本发明涉及一种菊芋的快速冷冻工艺，属于农产品加工技术领域。
背景技术：
菊芋（学名：Helianthus tuberosus L.），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。菊芋块茎、茎叶（菊芋）：甘，凉。清热凉血，接骨，同时介意用于热病，肠热下血，跌打骨伤，消渴块茎、茎叶（菊芋），是深受大家喜欢的食物。但现有的菊芋冷冻工艺较为繁琐，保质期较短，同时冷冻菊芋口感较差。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种菊芋的快速冷冻工艺，能克服现有技术的不足，延长冷冻菊芋的保质期，改善冷冻菊芋的口感。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种菊芋的快速冷冻工艺，它包含以下步骤：
（1）、预处理：将得到的菊芋洗净并晾干；
（2）、真空干燥：将晾干的菊芋放入真空干燥机中，温度45~60℃，干燥时间60-90min;
（3）、表面处理：进入冻库之前，将菊芋在蔗糖溶液中浸泡60~120min；
（4）、急冻处理：将浸泡后的菊芋送入冻库进行急冻，急冻温度-5~5℃，冻结时间2~4h，直至菊芋表面出现蔗糖析出物，然后出库送入冷藏间；
（5）、装袋：将预处理后的菊芋装入包装袋中；
（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。
所述的菊芋在冷藏间中堆码间距不少于5公分。
所述的蔗糖溶液的浓度为0.3-1.0g/ml。。
本发明的有益效果在于：先真空干燥，经过蔗糖溶液浸泡，直至冷冻菊芋表面出现蔗糖析出物结晶，并抽真空处理，延长了冷冻菊芋的保质期，改善了冷冻菊芋的口感。
具体实施方式
下面结合实施例进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例1
一种菊芋的快速冷冻工艺，它包含以下步骤：
（1）、预处理：将得到的菊芋洗净并晾干；
（2）、真空干燥：将晾干的菊芋放入真空干燥机中，温度60℃，干燥时间60min;
（3）、表面处理：进入冻库之前，将菊芋在蔗糖溶液中浸泡110min；
（4）、急冻处理：将浸泡后的菊芋送入冻库进行急冻，急冻温度5℃，冻结时间4h，直至菊芋表面出现蔗糖析出物，然后出库送入冷藏间；
（5）、装袋：将预处理后的菊芋装入包装袋中；
（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。
实施例2
（1）、预处理：将得到的菊芋洗净并晾干；
（2）、真空干燥：将晾干的菊芋放入真空干燥机中，温度60℃，干燥时间60min;
（3）、表面处理：进入冻库之前，将菊芋在蔗糖溶液中浸泡80min；
（4）、急冻处理：将浸泡后的菊芋送入冻库进行急冻，急冻温度-5℃，冻结时间2h，直至菊芋表面出现蔗糖析出物，然后出库送入冷藏间；
（5）、装袋：将预处理后的菊芋装入包装袋中；
（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。
实施例3
（1）、预处理：将得到的菊芋洗净并晾干；
（2）、真空干燥：将晾干的菊芋放入真空干燥机中，温度45~60℃，干燥时间60-90min;
（3）、表面处理：进入冻库之前，将菊芋在蔗糖溶液中浸泡100min；
（4）、急冻处理：将浸泡后的菊芋送入冻库进行急冻，急冻温度0℃，冻结时间3h，直至菊芋表面出现蔗糖析出物，然后出库送入冷藏间；
（5）、装袋：将预处理后的菊芋装入包装袋中；
（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。
实施例4
一种菊芋的快速冷冻工艺，它包含以下步骤：
（1）、预处理：将得到的菊芋洗净并晾干；
（2）、真空干燥：将晾干的菊芋放入真空干燥机中，温度50℃，干燥时间80min;
（3）、表面处理：进入冻库之前，将菊芋在蔗糖溶液中浸泡120min；
（4）、急冻处理：将浸泡后的菊芋送入冻库进行急冻，急冻温度-2℃，冻结时间3.5h，直至菊芋表面出现蔗糖析出物，然后出库送入冷藏间；
（5）、装袋：将预处理后的菊芋装入包装袋中；
（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。
实施例5
（1）、预处理：将得到的菊芋洗净并晾干；
（2）、真空干燥：将晾干的菊芋放入真空干燥机中，温度55℃，干燥时间75min;
（3）、表面处理：进入冻库之前，将菊芋在蔗糖溶液中浸泡60min；
（4）、急冻处理：将浸泡后的菊芋送入冻库进行急冻，急冻温度-4℃，冻结时间3.5h，直至菊芋表面出现蔗糖析出物，然后出库送入冷藏间；
（5）、装袋：将预处理后的菊芋装入包装袋中；
（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。