技术总结
本发明涉及一种发酵菠萝酸奶及制备方法，其特征在于其原料组成为：鲜牛奶80%‑90%、脱脂乳粉1%‑2%、菠萝汁4%‑6%、白砂糖2%‑5%、复合稳定剂1%‑3%、发酵菌剂1%‑5%。其特征还在于其制备工艺流程：（1）配料；（2）均质、脱气；（3）杀菌；（4）冷却、接种、发酵；（5）冷却、搅拌、后熟本发明发酵菠萝酸奶的工艺操作简单，产品营养丰富，所含蛋白质、钙、维生素等含量高，口感顺滑，具有浓郁的菠萝果香和奶香，其保健功效也很显著，经常食用能助消食、促进肠道蠕动及吸收，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑，具有养颜驻容功效。
技术研发人员：王雪娟;李银塔;隋娟娟
受保护的技术使用者：荣成众智海洋生物科技有限公司
文档号码：201611001051
技术研发日：2016.11.15
技术公布日：2017.05.17