一种天然竹香饮料及其加工方法与流程

文档序号:12200835阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种天然竹香饮料,其特征在于,其包括以下重量份数原料:

活竹汁60-80份,竹叶提取液10-20份,铁皮石斛提取物30-60份,海藻糖1-4份,糖类3-6份,纯净水40-100份。

2.根据权利要求l所述天然竹香饮料,其特征在于,所述糖类为果糖、麦芽糖、蔗糖或的一种或几种组合,或者单独采用木糖醇。

3.根据权利要求l所述天然竹香饮料,其特征在于,所述竹叶提取液是用龟甲竹、淡竹、人面竹、毛竹、佛肚竹、大佛肚竹、湘妃竹、刚竹、绿竹、刺竹、麻竹、箭竹或玉边竹的叶子提取而得。

4.根据权利要求l所述天然竹香饮料,其特征在于,其加工方法包括以下步骤:

(1)活竹汁的提取:在竹子的下部钻孔取汁,或者将竹梢砍去一部分,取其竹汁,采集的鲜活竹汁用干净密封的容器包装,在0-4℃的温度下冷藏,3天内取用;

(2)竹叶提取液的制作:采集新鲜竹叶,用清水洗净,晾干,将竹叶打碎加入6-8倍重量的乙醇,使含醇量达到76%-78%,投入浸提罐内浸渍2小时,过滤或压出滤液,回收乙醇得到醇提液,竹叶用纱布包裹,加6-8倍清水煮两次,第一次1.5-2小时,第二次1.2-1.5小时,过滤、浓缩至原液体体积的四分之一,合并醇提液,自然冷却,得到竹叶提取液;

(3)铁皮石斛提取物的制作:

a.采集铁皮石斛叶子,去除泥土和杂物,洗净,用破碎机把铁皮石斛叶子破碎至0.3~0.6cm,全部破碎均匀后立即进行磨浆,用胶体磨将破碎好的铁皮石斛叶子充分磨浆,磨浆的颗粒达到0.4mm以下;

b.用榨汁机将磨好的浆液进行榨汁,榨汁机用0.2mm的不锈钢滤网分离出铁皮石斛汁与浆渣,榨出的铁皮石斛汁立即通蒸汽加热,边加热边用空气压缩机搅拌,沸腾后停止吹压缩空气,保温时间为40min,温度在96-100℃;

c.用卧式离心分离机将煮沸好的料液进行离心分离,分离出部份铁皮石斛汁悬浮物进行热过滤,分离后的铁皮石斛汁温度达45-50℃时开始过滤,过滤的汁液经超高温瞬时杀菌器110±5℃,杀菌时间为10s,流出温度为85℃;

d.杀菌过的物料放至暂存罐急速冷至60-65℃进行浓缩,在真空浓缩锅中进行浓缩,浓缩好的铁皮石斛汁进行90℃的二次杀菌,5min后放出铁皮石斛提取物,用冷凝水冷却至30℃,冷却包装好的铁皮石斛提取物在-18~-25℃环境中保存;

(4)天然竹香饮料的加工:按重量份数取活竹汁加入海藻糖、糖类和纯净水进行煮制2小时,再加入竹叶提取液和铁皮石斛提取物,将这些溶液均质后装罐或装瓶,灭菌,封装,或加碳酸气封装,得到天然竹香饮料。

5.根据权利要求4所述天然竹香饮料的加工方法,其特征在于,所述(1)活竹汁的提取步骤中,多次提取竹汁时,取竹汁打孔的地方,应由下往上打孔,防止前面钻的孔内积有脏水。

6.根据权利要求l所述天然竹香饮料,其特征在于,所述铁皮石斛提取物使用时采用空气自然解冻、水浸解冻或热水解冻方式进行解冻。

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