本发明涉及食品技术领域，具体涉及硒蒜食品及其制备方法。
背景技术：
目前的各项研究表明，人类大约有40多种疾病与缺硒有关，其中最主要的与研究最多的有地方病如克山病，大骨节病等，还有恶性肿瘤、心脑血管病、免疫缺陷疾病(艾滋病等)、自身免疫性疾病、甲状腺疾病、糖尿病、肝病、肾病、白内障、某些消化道疾病、皮肤病、重金属中毒、衰老等。
营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标准值为0.10mg/kg，低于此值就会发生缺硒症。而我国有29％地区人均含硒量在0.02mg/kg以下，定为极度缺硒地区，有43％的地区人体含硒值在0.03-0.04mg/kg之间，我国有72％的地区共15个省区受到缺硒的威胁。联合国粮农组织和世界卫生组织制定了人体日常膳食供给量中应有400微克硒，而北京市民人均每日硒摄入量仅为60微克。东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克，是心脏病、克山病、大骨节病的高发区。中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250微克之间，中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。我国居民普遍习惯以食用植物性食物为主。我国粮食主要种植地东北平原、长江三角洲、珠江三角洲均为低硒地区，其粮食产量占全国的70％，从而造成全国性缺硒。
我国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中的硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是我国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。目前，我国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。1980年我国科学家接连对我国1094个县市(约占全国一半)的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家，其中达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，即我国2/3地区属缺硒地区，其中含量≤0.02mg/kg的占29％，为严重缺硒地区。
科学研究表明，由于硒的高抗氧化作用，适量补充硒能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
2003年9月美国食品药品管理局(FDA)批准了一项重大决议，即认为硒为抑癌剂，并允许硒营养品标识硒的抑癌性质。大量的科研文献也已清楚阐明，硒能预防和抑制大量不同类型的癌症。2005年1月28日“防治疾病，定量补硒”全国工作会议在人民大会堂隆重召开，该会议首次正式提出“全民补硒，终生补硒，从娃娃抓起”的口号，并向全社会发出倡议：“全民补硒，刻不容缓”，吹响了全民补硒的号角！中国著名营养学家、陈云同志的夫人于若木指出：“就像补碘一样抓补硒”，“富硒食品，健康的食品，理想的食品”。
技术实现要素：
基于此，本发明提供一种可有效地被人体吸收，补充体内的硒，防止各种缺硒引起的疾病的硒蒜食品。
本发明还提供一种硒蒜食品的制备方法。
为了实现本发明的目的，本发明采用以下技术方案：
一种硒蒜食品，其包括如下重量份的组分：
富硒黄豆900-1500份、富硒发酵大蒜60-150份、富硒麦苗7-20份、富硒辣木叶7-20份、富硒黑芝麻2-8份、富硒红茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份。
在其中一些实施例中，所述的硒蒜食品括如下重量份的组分：富硒黄豆900-1200份、富硒发酵大蒜60-100份、富硒麦苗7-15份、富硒辣木叶7-15份、富硒黑芝麻2-8份、富硒红茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份。
