技术总结
本发明属于食品加工领域，公开了一种荞麦玉米鱼糕及其制作方法，以淡水鱼鱼糜、荞麦淀粉、甜玉米为主要原料加工鱼糕，所得鱼糕口感鲜香软嫩，玉米的香甜和鱼肉的鲜美相结合，清香可口，营养丰富，老少皆宜。荞麦淀粉的添加明显提高了鱼糕的柔韧性和弹性，改善了鱼糕冷藏保存后质地发硬的问题。此外，在鱼糕制作中添加甜玉米，改善了鱼糕的口感、风味，丰富了鱼糕的种类。
技术研发人员：励建荣;徐永霞;赵洪雷;曲秀莉;赵佳美;仪淑敏;李学鹏;密更;朱文慧;米红波
受保护的技术使用者：渤海大学
文档号码：201610682002
技术研发日：2016.08.18
技术公布日：2017.01.11