技术领域
本发明涉及一种调味品，更确切地说，是一种鱼籽调味料及其制备方法。
背景技术：
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
目前市场上用鱼籽制成的调味料比较多，但是营养成分流失较大，且口感腥腻，味道单调。
技术实现要素：
本发明主要是解决现有技术所存在的技术问题，从而提供一种营养丰富口感独特的鱼籽调味料。
本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：
一种鱼籽调味料，由如下重量份原料制成：新鲜鱼籽80-100份、大豆油30-50份、牡蛎粉8-10份、海藻粉6-8份、辣椒粉3-5份、蒜精粉2-3份、柠檬汁5-8份、白莲汁10-12份、山梨酸钾1-2份、食盐5-8份。
作为本发明较佳的实施例，所述的新鲜鱼籽为鲤鱼籽。
本发明还公开了一种该鱼籽调味料的制备方法，包含如下步骤：
① 将新鲜鱼籽去除粘膜后倒入70-80℃热水中搅拌3-5分钟，过滤后将鱼籽倒入50度左右的曲酒中浸泡1-1.5小时，过滤后将鱼籽在平板上摊平风干；
② 将牡蛎粉、海藻粉混合，加白莲汁搅拌均匀，再加入步骤①风干的鱼籽充分混合；
③ 在锅中加入大豆油，加热至50-60℃，倒入辣椒粉、蒜精粉后混合20-30秒，倒入步骤②制得的混合物，温度升高到100-120℃持续翻炒5-8分钟后关火，向混合物中加入食盐，充分搅拌后冷却至室温；
④ 在步骤③制得的混合物中加入柠檬汁、山梨酸钾，充分混合后密封保存12小时即可。
本发明的鱼籽调味料的鱼籽在制作之前通过热水漂洗、曲酒浸泡后腥气被去除，且保留一定的酒香味，然后与牡蛎粉、海藻粉、白莲汁混合后，鱼籽的外表被粉剂包裹，在油炸过程中不直接与油接触，营养成份不易流失，辣椒粉、蒜精粉的加入一方面消除鱼籽的腥气，同时还可以改善调味料的色泽，柠檬汁、山梨酸钾在后期加入，极大地提振了该鱼籽调味料的鲜香度，让该调味料味道独特且营养丰富。
具体实施方式
下面对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[实施例1]
取新鲜鲤鱼籽80g、大豆油30g、牡蛎粉8g、海藻粉6g、辣椒粉3g、蒜精粉2g、柠檬汁5g、白莲汁10g、山梨酸钾1g、食盐5g。将新鲜鱼籽去除粘膜后倒入70℃热水中搅拌5分钟，过滤后将鱼籽倒入50度左右的曲酒中浸泡1小时，过滤后将鱼籽在平板上摊平风干；将牡蛎粉、海藻粉混合，加白莲汁搅拌均匀，再加入风干的鱼籽充分混合；在锅中加入大豆油，加热至50℃，倒入辣椒粉、蒜精粉后混合30秒，倒入上述制得的混合物，温度升高到100℃持续翻炒8分钟后关火，向混合物中加入食盐，充分搅拌后冷却至室温；在该混合物中加入柠檬汁、山梨酸钾，充分混合后密封保存12小时即可。
该鱼籽调味料色泽均匀，味道鲜美，开盖后醇香四溢，具有较高的营养价值，适合各类人群食用。
[实施例2]
取新鲜鲤鱼籽100g、大豆油50g、牡蛎粉10g、海藻粉8g、辣椒粉5g、蒜精粉3g、柠檬汁8g、白莲汁12g、山梨酸钾2g、食盐8g。将新鲜鱼籽去除粘膜后倒入80℃热水中搅拌3分钟，过滤后将鱼籽倒入50度左右的曲酒中浸泡1.5小时，过滤后将鱼籽在平板上摊平风干；将牡蛎粉、海藻粉混合，加白莲汁搅拌均匀，再加入风干的鱼籽充分混合；在锅中加入大豆油，加热至60℃，倒入辣椒粉、蒜精粉后混合20秒，倒入上述制得的混合物，温度升高到120℃持续翻炒5分钟后关火，向混合物中加入食盐，充分搅拌后冷却至室温；在该混合物中加入柠檬汁、山梨酸钾，充分混合后密封保存12小时即可。
该鱼籽调味料色泽均匀，味道鲜美，开盖后醇香四溢，具有较高的营养价值，适合各类人群食用。
[实施例3]
取新鲜鲤鱼籽90g、大豆油40g、牡蛎粉9g、海藻粉7g、辣椒粉4g、蒜精粉2.5g、柠檬汁6g、白莲汁11g、山梨酸钾1.5g、食盐6g。将新鲜鱼籽去除粘膜后倒入75℃热水中搅拌4分钟，过滤后将鱼籽倒入50度左右的曲酒中浸泡1.2小时，过滤后将鱼籽在平板上摊平风干；将牡蛎粉、海藻粉混合，加白莲汁搅拌均匀，再加入风干的鱼籽充分混合；在锅中加入大豆油，加热至55℃，倒入辣椒粉、蒜精粉后混合25秒，倒入上述制得的混合物，温度升高到110℃持续翻炒6分钟后关火，向混合物中加入食盐，充分搅拌后冷却至室温；在该混合物中加入柠檬汁、山梨酸钾，充分混合后密封保存12小时即可。
该鱼籽调味料色泽均匀，味道鲜美，开盖后醇香四溢，具有较高的营养价值，适合各类人群食用。
以上仅仅以3个实施方式来说明本发明的设计思路，在系统允许的情况下，本发明可以扩展为同时外接更多的功能模块，从而最大限度扩展其功能。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。