。
9.根据权利要求1所述的柑橘粽的制备方法，其特征在于，所述步骤6）蒸煮步骤中，蒸煮条件为110℃煮40～60min，煮好后关火静置30～40 min。