本发明属于保健品制备技术领域，具体涉及一种强抗氧化性核桃油软胶囊及其制备方法。
背景技术：
核桃中含有丰富的钙、磷等微量元素和矿物质，是一种营养丰富的保健食品。核桃中含有大量的核桃油，约占核桃仁总质量的一半，其中含有的亚油酸、亚麻酸等对于降低人体血脂、预防冠状动脉硬化具有良好的效果，随着现代科学的不断发展，核桃油的产量逐年增加，其中以烹饪为目的的核桃油最为常见。
软胶囊是一种将液体药物或者液果体药物经适当处理后密封于软质囊材料中的胶囊剂。近年来，市场上逐渐出现了核桃油的软胶囊制品，方便携带、运输和食用。然而由于核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸，使其在在加工和贮藏过程中极易发生氧化变质，不利于核桃油保健品的长期保存，因此，有必要开发一种具有强抗氧化性的核桃油软胶囊。
技术实现要素：
本发明提供的一种强抗氧化性核桃油软胶囊，具有较强的抗氧化性，解决了核桃油保健品在加工和贮藏过程中极易发生氧化变质，不利于核桃油保健品的长期保存的问题。
本发明提供的一种强抗氧化性核桃油软胶囊，包括胶囊壳和内容物，所述胶囊壳由以下重量份的原料组分制成：明胶40-60份、维生素E 3-5份、维生素C 3-5份、吐温-80 0.01-0.05份、增塑剂0.5-1份、葡萄糖5-10份、纯化水40-60份；其中明胶与纯化水的重量份比例为1:1；
所述内容物由以下重量份的原料组分制成：核桃油70-90份、维生素E 5-10份、芝麻酚3-5份、吐温-80 0.01-0.05份；
其中，所述胶囊壳和内容物的质量比例为1:0.5～1。
优选的，上述强抗氧化性核桃油软胶囊中，所述胶囊壳由以下重量份的原料组分制成：明胶50份、维生素E 5份、维生素C 5份、吐温-80 0.01份、增塑剂0.8份、葡萄糖8份、纯化水50份；
所述内容物由以下重量份的原料组分制成：核桃油80份、维生素E 8份、芝麻酚3份、吐温-80 0.01份；
其中，所述胶囊壳和内容物的质量比例为1:1。
优选的，所述增塑剂为甘油、木糖醇或者甘露醇的一种。
本发明还提供了一种强抗氧化性核桃油软胶囊的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤1，称量原料
步骤1.1，分别称取以下重量份的原料：明胶40-60份、维生素E 3-5份、维生素C 3-5份、吐温-80 0.01-0.05份、增塑剂0.5-1份、葡萄糖5-10份、纯化水40-60份；其中明胶与纯化水的重量份比例为1:1；
步骤1.2，分别称取以下重量份的原料：核桃油70-90份、维生素E 5-10份、芝麻酚3-5份、吐温-80 0.01-0.05份；
其中，步骤1.1中称取的原料总质量与步骤1.2中称取的原料总质量比例为1:0.5-1；
步骤2，制备一层胶液
步骤2.1，将步骤1.1中称取的明胶、增塑剂和一半质量的纯化水混合，加热至80-90℃，使明胶和增塑剂全部溶解，得到明胶溶液；将步骤1.1称取中的葡萄糖和另一半质量的纯化水混合，加热至80-90℃，使葡萄糖全部溶解，得到葡萄糖溶液；
步骤2.2，将所述明胶溶液与葡萄糖溶液混合，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为80-90℃条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，降温至50-60℃；然后加入步骤1.1中称取的维生素E、维生素C和吐温-80，于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为50-60℃条件下持续搅拌10-15min，得到一层胶液；
步骤3，制备内容物
将步骤1.2中称取的核桃油、维生素E、芝麻酚和吐温-80混合均匀，真空度为0～0.06MPa、温度为30-40℃的条件下持续搅拌10-15min，然后冷却至室温，得到内容物；
步骤4，制备单层胶囊
将制备的一层胶液和制备的内容物输入胶囊机中，按常规方法压丸处理后，于20-30℃条件下干燥处理，直至胶囊水分低于5％，即得到单层胶囊；
步骤5，制备双层胶囊