在其中一些实施例中，所述的硒蒜食品括如下重量份的组分：富硒黄豆1000份、富硒发酵大蒜80份、富硒麦苗10份、富硒辣木叶10份、富硒黑芝麻5份、富硒红茶5份、三氯蔗糖0.01份。
在其中一些实施例中，所述富硒发酵大蒜是采用富硒大蒜发酵制得，所述富硒大蒜的发酵包括六个发酵阶段的酶促发酵，具体是：
第一阶段：温度为30-40℃，湿度为90％-100％，发酵时间为60-100h；
第二阶段：温度为40-50℃，湿度为70％-90％，发酵时间为70-120h；
第三阶段：温度为60-70℃，湿度为60％-90％，发酵时间为100-120h；
第四阶段：温度为80-90℃，湿度为50％-80％，发酵时间为70-120h；
第五阶段：温度为60-80℃，湿度为40％-70％，发酵时间为80-120h；
第六阶段：温度为40-60℃，湿度为30％-60％，发酵时间为100-120h。
本发明还采用如下技术方案：
一种硒蒜食品的制备方法，其包括如下步骤：
提供以下重量份的组分：富硒黄豆900-1500份、富硒发酵大蒜60-150份、富硒麦苗7-20份、富硒辣木叶7-20份、富硒黑芝麻2-8份、富硒红茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份；
将富硒黄豆在-80℃～-20℃温度条件下冷冻18h-24h，然后冷冻干燥72h-80h，然后在-100℃～-40℃温度下进行破壁微粉，得到富硒黄豆粉；
将上述富硒黄豆粉加入浸提液中，在40℃-50℃温度条件下提取预设时间，得到提取液，提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中富硒蛋白粉的提取率控制在68％～85％；
将富硒发酵大蒜去皮并粉碎成大蒜浆；
将富硒麦苗、富硒辣木叶、富硒黑芝麻以及富硒红茶分别洗净，然后干燥后先进行粗粉，然后再进行破壁微粉，得到富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉以及富硒红茶粉；
将上述富硒蛋白粉、大蒜浆以及富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉与富硒红茶粉进行混合，再加入三氯蔗糖，搅拌均匀。
在其中一些实施例中，所述富硒黄豆冷冻干燥的温度为-25℃～-15℃。
在其中一些实施例中，所述浸提液为pH7.5的Tris-HCL缓冲液。
本发明所述硒蒜食品，富含有机硒、黄酮类、超氧化物歧化酶等，食用后可有效地被人体吸收，补充体内的硒，防止各类缺硒引起的疾病：有效调节人体胃肠道功能，促进肠道菌群平衡；清除自由基、抗癌、保护肝脏、防衰老、增强免疫等生物学功能；改善人体免疫功能，提高抵抗力，提高机体抗氧化能力，并使血液免疫球蛋白水平增高或维持正常，达到防癌抗癌的显著功效；可以很好地防治肝病；可维护心肌细胞、避免心肌纤维化，调整心律失常。
具体实施方式
为了便于理解本发明，下面将对本发明进行更全面的描述。本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。
本发明所述的硒蒜食品，其包括如下重量份的组分：
富硒黄豆900-1500份、富硒发酵大蒜60-150份、富硒麦苗7-20份、富硒辣木叶7-20份、富硒黑芝麻2-8份、富硒红茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份。
或，所述的硒蒜食品包括如下重量份的组分：富硒黄豆900-1200份、富硒发酵大蒜60-100份、富硒麦苗7-15份、富硒辣木叶7-15份、富硒黑芝麻2-8份、富硒红茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份。
其中的富硒发酵大蒜是采用富硒大蒜发酵制得，所述富硒大蒜的发酵包括六个发酵阶段的酶促发酵，具体是：
