1.一种低脂慢融化果胶冰淇淋，其特征在于：由水、11-17重量份的全脂奶粉、6-10重量份的白砂糖、1.6-2.0重量份的蛋清、1.0-1.4重量份的玉米淀粉、5-10重量份的巴士杀菌乳、0.24-0.72重量份的果胶组成，总量为100重量份；所述果胶通过以下方法制备得到：
(1)使用400目滤布分别过滤柑橘罐头酸排放水和碱排放水，得到酸水和碱水。磁力搅拌条件下，将酸水、碱水以4:6～3:7左右的体积比混合，使其pH值在3～9之间，得到混合水；
(2)使用真空浓缩设备在45～80℃下将上述混合水浓缩至总固形物的质量分数约为1.1％～1.6％；
(3)向浓缩液中加入等体积的体积分数为90％乙醇水溶液，进行静置沉淀3-4h，将产生的含絮凝物的混合液用400目滤布过滤，
(4)滤渣用体积分数为90％乙醇水溶液按照步骤3所述的方法精制3～4遍，再烘干、粉碎得果胶多糖。
2.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤(2)中真空浓缩后总固形物的质量分数为1.3～1.4％。
3.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤(4)中滤渣精制时，按照滤渣、90％乙醇体积比为1:1清洗3～4次效果最佳。
4.一种权利要求1中所述的低脂慢融化果胶冰淇淋的制作方法，其特征在于，步骤如下：
1)取0.24-0.72重量份的果胶，分散于水中，配成1wt％的果胶溶液，60度水浴加热30min进行溶解，溶解后采用均质机在1000bar压力下均质10min；
2)取1.0-1.4重量份的玉米淀粉，分散于水中，配成10wt％的淀粉溶液；取6-10重量份的白砂糖，分散于水中，配成60％的糖浆；将淀粉溶液和糖浆分别加热至60度，边加热边搅拌至完全溶解；然后将淀粉溶液、糖浆与步骤1制备的果胶溶液混合均匀；
3)将11-17重量份的全脂奶粉用80℃热水溶解配成50wt％的溶液，加入到2)中溶液中，混合均匀，再加入剩余的水；
4)将1.6-2.0重量份打发好的蛋清称重加入到3)溶液中，混合均匀制得冰淇淋基液；
5)将4)中溶液煮沸，保持25-30s,然后水浴冷却至63～65℃，加入5-10重量份的巴士杀菌乳；
6)在63～65℃下，使用乳化细度为3-40um的胶体磨对浆料乳化均质5min，将均质好的浆料进行冷却；
7)冷却后浆料温度保持在4℃左右30min进行老化，将老化后的浆料倒入冰淇淋机中，开机凝冻30min；
8)凝冻结束后，灌装，-18℃硬化48h。