一种花生酥饼的制作方法

技术特征：

1.一种花生酥饼，其特征在于，按其重量份计，包括如下原料制成：小麦面粉80-90份、鸡蛋3-5份、酥犁糖浆15-20份、发酵粉1.8-2.2份、熟花生粒6-9份、熟芝麻1-2份、奶粉10-15份、素油2-3份、鲜果汁7-8份。

2.根据权利要求1所述一种花生酥饼，其特征在于，其制备方法包括如下：

先将熟花生粒6-9份破碎成米粒大小，再与小麦面粉80-90份混合均匀，然后再加入奶粉10-15份再次混合均匀，得混合面料；

将发酵粉1.8-2.2份加入到酥犁糖浆15-20份中搅拌至充分混匀，再加入鸡蛋3-5份，使3-5份鸡蛋与1.8-2.2份发酵粉、15-20份酥犁糖浆充分混合均匀，得混合液体；

将步骤所得的混合面料和步骤所得的混合液体混合搓揉成面穗，然后再加入鲜果汁7-8份，鲜果汁7-8份分二次加入，第一次加入一半的量，搓揉面穗5-6min后，形成面团，然后再边搓揉面团边逐次加入剩余一半量的鲜果汁，加入剩余一半量的鲜果汁间隔2min，直至搓揉成柔软面团，搓揉的器具上无明显粘面，形成揉熟面团；

将揉熟面团用粘有到素油的手或工具盘成条状面，条粗2-3cm，使条状面表面形成一层油膜，然后分切成厚为3-5mm的片状面，再将熟芝麻1-2份均匀撒在片状面上表，再将入余下的素油均匀喷洒于片状面；

首先200℃预热3-5min，将片状面放到烘焙室内，定时14min，温度设定为190℃，待出烘焙室即得花生酥饼。

3.根据权利要求1所述一种花生酥饼，其特征在于，所述的素油为重量百分数为黄豆油30%、菜籽油30%、玉米油30%、芝麻油10%的混合油。

4.根据权利要求1所述一种花生酥饼，其特征在于，所述的发酵粉为苏打粉。

5.根据权利要求1所述一种花生酥饼，其特征在于，所述的熟芝麻为芝麻经去杂质、淘洗、凉干后，放入到150-160℃锅内不停翻炒，直到芝麻发出香味即可出锅。

6.根据权利要求1所述一种花生酥饼，其特征在于，所述的酥犁糖浆由白皮酥犁、青皮酥犁、金盖酥犁、伏酥犁中的一种或多种经切片、加入重量比1：1的水蒸煮制犁糊，在温度35-40℃加入辗压后大麦芽混匀，装袋搓、揉、挤、压分离出液体，熬成黏稠状，即为酥犁糖浆。