第一阶段：温度为30-40℃，湿度为90％-100％，发酵时间为60-100h；
第二阶段：温度为40-50℃，湿度为70％-90％，发酵时间为70-120h；
第三阶段：温度为60-70℃，湿度为60％-90％，发酵时间为100-120h；
第四阶段：温度为80-90℃，湿度为50％-80％，发酵时间为70-120h；
第五阶段：温度为60-80℃，湿度为40％-70％，发酵时间为80-120h；
第六阶段：温度为40-60℃，湿度为30％-60％，发酵时间为100-120h。
本发明还采用如下技术方案：
一种硒蒜食品的制备方法，包括如下步骤：
提供以下重量份的组分：富硒黄豆900-1500份、富硒发酵大蒜60-150份、富硒麦苗7-20份、富硒辣木叶7-20份、富硒黑芝麻2-8份、富硒红茶2-8份、三氯蔗糖0.005-0.015份；
将富硒黄豆在-80℃～-20℃温度条件下冷冻18h-24h，然后冷冻干燥72h-80h，然后在-100℃～-40℃温度下进行破壁微粉，得到富硒黄豆粉，将富硒黄豆粉置于-20℃以下温度下保存备用；
将上述富硒黄豆粉加入浸提液中，在40℃-50℃温度条件下提取预设时间，得到提取液，提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中富硒蛋白粉的提取率控制在68％～85％；
将富硒发酵大蒜去皮并粉碎成大蒜浆；
将富硒麦苗、富硒辣木叶、富硒黑芝麻以及富硒红茶分别洗净，然后干燥后先进行粗粉，然后再进行破壁微粉，得到富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉以及富硒红茶粉；
将上述富硒蛋白粉、大蒜浆以及富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉与富硒红茶粉进行混合，再加入三氯蔗糖，搅拌均匀。
其中，所述富硒黄豆冷冻干燥的温度为-25℃～-15℃。
其中，所述浸提液为pH7.5的Tris-HCL缓冲液。
其中，所述提取时间为80min-100min。
以下将通过几个实施例来进一步说明本发明的实施方式。
实施例一
本实施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的组分：富硒黄豆1000份、富硒发酵大蒜80份、富硒麦苗10份、富硒辣木叶10份、富硒黑芝麻5份、富硒红茶5份、三氯蔗糖0.01份。
其中的富硒发酵大蒜是采用富硒大蒜发酵制得，所述富硒大蒜的发酵包括六个发酵阶段的酶促发酵，具体是：
第一阶段：温度为30-40℃，湿度为90％-100％，发酵时间为60-100h；
第二阶段：温度为40-50℃，湿度为70％-90％，发酵时间为70-120h；
第三阶段：温度为60-70℃，湿度为60％-90％，发酵时间为100-120h；
第四阶段：温度为80-90℃，湿度为50％-80％，发酵时间为70-120h；
第五阶段：温度为60-80℃，湿度为40％-70％，发酵时间为80-120h；
第六阶段：温度为40-60℃，湿度为30％-60％，发酵时间为100-120h。
上述硒蒜食品的制备方法为：取富硒黄豆1000份、富硒发酵大蒜80份、富硒麦苗10份、富硒辣木叶10份、富硒黑芝麻5份、富硒红茶5份、三氯蔗糖0.01份；将上述富硒黄豆在-60℃温度条件下冷冻20h，然后在-25℃温度下冷冻干燥75h，然后在-70℃温度下进行破壁微粉，得到富硒黄豆粉，将富硒黄豆粉置于-20℃温度下保存备用；将上述富硒黄豆粉加入pH7.5的Tris-HCL缓冲液中，在40℃-50℃温度条件下提取，得到提取液，将提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取时间至提取率在68％-85％；将富硒发酵大蒜去皮并粉碎成大蒜浆；将富硒麦苗、富硒辣木叶、富硒黑芝麻以及富硒红茶分别洗净，然后干燥后先进行粗粉，然后再进行破壁微粉，得到富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉以及富硒红茶粉；将上述富硒蛋白粉、大蒜浆以及富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉与富硒红茶粉进行混合，再加入三氯蔗糖，搅拌均匀，即得所述硒蒜食品。该食品可按照普通食品的量摄入，采用开水冲服，例如一日三餐或两餐均可。
