专利名称：一种红薯干加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制备方法，特别是涉及一种红薯干的加工方法。
背景技术：
红薯是我国传统食品，也是一种广受人们喜爱的淀粉类食物。红薯含有大量人体 所需的营养成分而成为人们的主要食物之一，可以做成多种美味可口的菜肴。近年来，随着 生活水平的提高，红薯加工产品逐年增多，市场上销售的各类红薯食品深受消费者欢迎。
发明内容
本发明的目的是提供一种红薯干的加工方法。本发明通过以下技术方案实现，主要步骤有1、新鲜红薯经过清洗、去皮、切片、去除淀粉后备用；2、将红薯片在加入秘制卤料的开水锅中煮熟后自然晾干成土豆片；3、过滤水分，将红薯片放入油锅中煎炸5-15秒，红薯片已成金黄色时捞起。过滤 油份，真空包装即可。技术方案中原料的重量百分比如下红薯70-100 份秘制卤料 5-10份本发明加工后的红薯片不仅可以保持红薯本身的香味，可长期存放，而且食用方 便，易包装，便于运输，而且红薯在我国种植范围广，产量高，市场前景广阔。
具体实施例方式以下采取实施例具体说明本发明的红薯干加工方法。实施例11、新鲜红薯经过清洗、去皮、切片、去除淀粉后备用；2、将红薯片在加入秘制卤料的开水锅中煮熟后自然晾干成土豆片；3、过滤水分，将红薯片放入4-5成热的油锅煎炸5-8秒，红薯片已成金黄色时捞 起。过滤油份，真空包装即可。技术方案中原料的重量百分比如下红薯70份秘制卤料 5份实施例21、新鲜红薯经过清洗、去皮、切片、去除淀粉后备用；2、将红薯片在加入秘制卤料的开水锅中煮熟后自然晾干成土豆片；3、过滤水分，将红薯片放5-7成热的油锅煎炸7-10秒，红薯片已成金黄色时捞起。 过滤油份，真空包装即可。
技术方案中原料的重量百分比如下红薯80份秘制卤料 7份实施例31、新鲜红薯经过清洗、去皮、切片、去除淀粉后备用；2、将红薯片在加入秘制卤料的开水锅中煮熟后自然晾干成土豆片；3、过滤水分，将红薯片放入7-9成热的油锅煎炸10-15秒，红薯片已成金黄色时捞 起。过滤油份，真空包装即可。技术方案中原料的重量百分比如下红薯100份秘制卤料 10份
权利要求
1.一种红薯干的加工方法，其特征在于技术方的主要步骤有(1)新鲜红薯经过清洗、去皮、切片、去除淀粉后备用；(2)将红薯片在加入秘制卤料的开水锅中煮熟后自然晾干成土豆片；(3)过滤水分，将红薯片放入油锅中煎炸5-15秒，红薯片已成金黄色时捞起。过滤油 份，真空包装即可。技术方案中原料的重量百分比如下 红薯70-100份秘制卤料 5-10份
2.根据权利要求1所述的一种红薯干的加工方法，其特征在于过滤水分后将红薯片放 入4-5成热的油锅煎炸5-8秒。原料重量百分比为红薯70份；秘制卤料5份。
3.根据权利要求1所述的一种红薯干的加工方法，其特征在于过滤水分后将红薯片放 入5-7成热的油锅煎炸7-10秒。原料重量百分比为红薯80份；秘制卤料7份。
4.根据权利要求1所述的一种红薯干的加工方法，其特征在于过滤水分后将红薯片放 入7-9成热的油锅煎炸10-15秒。原料重量百分比为红薯100份；秘制卤料10份。
全文摘要
本发明的目的是提供一种红薯干的加工方法。本发明通过以下技术方案实现，主要步骤有1、新鲜红薯经过清洗、去皮、切片、去除淀粉后备用；2、将红薯片在加入秘制卤料的开水锅中煮熟后自然晾干成土豆片；3、过滤水分，将红薯片放入油锅中煎炸5-15秒，红薯片已成金黄色时捞起。过滤油份，真空包装即可。技术方案中原料的重量百分比如下红薯70-100份；秘制卤料5-10份。本发明加工后的红薯片不仅可以保持红薯本身的香味，可长期存放，而且食用方便，易包装，便于运输，而且红薯在我国种植范围广，产量高，市场前景广阔。
文档编号A23L1/217GK102038160SQ20091019697
公开日2011年5月4日 申请日期2009年10月10日 优先权日2009年10月10日
发明者吴晶晶, 吴淼淼, 崔贵府 申请人:崔贵府