步骤5.1，将单层胶囊置于浓度为0.1mol/L的醋酸溶液中，浸泡10-15min，然后用纯化水浸泡、清洗，沥干水分，得到酸处理胶囊；
步骤5.2，将酸处理胶囊置于浸泡液中，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、常温条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，静置浸泡20-30min，沥干水分，然后于20-30℃条件下干燥处理，即得到强抗氧化性核桃油软胶囊；
其中，每升浸泡液中含有10g的甘露醇和10g的蔗糖，溶剂为纯化水。
与现有技术相比，本发明提供的一种强抗氧化性核桃油软胶囊具有以下有益效果：
(1)具有很强的抗氧化性：胶囊壳的制备原料中添加了维生素E、维生素C和葡萄糖，这三种物质均具有还原性，可以与空气中的氧气反应，阻挡氧气进入内容物中；
吐温-80、维生素E、芝麻酚增加了核桃油的粘度，为核桃油覆盖了一层抗氧化剂保护层，即使从胶囊壳中渗入少量的氧气，也能够防止核桃油中不饱和脂肪酸被氧化的现象。
(2)添加的葡萄糖增加了胶囊壳的脆性，同时增加了不同分子间的粘连性，使分子之间的间距小，作为内层的隔氧层；通过酸浸泡，使单层胶囊表面的明胶部分水解，形成一层微孔，然后经含有甘露醇和蔗糖的浸泡液中浸泡，蔗糖分子和甘露醇分子进入这些微孔中，待干燥后形成一层脆皮糖衣，作为外层的隔氧层；另外，两层胶囊壳制备过程中经过真空处理，使得两层胶囊壳贴合度高，加之两层壳使用的材料不同，分子间的间隙规律不同，也会延长氧气的通过时间，间接增加了核桃油胶囊的抗氧化性。
(3)本发明的核桃油胶囊使用的增塑剂含量较低，符合国家标准，安全无毒，相比于传统维生素E软胶囊制备过程中添加的乳化剂而言，用量大大减少，不到软胶囊总质量的1/100。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明，但不应理解为本发明的限制。
本发明提供的一种强抗氧化性核桃油软胶囊，包括胶囊壳和内容物，所述胶囊壳由以下重量份的原料组分制成：明胶40-60份、维生素E 3-5份、维生素C 3-5份、吐温-80 0.01-0.05份、增塑剂0.5-1份、葡萄糖5-10份、纯化水40-60份；其中明胶与纯化水的重量份比例为1:1；
所述内容物由以下重量份的原料组分制成：核桃油70-90份、维生素E 5-10份、芝麻酚3-5份、吐温-80 0.01-0.05份；
其中，所述胶囊壳和内容物的质量比例为1:0.5～1。
优选的，所述增塑剂为甘油、木糖醇或者甘露醇的一种。
需要说明的是，所述核桃油是由常规方法提取而成的核桃油，其提取方法包括压榨法、溶剂浸出法和超临界萃取法等，比如参考李书国等，精制核桃油生产工艺及其氧化稳定性的研究，中国油脂，2003,28(10)：27-30。
需要说明的是，本发明使用的所有化合物，比如芝麻酚(3,4-亚甲二氧基苯酚)、吐温80等，都应采用市售的食品级化合物。
本发明的强抗氧化性核桃油软胶囊属于保健品，核桃油软胶囊的内容物中核桃油的香气并没有因为添加芝麻酚的原因而受到影响，感官评价良好；
服用方法为一日一次，一次2g，可根据自身情况调节服用周期，若服用时间超过三个月，则应停止服用1-4周，然后才能继续服用。
同时，基于同一种发明构思，本发明还提供了一种强抗氧化性核桃油软胶囊的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤1，称量原料
步骤1.1，分别称取以下重量份的原料：明胶40-60份、维生素E 3-5份、维生素C 3-5份、吐温-80 0.01-0.05份、增塑剂0.5-1份、葡萄糖5-10份、纯化水40-60份；其中明胶与纯化水的重量份比例为1:1；
步骤1.2，分别称取以下重量份的原料：核桃油70-90份、维生素E 5-10份、芝麻酚3-5份、吐温-80 0.01-0.05份；
其中，步骤1.1中称取的原料总质量与步骤1.2中称取的原料总质量比例为1:0.5～1；
步骤2，制备一层胶液
步骤2.1，将步骤1.1中称取的明胶、增塑剂和一半质量的纯化水混合，加热至80-90℃，使明胶和增塑剂全部溶解，得到明胶溶液；将步骤1.1称取中的葡萄糖和另一半质量的纯化水混合，加热至80-90℃，使葡萄糖全部溶解，得到葡萄糖溶液；
