本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种长须水龟虫糖酥饼及其制作方法。
背景技术：
长须水龟虫(Hydrous acuminatus Motsch)属昆虫纲、鞘翅目、水龟虫科、水龟虫亚科。为一种水生昆虫,生活在稻田、水塘等处。
蛋白质的摄入量(特别是优质蛋白)反映出一个国家的营养水平，我国人均蛋白摄入量低于世界人均水平75g/人·天，只有发达国家的一半，食物供给存在巨大的蛋白质缺口。昆虫营养价值极高，体内富含蛋白质，纤维素含量少，微量元素丰富，易于被人体吸收，特别是人体所必需的氨基酸含量较多，所含脂肪也多为软脂肪和不饱和脂肪酸，消化性能良好(在85％以上)，是优于肉、蛋类的最大动物蛋白质资源。目前食用昆虫经研究分析的不到已知总数的5％，利用种类与可供开发的总数也相差极大，昆虫食品产业方兴未艾。
广东、福建一带民间早已食用成长须水龟虫成虫,近二十年来，在夏季，东北各省也见烧烤成虫食用。但是长须水龟虫黑色的虫体被传统饮食观念、习惯的限制，还是影响其被广泛食用。
技术实现要素：
基于以上不足之处，本发明公开一种长须水龟虫糖酥饼及其制作方法，使其易于人们食用，其营养价值也易于人体吸收。
本发明所采用的技术如下：一种长须水龟虫糖酥饼，配方按重量比如下：白面粉450份,水龟虫粉50份，白糖粉100份，饴糖糖浆50份，蜂蜜25份，食用油150份，食用碱3份，白芝麻5份、绵白糖80份和麦芽糖8份。
如上所述的一种长须水龟虫糖酥饼的制作方法，如下:
(1)、采集来水龟虫成虫后放置48小时，清洗三次；
(2)、100℃沸水灭活，去掉鞘翅、头和足，室温晾干；
(3)、105℃下烘干45分钟，冷却后的水龟虫体在高速万能粉碎机中磨碎；
(4)、面团的和制：将白面粉、水龟虫粉、碱面、白糖粉一并放入盆内，中间留一个凹坑，将食用油缓缓倒入并搅拌，形成无数小油性面疙瘩，最后把蜂蜜溶于125份温水中，倒入面团，并用力反复揉油面团，直到形成一个表面光滑的油面团，揉好的面团上面盖一层湿布，饧制30分钟；
(5)、饼坯的制作：饧好的面团放在案板上，用力再重复揉光揉匀，搓成长条，揪成剂子；将剂子逐个按扁，一面刷上饴糖糖浆，把白芝麻均匀分散撒在饼坯表面上粘住；其中饴糖糖浆的熬制具体方法如下：按重量比，锅里倒入约50份食用油；放入绵白糖；淋入麦芽糖；搅拌，小火熬煮至绵白糖全部融化；出现泡沫，饴糖糖浆就熬好了，备用；
(6)、饼的烤制：摆入烤盘，放入烤箱，温度200℃，烤12分钟左右至饼的外表呈微黄色或者茶色即成，冷却后密封包装即为成品。
本发明的配方简单、制作工艺简便、生产成本低廉，适宜工业化规模推广。既丰富了糖酥饼品种，又为长须水龟虫的深加工开辟了一条新途径。长须水龟虫的营养成分分析表明，其干物质中蛋白质含量非常丰富,占去翅后虫体干重的51.60％,是一种高蛋白(含51.60％去翅干重)、高脂肪(17.96％去翅干重)、富含矿物质和微量元素(粗灰分3.10％去翅干重)的优质蛋白质食品。长须水龟虫含有16种氨基酸，其中七种为人体必需氨基酸，而且是人体最低需要量的2.5倍；氨基酸中谷氨酸的含量较高(4.30％),而谷氨酸是食品鲜味的重要氨基酸之一，因此长须水龟虫也是一种具有鲜香美味的昆虫食品。
具体实施方式
下面举例对本发明做进一步说明：
实施例1
一种长须水龟虫糖酥饼的制作方法：
采集来水龟虫成虫后放置放入布袋中一段时间使其排出体内的杂质，清洗干净；放入沸水锅中3-4分钟使其灭活，捞出冷却后去掉其鞘翅、头和足。将去掉头、足和鞘翅的虫体放入托盘中，105℃条件下烘干45分钟，室温冷却后的水龟虫体用高速万能粉碎机粉碎。过80目筛后称重取用。
将白面粉450g,水龟虫粉50g，温水125g，白糖粉100g，一并放入盆内，调拌均匀，中间留一个凹坑，将150g食用油缓缓倒入并搅拌，形成湿性的无数小油性面疙瘩。再将溶解了蜂蜜25g的125g温水加入并用力反复揉油面团，直到形成一个表面光滑的油面团。揉好的面团上面盖一层湿布，饧制约30分钟。
饧面的同时在锅里倒入约50g食用油；放入80g绵白糖；淋入8g麦芽糖；一边用铲子搅拌，一边小火熬煮至绵白糖全部融化；小火熬煮至锅里出现无数的泡沫，糖浆就熬好了，倒入一个小碗中备用。
面团饧好后放在案板上再重复揉光揉匀，搓成长条后揪成20个剂子；将剂子逐个按扁，用刷子蘸上糖浆刷在饼坯的一面上，把5g白芝麻均匀分散撒在饼坯表面上粘住。把饼坯摆入烤盘中，放入200℃烤箱，烤12分钟左右至饼的外表呈微黄色或者茶色即成。冷却后密封包装即为成品。
本实施例制成的长须水龟虫糖酥饼比传统酥饼增加了蛋白质含量，营养搭配更加合理，顺应人们追求食品天然、安全、营养和保健的潮流。本实施例生产出的糖酥饼具有水龟虫特有的海鲜鲜味儿，口感酥脆酥松，甜而不腻，酥而不碎；香酥绵甜，容易变化；不粘牙，对老人、病人和旅行者尤为适应。是一种不可多得的滋补养生的美味食品。