本发明涉及食品罐头加工技术领域,尤其涉及一种蓝莓山药罐头的加工方法。
背景技术:
山药营养丰富,既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃,对人体健康非常有益,深受人们喜爱。但目前基本上都是作为食品使用,深加工产品较少,使得食用较为不便。蓝莓被称为“超级水果”,具有增强自身免疫力,抗氧化、减缓人类的衰老,增强记忆力,抗癌等多重功效。因此,在酒店、餐厅中,蓝莓山药深受人们的喜爱;但由于只能在饭桌上才能食用,从而给人们带来了很多的不便。
技术实现要素:
针对现有技术存在的上述不足,本发明的目的在于提供一种蓝莓山药罐头的加工方法,食用方便,便于携带,并且营养价值高。
为了解决上述技术问题,本发明采用的技术方案是这样的:一种蓝莓山药罐头的加工方法,其特征在于:包括如下步骤:
1)挑选粗壮杆直的新鲜山药,并将山药洗净后切成3—5cm的山药段;
2)将山药段放入蒸锅中蒸5—10分钟,然后取出,待冷却后去皮,并将去皮后的山药段沿径向切成大小均匀的山药条,待用;
3)选取新鲜蓝莓,洗净,然后将蓝莓榨汁;
4)将蓝莓汁与水同时放入锅中形成混合液,其中蓝莓汁与水的比例为1:1,然后加热至烧开;
5)待混合液烧开后,向锅中加入冰糖,其中每1000mL混合液中加入50—100g冰糖,然后继续加热,直至冰糖完全融化;
6)将步骤2)的待用的山药条放入锅中,且保证混合液将山药条完全淹没,加热开锅后转至小火,继续煮20—30分钟,直至山药条完全熟透;
7)将山药条及混合液在无菌环境下冷却至常温,然后进行真空灌装封存,其中,装罐后保证混合液将山药条淹没。
与现有技术相比,本发明具有如下优点:加工方便,将山药与蓝莓结合制成罐头,从而使山药与蓝莓的营养价值相结合,不仅营养价值更高,并且口感更好;制成罐头后,更便于携带,这样,随时随地都可以食用到蓝莓山药,从而使食用更加方便。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例:一种蓝莓山药罐头的加工方法,包括如下步骤:
1)挑选粗壮杆直的新鲜山药,并将山药洗净后切成3—5cm的山药段。
2)将山药段放入蒸锅中蒸5—10分钟,然后取出,待冷却后去皮,并将去皮后的山药段沿径向切成大小均匀的山药条,待用。
3)选取新鲜蓝莓,洗净,然后将蓝莓榨汁。
4)将蓝莓汁与水同时放入锅中形成混合液,其中蓝莓汁与水的比例为1:1,然后加热至烧开。
5)待混合液烧开后,向锅中加入冰糖,其中每1000mL混合液中加入50—100g冰糖,然后继续加热,直至冰糖完全融化。
6)将步骤2)的待用的山药条放入锅中,且保证混合液将山药条完全淹没,加热开锅后转至小火,继续煮20—30分钟,直至山药条完全熟透。
7)将山药条及混合液在无菌环境下冷却至常温,然后进行真空灌装封存,其中,装罐后保证混合液将山药条淹没。
最后需要说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制技术方案,本领域的普通技术人员应当理解,那些对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本技术方案的宗旨和范围,均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。