以下是针对上述实施例一的试验数据：
1、陈某，女，52岁。2015年6月23日因“乳癌术后29月余，3程化疗后19天”入院，经检查诊断：乳腺恶性肿瘤，浸润性导管癌(Ⅳ期，肝、骨、肺、皮肤转移)，期间检查糖链抗原15-3 47.79U/mL↑，淋巴细胞比值55.5↑，淋巴细胞绝对值9.56×109/L↑。其化疗后头发迅速脱落，免疫力下降，身体虚弱。2015年7月开始食用该硒蒜食品，一个月后检查糖链抗原15-3 47.028U/mL↑、糖链抗原50、糖链抗原72-4，三个月后该指标降为31.47U/mL↑，第五个月检查降为30.0U/mL↑，第九个月降为28.15U/mL↑，第十二个月后，即2016年7月6日检查：糖链抗原15-3 26.17U/mL，淋巴细胞12.46↑，淋巴细胞绝对值1.99×109/L↑。
2、方某，女，29岁。2016年1月24日体检：影像：1.双侧乳腺呈多量腺体型，左乳外上象限腺体团片状增厚，伴数枚点状钙化，左乳腺体结构层次模糊，左侧乳腺符合BI-RADS IVb类改变，右侧乳腺符合BI-RADS II类改变，建议MR进一步检查，注意排外左乳恶性肿瘤可能；2、双侧腋下淋巴结部分可见，左侧腋窝淋巴结肿大排查；3、肿瘤检测：癌胚抗原11.27ng/mL↑，糖类抗原15-3153.80U/mL↑，糖链抗原72-4 200.20U/mL↑。2016年2月开始食用该硒蒜食品，2016年5月26日肿瘤检测：癌胚抗原5.69ng/mL↑，糖类抗原15-3 77.25U/mL↑，糖链抗原72-4 89.64U/mL↑；彩超显示：双侧乳腺呈多量腺体型，左乳外上象限腺体团片状增厚，腺体结构层次模糊，左侧乳腺符合BI-RADS Ⅲ类改变，右侧乳腺符合BI-RADS Ⅰ类改变，双侧腋下未见异常。
实施例二：
本实施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的组分：富硒黄豆900份、富硒发酵大蒜60份、富硒麦苗7份、富硒辣木叶7份、富硒黑芝麻2份、富硒红茶2份、三氯蔗糖0.005份。
其中的富硒发酵大蒜是采用富硒大蒜发酵制得，所述富硒大蒜的发酵包括六个发酵阶段的酶促发酵，具体是：
第一阶段：温度为30-40℃，湿度为90％-100％，发酵时间为60-100h；
第二阶段：温度为40-50℃，湿度为70％-90％，发酵时间为70-120h；
第三阶段：温度为60-70℃，湿度为60％-90％，发酵时间为100-120h；
第四阶段：温度为80-90℃，湿度为50％-80％，发酵时间为70-120h；
第五阶段：温度为60-80℃，湿度为40％-70％，发酵时间为80-120h；
第六阶段：温度为40-60℃，湿度为30％-60％，发酵时间为100-120h。
上述硒蒜食品的制备方法为：取富硒黄豆900份、富硒发酵大蒜60份、富硒麦苗7份、富硒辣木叶7份、富硒黑芝麻2份、富硒红茶2份、三氯蔗糖0.005份；将上述富硒黄豆在-80℃温度条件下冷冻18h，然后在-15℃温度下冷冻干燥72h，然后在-100℃温度下进行破壁微粉，得到富硒黄豆粉，将富硒黄豆粉置于-25℃温度下保存备用；将上述富硒黄豆粉加入pH7.5的Tris-HCL缓冲液中，在40℃-50℃温度条件下提取，得到提取液，将提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取时间至提取率在68％-85％；将富硒发酵大蒜去皮并粉碎成大蒜浆；将富硒麦苗、富硒辣木叶、富硒黑芝麻以及富硒红茶分别洗净，然后干燥后先进行粗粉，然后再进行破壁微粉，得到富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉以及富硒红茶粉；将上述富硒蛋白粉、大蒜浆以及富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉与富硒红茶粉进行混合，再加入三氯蔗糖，搅拌均匀，即得所述硒蒜食品。该食品可按照普通食品的量摄入，采用开水冲服，例如一日三餐或两餐均可。
