本发明涉及一种豉香腐竹方便食品及其制备方法，属于食品技术领域。
背景技术：
腐竹的营养功能颇多，它含有很多种矿物质。腐竹作为一种良好的植物蛋白质食品，富含多种功能性营养成分。腐竹还具有很好的健脑功效，同样利于预防心血管疾病和老年痴呆症状的发生。经常食用腐竹，可以防止骨质疏松、高脂血症、动脉硬化病症的发生。腐竹含有非常高的谷氨酸，可以补充人体所需氨基酸。泡椒腐竹方便食品既体现了大豆的营养价值又发挥了方便食品的即开即食特点，同时泡椒及其他多种调味在感官上还弥补了腐竹味道上的不足，是一种健康、营养的方便食品。
通过专利检索，未见关于泡椒腐竹方便食品生产的专利。通过查阅文献也未见有关泡椒香腐竹方便食品的论文报道。
本发明选择以腐竹和泡椒为主要原料制备豉香腐竹方便食品。已报道的有关腐竹食品制备配方及方法均与本发明专利不同，该发明是一种新型腐竹食品的制备方法。
技术实现要素：
本发明泡椒腐竹方便食品按照以下重量份组成：泡椒湿腐竹50-500g，食用油20-200g、花椒2-20g、麻椒3-30g、蒜2-20g、八角1-10g、葱2-20g、姜2-20g、小米椒14-140g、泡椒15-150g，食盐2-20g、糖0.6-6g、酱油0.5-5g、醋0.5-5g、水150-1500g。
泡椒腐竹方便食品的制备方法为如下步骤：
1)将纯净水倒入坛子，将蒜、麻椒、八角、小米椒依次放入坛子内，搅拌均匀，密闭，放到阴凉处，腌制7～10天即得到泡椒水和泡椒，待用。
2)干腐竹放入已经准备好的泡椒水中(要求泡椒水完全覆盖腐竹)，密闭，浸泡8小时。
3)将食用油、花椒、葱、姜放入锅内，用锅铲搅拌均匀。闻见香葱味后，加入泡椒15g、食盐、糖、醋、酱油放入锅内，不断搅拌，待泡椒味道飘出，加入定量的水，调至小火煮沸。
4)加入定量的均匀小段泡椒湿腐竹于锅内，熬煮约10min，待腐竹温度达到常温状态下，将腐竹和汤汁转移到烧杯内，浸渍6h后包装。
5)将均匀一致的腐竹装入真空袋，用真空压缩机进行封口，即包装完成。
具体实施方式
以下给出实施例，对本发明做进一步说明。
实施例1
1.一种泡椒腐竹方便食品，该泡椒腐竹方便食品按照以下重量份组成：泡椒湿腐竹50g，食用油20g、花椒1g、麻椒3g、蒜2g、八角1g、葱2g、姜2g、小米椒14g、泡椒15g，食盐2g、糖0.6g、酱油0.5g、醋0.5g、水150g。
1)将150g纯净水倒入坛子，将蒜2g、麻椒3g、八角1g、小米椒14g依次放入坛子内，搅拌均匀，密闭，放到阴凉处，腌制7～10天即得到泡椒水，待用。
2)干腐竹放入已经准备好的泡椒水中(要求泡椒水完全覆盖腐竹)，密闭，浸泡8小时。
3)将食用油20g、花椒1g、葱2g、姜2g放入锅内，用锅铲搅拌均匀。闻见香葱味后，加入泡椒15g、食盐2g、糖0.6g、醋0.5g、酱油0.5g放入锅内，不断搅拌，待泡椒味道飘出，加入定量的水，调至小火煮沸。
4)加入定量的均匀小段泡椒湿腐竹50g于锅内，熬煮约10min，待腐竹温度达到常温状态下，将腐竹和汤汁转移到烧杯内，浸渍6h后包装。
5)将均匀一致的腐竹装入真空袋，用真空压缩机进行封口，即包装完成。
实施例2
2.一种泡椒腐竹方便食品，该泡椒腐竹方便食品按照以下重量份组成：泡椒湿腐竹250g，食用油100g、花椒5g、麻椒15g、蒜10g、八角5g、葱10g、姜10g、小米椒70g、泡椒75g，食盐10g、糖3g、酱油2.5g、醋2.5g、水750g。
1)将750g纯净水倒入坛子，将蒜10g、麻椒15g、八角5g、小米椒70g依次放入坛子内，搅拌均匀，密闭，放到阴凉处，腌制7～10天即得到泡椒水，待用。
2)干腐竹放入已经准备好的泡椒水中(要求泡椒水完全覆盖腐竹)，密闭，浸泡8小时。
3)将食用油100g、花椒5g、葱10g、姜10g放入锅内，用锅铲搅拌均匀。闻见香葱味后，加入泡椒75g、食盐10g、糖3g、醋2.5g、酱油2.5g放入锅内，不断搅拌，待泡椒味道飘出，加入定量的水，调至小火煮沸。
4)加入定量的均匀小段泡椒湿腐竹250g于锅内，熬煮约10min，待腐竹温度达到常温状态下，将腐竹和汤汁转移到烧杯内，浸渍6h后包装。
5)将均匀一致的腐竹装入真空袋，用真空压缩机进行封口，即包装完成。
实施例3
3.一种泡椒腐竹方便食品，该泡椒腐竹方便食品按照以下重量份组成：泡椒湿腐竹500g，食用油200g、花椒10g、麻椒30g、蒜20g、八角10g、葱20g、姜20g、小米椒140g、泡椒150g，食盐20g、糖6g、酱油5g、醋5g、水1500g。
1)将1500g纯净水倒入坛子，将蒜20g、麻椒30g、八角10g、小米椒140g依次放入坛子内，搅拌均匀，密闭，放到阴凉处，腌制7～10天即得到泡椒水，待用。
2)干腐竹放入已经准备好的泡椒水中(要求泡椒水完全覆盖腐竹)，密闭，浸泡8小时。
3)将食用油200g、花椒10g、葱20g、姜20g放入锅内，用锅铲搅拌均匀。闻见香葱味后，加入泡椒150g、食盐20g、糖0.60g、醋0.50g、酱油0.50g放入锅内，不断搅拌，待泡椒味道飘出，加入定量的水，调至小火煮沸。
4)加入定量的均匀小段泡椒湿腐竹500g于锅内，熬煮约10min，待腐竹温度达到常温状态下，将腐竹和汤汁转移到烧杯内，浸渍6h后包装。
5)将均匀一致的腐竹装入真空袋，用真空压缩机进行封口，即包装完成。