本发明一种牛肉辣酱，属于鲜辣椒酱技术领域。
背景技术：
吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的显著效果，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
目前己有的辣椒酱品种较多，油辣椒酱品种也不胜枚举。但市场上的油辣椒产品主要通过添加大量防腐剂和高盐、高油的方法来延长保质期，并通过添加多种香精香料和抗氧化剂等方法提高产品风味品质、防止油脂氧化酸败，其安全性和营养价值令人担忧。同时，现有的发酵辣椒色泽不够鲜红光泽，形态较稀，发酵香气较差，且气味协调性较差。
技术实现要素：
本发明克服现有技术的不足，所要解决的技术问题是提供一种以鲜辣椒和牛肉为主料制备的辣椒酱。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种牛肉辣酱，由如下重量份配比的原料组成：
红辣椒800-1300份，牛肉500-700份，黄豆酱500-600份，番茄酱200-300份，豆油200-300份，胡椒粒8-15份，食盐8-10份，白砂糖80-120份，肉松粉8-10份，姜末3-5份，酥花生50-70份。
作为优选的一种牛肉辣酱，由如下重量份配比的原料组成：红辣椒1000-1100份，牛肉550-600份，黄豆酱500-550份，番茄酱270-300份，豆油270-300份，胡椒粒10-12份，食盐8-10份，白砂糖90-100份，肉松粉8-10份，姜末3-5份，酥花生50-55份。
本发明的牛肉辣酱按照如下方法制备：
将红辣椒和牛肉分别剁碎或者打碎，将酥花生打成碎粒；
豆油入锅烧热，加入胡椒粒炒香后，加入牛肉翻炒一下，然后加入红辣椒继续翻炒至出水，此时加入白砂糖、食盐和姜末，翻炒均匀后加入黄豆酱，小火炖制30-40分钟，继续加入番茄酱拌匀后，将肉松粉和酥花生碎加入拌匀，得到牛肉辣酱。
与现有技术相比本发明具有以下有益效果。
本发明的辣椒酱配方简单，生产工艺简洁，按本发明的方法制作出的牛肉口感独特，加入番茄酱之前的炒制过程将牛肉香、辣椒香和酱香融为一体，番茄酱加入时只需趁热拌匀，不需要长时间加热，番茄酱的营养和味道得以完全保留，制作完成后密封保存，牛肉在番茄酱的腌制作用下，进一步入围和逐渐变的松软弹滑，使得牛肉的口感更加愉快，营养更容易吸收。对于普通家庭自制自食，根据个人喜好也可不放牛肉，或改放其他肉类，口感亦佳。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种牛肉辣酱，由如下重量份配比的原料组成：
红辣椒800份，牛肉500份，黄豆酱580份，番茄酱230份，豆油230份，胡椒粒9份，食盐8份，白砂糖80份，肉松粉8份，姜末3份，酥花生50份。
实施例2
一种牛肉辣酱，由如下重量份配比的原料组成：
红辣椒1300份，牛肉700份，黄豆酱600份，番茄酱240份，豆油240份，胡椒粒12份，食盐9份，白砂糖110份，肉松粉10份，姜末4份，酥花生70份。
实施例3
一种牛肉辣酱，由如下重量份配比的原料组成：
红辣椒900份，牛肉650份，黄豆酱500份，番茄酱200份，豆油200份，胡椒粒15份，食盐10份，白砂糖120份，肉松粉9份，姜末5份，酥花生65份。
实施例4
一种牛肉辣酱，由如下重量份配比的原料组成：
红辣椒1100份，牛肉600份，黄豆酱550份，番茄酱300份，豆油300份，胡椒粒10份，食盐8份，白砂糖90份，肉松粉8份，姜末3份，酥花生50份。
实施例5
一种牛肉辣酱，由如下重量份配比的原料组成：
红辣椒1000份，牛肉550份，黄豆酱500份，番茄酱270份，豆油270份，胡椒粒12份，食盐10份，白砂糖100份，肉松粉10份，姜末5份，酥花生55份。
实施例1-5的辣椒酱采用如下方法制备：
将红辣椒和牛肉分别剁碎或者打碎，将酥花生打成碎粒备用；
豆油入锅烧热，加入胡椒粒炒香后，加入牛肉翻炒一下，然后加入红辣椒继续翻炒至出水，此时加入白砂糖、食盐和姜末，翻炒均匀后加入黄豆酱，小火炖制30-40分钟，继续加入番茄酱拌匀后，将肉松粉和酥花生碎加入拌匀，得到牛肉辣酱。
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。