以下是针对上述实施例二的试验数据：
1、罗某，男，66岁。2015年2月26日检查，全身PET-CT造影：1、左下肺结节状影，其内见颗粒状钙化影(1.3×1.4×1.4cm)，代谢增高，考虑结节球可能性大，不排除癌变可能；2、双肺门及纵膈内多个淋巴结影(最大者为1.4×0.8cm)，部分代谢增高，考虑淋巴结炎性增生可能性大；3、甲状腺左侧叶低密度影(0.6×0.5cm)，代谢未见增高，考虑为良性病变；2015年4月13日左下肺癌根治术后，左下肺淋巴上皮瘤样癌(ⅠA期)，肝囊肿，肺气肿，甲状腺左叶小腺瘤。期间检查肿瘤标志物：神经元特异性烯醇化酶700ug/L↑，细胞角蛋白19片断45ug/L↑，鳞状细胞癌相关抗原80ug/L↑，糖链抗原72-4 95KU/L↑。2015年5月开始食用该硒蒜食品，约一个月，自感精神越来越好，三个月后检查：神经元特异性烯醇化酶459.28ug/L↑，细胞角蛋白19片断40.72ug/L↑，鳞状细胞癌相关抗原65.99ug/L↑，糖链抗原72-4 79.34KU/L↑，B超显示：双肺门及纵膈内炎性消失，甲状腺无异常。2015年12月28日检查：神经元特异性烯醇化酶96.85ug/L↑，细胞角蛋白19片断15.37ug/L↑，鳞状细胞癌相关抗原29.13ug/L↑，糖链抗原72-4 35.62KU/L↑。2016年4月25日检查：神经元特异性烯醇化酶20.36ug/L↑，细胞角蛋白19片断9.97ug/L↑，鳞状细胞癌相关抗原19.31ug/L↑，糖链抗原72-4 22.47KU/L↑。
2、邓某，女，67岁。2015年7月6日检查(PET/CT)：1、右肺上叶胸膜下磨玻璃结节伴轻度糖代谢，考虑周围型肺癌可能性大；2、肛肠交界区肿块，糖代谢增高，考虑良性病变(如痔等)可能；3、右侧上颌窦炎，两肺下叶少许纤维灶，肝脏多发肿囊，右肾肿囊。4、肿瘤标志物检查：神经元特异性烯醇化酶700ug/L↑，细胞角蛋白19片断45ug/L↑，鳞状细胞癌相关抗原80ug/L↑，糖链抗原50 108U/mL↑。2015年7月中旬开始食用该硒蒜复食品，三个月后检查：神经元特异性烯醇化酶198.66ug/L↑，细胞角蛋白19片断38.2ug/L↑，鳞状细胞癌相关抗原55.79ug/L↑，糖链抗原50 45.11U/mL↑。2016-02-19检查：检查：神经元特异性烯醇化酶29.32ug/L↑，细胞角蛋白19片断26.36ug/L↑，鳞状细胞癌相关抗原64.5ug/L↑，糖链抗原50 19.58U/mL。
实施例三：
本实施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的组分：富硒黄豆1200份、富硒发酵大蒜100份、富硒麦苗15份、富硒辣木叶15份、富硒黑芝麻8份、富硒红茶8份、三氯蔗糖0.015份。
其中的富硒发酵大蒜是采用富硒大蒜发酵制得，所述富硒大蒜的发酵包括六个发酵阶段的酶促发酵，具体是：
第一阶段：温度为30-40℃，湿度为90％-100％，发酵时间为60-100h；
第二阶段：温度为40-50℃，湿度为70％-90％，发酵时间为70-120h；
第三阶段：温度为60-70℃，湿度为60％-90％，发酵时间为100-120h；
第四阶段：温度为80-90℃，湿度为50％-80％，发酵时间为70-120h；
第五阶段：温度为60-80℃，湿度为40％-70％，发酵时间为80-120h；
第六阶段：温度为40-60℃，湿度为30％-60％，发酵时间为100-120h。
