技术总结
本发明公开了一种红薯花生干的加工方法：(1)花生粉碎30～40℃翻炒20～30分钟，将翻炒后所得花生研磨成粉末，过筛，与冰糖混合，即得花生粉；(2)红薯烘烤4～7分钟，去皮，切片，冷却，即得红薯片；(3)红薯片保持温度为40～50℃预热10～20分钟，然后进行第一次撒花生粉，即将花生粉撒在红薯片表面，红薯片平置并保持温度为50～60℃烘烤2～3分钟，然后进行第二次撒花生粉，即将花生粉撒在所得红薯片表面，红薯片倾斜并保持温度为90～100℃烘烤1～2分钟，即得红薯花生干。本发明制备所得红薯花生干同时具有红薯的有效营养成分和花生的有效营养成分，得到一种风味独特的红薯花生干。
技术研发人员：缪海祥
受保护的技术使用者：东兴妙姝农业产业有限公司
文档号码：201610869600
技术研发日：2016.09.29
技术公布日：2017.01.25