技术总结
本发明提供一种具有紫色茶汤的白茶的加工方法，包括如下步骤：将高花青素型茶叶品种鲜叶弱光下晒青至减重率35～45％，将晒青后的叶片去杂后摊晾于室内进行第一次萎凋，摊晾厚度为1.5～2.0cm，室内温度控制在20℃，相对湿度控制在65％，第一次萎凋时间为24小时，结束后翻拌，进行第二次萎凋，第二次萎凋温度、湿度与摊晾厚度与第一次萎凋相同，当叶片的减重率为65％时第二次萎凋结束，然后烘干，烘干时叶片厚度控制在3～5cm，温度控制在75℃，烘至足干，即得成品。上述方法所得白茶，外形褐紫绿、较卷紧、稍有毫心，汤色呈浅紫色、较明亮，香气稍青稍带甜，滋味独具特色、醇厚稍有青味，适口性好，叶底褐带紫、匀整。
技术研发人员：王秀萍;陈常颂;林郑和;钟秋生
受保护的技术使用者：福建省农业科学院茶叶研究所
文档号码：201610905549
技术研发日：2016.10.18
技术公布日：2017.03.08