上述硒蒜食品的制备方法为：取富硒黄豆1200份、富硒发酵大蒜100份、富硒麦苗15份、富硒辣木叶15份、富硒黑芝麻8份、富硒红茶8份、三氯蔗糖0.015份；将上述富硒黄豆在-20℃温度条件下冷冻24h，然后在-20℃温度下冷冻干燥80h，然后在-40℃温度下进行破壁微粉，得到富硒黄豆粉，将富硒黄豆粉置于-30℃温度下保存备用；将上述富硒黄豆粉加入pH7.5的Tris-HCL缓冲液中，在40℃-50℃温度条件下提取，得到提取液，将提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取时间至提取率在68％-85％；将富硒发酵大蒜去皮并粉碎成大蒜浆；将富硒麦苗、富硒辣木叶、富硒黑芝麻以及富硒红茶分别洗净，然后干燥后先进行粗粉，然后再进行破壁微粉，得到富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉以及富硒红茶粉；将上述富硒蛋白粉、大蒜浆以及富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉与富硒红茶粉进行混合，再加入三氯蔗糖，搅拌均匀，即得所述硒蒜食品。该食品可按照普通食品的量摄入，采用开水冲服，例如一日三餐或两餐均可。
以下是针对上述实施例三的试验数据：
1、邱某，女，67岁。2016年2月18日入院至2016年3月14日出院：1.宫颈鳞癌IIIb期；癌胚抗原10.86ng/ml↑，鳞状细胞癌相关抗原8.1ng/ml↑，糖类抗原125 39.6U/mL↑，糖链抗原19-9 94.51U/mL↑，糖链抗原72-472.20U/mL↑，细胞角质蛋白片段19 3.52ug/L↑。2016年4月16日体检：1.宫颈癌放疗后，宫颈区T2WI信号明显减低。强度弱，考虑放疗后纤维化改变；癌胚抗原13.87ng/mL↑。2016年4月20日患者本人决定停止放化疗，接受保守治疗方法，并开始食用该硒蒜食品，一个月后体力恢复迅速，精神渐佳；2016年7月26日检查：宫颈瘤样改变，癌胚抗原4.87ng/mL。
2、莫某，女，46岁。2008年行右乳保乳根治术。2016年3月10日影像诊断：双侧肺尖少许纤维灶，左肺上叶下舌段小结节；左侧甲状腺弥漫性增大，内见小结节；左乳腺外上象限肿块，左侧腋窝及纵膈内多发小淋巴结；胃窦部胃壁均匀增厚。2016年4月3日检查报告：左乳浸润性导管癌(三阴型，T2N1MO)，右乳术后，高脂血症。2016年5月7日至2016年5月15日完成第二期化疗；2016年5月28日体检：1、生化：糖链抗原72-4 127.0KU/L↑，全血铁6.83mmol/L↓，糖链抗原15-3 109U/mL↑，糖链抗原50 125.49U/mL。2016年6月开始食用该硒蒜食品，半个月后，自感精神体力恢复，2016年8月4日体检：糖链抗原72-4 58.41KU/L↑，糖链抗原15-3 66.73U/mL↑，糖链抗原50 76.59U/mL。
实施例四：
本实施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的组分：富硒黄豆900份、富硒发酵大蒜60份、富硒麦苗7份、富硒辣木叶7份、富硒黑芝麻2份、富硒红茶2份、三氯蔗糖0.005份。
其中的富硒发酵大蒜是采用富硒大蒜发酵制得，所述富硒大蒜的发酵包括六个发酵阶段的酶促发酵，具体是：
第一阶段：温度为30-40℃，湿度为90％-100％，发酵时间为60-100h；
第二阶段：温度为40-50℃，湿度为70％-90％，发酵时间为70-120h；
第三阶段：温度为60-70℃，湿度为60％-90％，发酵时间为100-120h；
第四阶段：温度为80-90℃，湿度为50％-80％，发酵时间为70-120h；
第五阶段：温度为60-80℃，湿度为40％-70％，发酵时间为80-120h；
第六阶段：温度为40-60℃，湿度为30％-60％，发酵时间为100-120h。
