1.一种豆皮方便面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、取新鲜豆浆加入小麦蛋白和防沸剂，加热至沸腾，100℃保温30-60min；
S2、将S1中加热后的小麦豆浆冷却至30-40℃，加入谷氨酰胺转氨酶，搅拌均匀后置于水浴中反应，得到混合蛋白悬液；
S3、将S2中得到的混合蛋白悬液倒入平底锅中，文火加热8-13min得到豆皮；
S4、将S3中得到的豆皮置于干燥器中干燥15-20min；
S5、将干燥后的豆皮切成直径为1-2mm的条状豆皮；
S6、油炸S5中制备的条状豆皮，得到豆皮方便面。
2.根据权利要求1所述的一种豆皮方便面的制备方法，其特征在于：S1中所述小麦蛋白质量分数为5％。
3.根据权利要求1所述的一种豆皮方便面的制备方法，其特征在于：S1中所述防沸剂质量分数为3g/L。
4.根据权利要求1所述的一种豆皮方便面的制备方法，其特征在于：S2所述谷氨酰胺转氨酶质量分数为3g/L。
5.根据权利要求1所述的一种豆皮方便面的制备方法，其特征在于：S2中所述谷氨酰胺转氨酶酶活为1000U/g。
6.根据权利要求1所述的一种豆皮方便面的制备方法，其特征在于：S2中所述小麦豆浆与谷氨酰胺转氨酶反应温度为30℃，反应时间为30min。
7.根据权利要求1所述的一种豆皮方便面的制备方法，其特征在于：所述S6中油炸温度115-130℃，条状豆皮与油的固液比为1:5，油炸时间3-5min。