上述硒蒜食品的制备方法为：取富硒黄豆900份、富硒发酵大蒜60份、富硒麦苗7份、富硒辣木叶7份、富硒黑芝麻2份、富硒红茶2份、三氯蔗糖0.005份；将上述富硒黄豆在-50℃温度条件下冷冻75h，然后在-20℃温度下冷冻干燥76h，然后在-60℃温度下进行破壁微粉，得到富硒黄豆粉，将富硒黄豆粉置于-20℃温度下保存备用；将上述富硒黄豆粉加入pH7.5的Tris-HCL缓冲液中，在40℃-50℃温度条件下提取100min，得到提取液，将提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取时间至提取率在68％-85％；将富硒发酵大蒜去皮并粉碎成大蒜浆；将富硒麦苗、富硒辣木叶、富硒黑芝麻以及富硒红茶分别洗净，然后干燥后先进行粗粉，然后再进行破壁微粉，得到富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉以及富硒红茶粉；将上述富硒蛋白粉、大蒜浆以及富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉与富硒红茶粉进行混合，再加入三氯蔗糖，搅拌均匀，即得所述硒蒜食品。该食品可按照普通食品的量摄入，采用开水冲服，例如一日三餐或两餐均可。
以下是针对上述实施例四的试验数据：
1、周某，男，37岁。2014年5月13日检查：1、乙肝病毒5.11×102IU/mL↑；2、乙肝两对半：HBsAg(+)，HBsAb(-)，HBeAg(-)，HBeAb(+)，HBcAb(+)；3、生化：总胆红素33.9umol/L↑，直接胆红素8.4umol/L↑，γ-谷氨酰转肽酶215U/L↑，ALT 77U/L↑；4、肝胆脾胰彩超示：符合脂肪肝声像。2015-1-1检查：1、乙肝病毒55IU/mL↑；2、生化：总胆红素25.6umol/L↑，直接胆红素7.4umol/L↑，γ-谷氨酰转肽酶98U/L↑，ALT 77U/L↑，谷丙转氨酶55U/L↑，3、彩超：脂肪肝。2015年3月23日生化检查:总胆红素22.5umol/L↑,Υ-GGT 95U/L↑,总胆固醇5.64mmol/L↑。2015年5月开始食用该硒蒜食品，近一年后，2016年4月8日检查乙肝两对半：HBsAg(-)，HBsAb(+)，HBeAg(-)，HBeAb(-)，HBcAb(-)。
2、曾某，男，42岁。2015年10月18日体检：1.肿瘤检测：胃蛋白酶原I 57.20μg↓；糖链抗原72-4 20.200KU/L↑，铁蛋白629.90ug/L↑；乙肝两对半检查：乙肝表面抗原，e抗体，核心抗体均阳性，乙肝五项呈“小三阳”。2015年11月开始食用该硒蒜食品，2016年4月21日体检：糖链抗原72-4 10.55KU/L，铁蛋白496.22ug/L↑，乙肝两对半：HBsAg(+)，HBsAb(+)，HBeAg(-)，HBeAb(-)，HBcAb(+)。2016-07-30检查：糖链抗原72-4 8.78KU/L，铁蛋白366.25ug/L↑，乙肝两对半：HBsAg(-)，HBsAb(+)，HBeAg(-)，HBeAb(-)，HBcAb(-)。
实施例五：
本实施例所述的硒蒜食品，包括如下重量份的组分：富硒黄豆1500份、富硒发酵大蒜150份、富硒麦苗20份、富硒辣木叶20份、富硒黑芝麻8份、富硒红茶8份、三氯蔗糖0.015份。
其中的富硒发酵大蒜是采用富硒大蒜发酵制得，所述富硒大蒜的发酵包括六个发酵阶段的酶促发酵，具体是：
第一阶段：温度为30-40℃，湿度为90％-100％，发酵时间为60-100h；
第二阶段：温度为40-50℃，湿度为70％-90％，发酵时间为70-120h；
第三阶段：温度为60-70℃，湿度为60％-90％，发酵时间为100-120h；
第四阶段：温度为80-90℃，湿度为50％-80％，发酵时间为70-120h；
第五阶段：温度为60-80℃，湿度为40％-70％，发酵时间为80-120h；
第六阶段：温度为40-60℃，湿度为30％-60％，发酵时间为100-120h。
上述硒蒜食品的制备方法为：取富硒黄豆1500份、富硒发酵大蒜150份、富硒麦苗20份、富硒辣木叶20份、富硒黑芝麻8份、富硒红茶8份、三氯蔗糖0.015份；将上述富硒黄豆在-70℃温度条件下冷冻73h，然后在-15℃温度下冷冻干燥75h，然后在-70℃温度下进行破壁微粉，得到富硒黄豆粉，将富硒黄豆粉置于-25℃温度下保存备用；将上述富硒黄豆粉加入pH7.5的Tris-HCL缓冲液中，在40℃-50℃温度条件下提取85min，得到提取液，将提取液干燥后得到富硒蛋白粉，其中控制提取时间至提取率在68％-85％；将富硒发酵大蒜去皮并粉碎成大蒜浆；将富硒麦苗、富硒辣木叶、富硒黑芝麻以及富硒红茶分别洗净，然后干燥后先进行粗粉，然后再进行破壁微粉，得到富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉以及富硒红茶粉；将上述富硒蛋白粉、大蒜浆以及富硒麦苗粉、富硒辣木叶粉、富硒黑芝麻粉与富硒红茶粉进行混合，再加入三氯蔗糖，搅拌均匀，即得所述硒蒜食品。该食品可按照普通食品的量摄入，采用开水冲服，例如一日三餐或两餐均可。
以下是针对上述实施例五的试验数据：
1、杨某，男，63岁。2015年11月3日检查：1、血常规：平均血红蛋白含量33.7pg↑；2、生化：直接胆红素7.0umol/L↑，总胆红素21.6umol/L↑；3、胸部CT：右上肺结核，病变大部分硬结钙化，两肺散布小粟粒结节影，考虑尘肺，建议结合职业病史；4、会厌肿块病理检查：会厌中分化鳞癌。2015年11月开始食用该硒蒜食品。2015年12月26日体检：肿瘤检测：胃蛋白酶原Ⅰ58.6ug↓，神经元特异性烯醇化酶124.98ug/L↑，铁蛋白911.3ug/L↑，糖链抗原72-4155.8KU/L↑。2016年3月12日检查：肿瘤检测：胃蛋白酶原Ⅰ66.5ug↓，神经元特异性烯醇化酶68.41ug/L↑，铁蛋白463.5ug/L↑，糖链抗原72-4 88.69KU/L↑。食用约半年后，2016年5月16日检查：肿瘤检测：胃蛋白酶原Ⅰ72.8ug↓，神经元特异性烯醇化酶17.62ug/L↑，铁蛋白368.9ug/L↑，糖链抗原72-432.96KU/L↑；患者在食用过程中精神和病症均逐渐恢复正常。
2、陆某，男，42岁。2015年7月25日体检：肿瘤检测：胃蛋白酶原Ⅰ53.2ug↓，促甲状腺激素4.8mIU/L↑，神经元特异性烯醇化酶119.47ug/L↑，铁蛋白945.3ug/L↑；腹部超声：肝左叶囊肿，胆囊息肉(多发)，左肾结石；甲状腺彩超：左叶甲状腺后方结节(甲状旁腺结节可能性大)。2016年1月21日体检：1、生化：25-羟基维生素D 53.0nmol/L↓，红细胞体积分布宽度51.6fL↑，淋巴细胞比值52.8↑，淋巴细胞绝对值10.64×109/L↑，总胆固醇6.60mmol/L↑，低密度脂蛋白胆固醇4.46mmol/L↑，载脂蛋白A1 1.70g/L↑，载脂蛋白B 1.35g/L↑，前白蛋白0.55g/L↑，a-L岩藻糖菌酶47↑，不饱和铁结合力29.8umol/L↓，全血粘度50(1/s)4.87↓；2、彩超：右上肺近肺门区小团阴影(18mm×16mm)，右上肺散在增殖灶，肝内囊性占位病变，考虑肝囊肿；胆囊隆起性病变，考虑肿囊多发性息肉；甲状腺左侧叶内混合性占位病变(内可见钙化)；3、PET/CT右肺上叶尖段结节，代谢稍活跃，考虑肺癌，双肺胸膜下散在少量纤维增生；左叶甲状腺结节，代谢稍活跃，左侧上颌窦慢性炎症，鼻咽炎；肝内多发小囊肿(最大一个直径1cm其余在0.4-1.6cm之间)，左肾极低密度影，考虑囊肿。2016年2月开始食用该硒蒜食品，一个月后自感较发病时舒适，2016年5月12日检查：促甲状腺激素4.66mIU/L，神经元特异性烯醇化酶61.85ug/L，铁蛋白552.34ug/L；彩超：左叶甲状腺结节，肝肾囊肿。2016年7月29日检查：促甲状腺激素3.66mIU/L，神经元特异性烯醇化酶17.46ug/L，铁蛋白381.7ug/L；彩超：甲状腺、肝肾均未见异常。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。