步骤2.2，将所述明胶溶液与葡萄糖溶液混合，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为80-90℃条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，降温至50-60℃；然后加入步骤1.1中称取的维生素E、维生素C和吐温-80，于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为50-60℃条件下持续搅拌10-15min，得到一层胶液；
步骤3，制备内容物
将步骤1.2中称取的核桃油、维生素E、芝麻酚和吐温-80混合均匀，真空度为0～0.06MPa、温度为30-40℃的条件下持续搅拌10-15min，然后冷却至室温，得到内容物；
步骤4，制备单层胶囊
将制备的一层胶液和制备的内容物输入胶囊机中，按常规方法压丸处理后，于20-30℃条件下干燥处理，直至胶囊水分低于5％，即得到单层胶囊；
步骤5，制备双层胶囊
步骤5.1，将单层胶囊置于浓度为0.1mol/L的醋酸溶液中，浸泡10-15min，然后用纯化水浸泡、清洗，沥干水分，得到酸处理胶囊；
需要说明的是，纯化水浸泡、清洗处理的目的是彻底清除胶囊壳中残留的醋酸，操作步骤为，先用纯化水浸泡10-15min，然后用纯化水冲洗15-20min，最后再沥干水分，得到酸处理胶囊；
步骤5.2，将酸处理胶囊置于浸泡液中，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、常温条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，静置浸泡20-30min，沥干水分，然后于20-30℃条件下干燥处理，即得到强抗氧化性核桃油软胶囊；
其中，每升浸泡液中含有10g的甘露醇和10g的蔗糖，溶剂为纯化水。
优选的，本发明提供的强抗氧化性核桃油软胶囊，包括以下实施例：
实施例1
一种强抗氧化性核桃油软胶囊，包括胶囊壳和内容物，所述胶囊壳由以下重量份的原料组分制成：明胶50份、维生素E 5份、维生素C 5份、吐温-80 0.01份、甘油0.8份、葡萄糖8份、纯化水50份；所述内容物由以下重量份的原料组分制成：核桃油80份、维生素E 8份、芝麻酚3份、吐温-80 0.01份；其中，所述胶囊壳和内容物的质量比例为1:1。具体按照以下步骤制备：
步骤1，称量原料
步骤1.1，分别称取以下重量份的原料：明胶50份、维生素E 5份、维生素C 5份、吐温-80 0.01份、甘油0.8份、葡萄糖8份、纯化水50份；
步骤1.2，分别称取以下重量份的原料：核桃油80份、维生素E 8份、芝麻酚3份、吐温-80 0.01份；
其中步骤1.1中称取的原料总质量与步骤1.2中称取的原料总质量比例为1:1；
步骤2，制备一层胶液
步骤2.1，将步骤1.1中称取的明胶、甘油和一半质量的纯化水混合，加热至80℃，使明胶和甘油全部溶解，得到明胶溶液；将步骤1.1称取中的葡萄糖和另一半质量的纯化水混合，加热至80℃，使葡萄糖全部溶解，得到葡萄糖溶液；
步骤2.2，将所述明胶溶液与葡萄糖溶液混合，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为80℃条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，降温至50℃；然后加入步骤1.1中称取的维生素E、维生素C和吐温-80，于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为50℃条件下持续搅拌10min，得到一层胶液；
步骤3，制备内容物
将步骤1.2中称取的核桃油、维生素E、芝麻酚和吐温-80混合均匀，真空度为0～0.06MPa、温度为35℃的条件下持续搅拌10min，然后冷却至室温，得到内容物；
步骤4，制备单层胶囊
将制备的一层胶液和制备的内容物输入胶囊机中，按常规方法压丸处理后，于25℃条件下干燥处理，直至胶囊水分低于5％，即得到单层胶囊；
步骤5，制备双层胶囊
步骤5.1，将单层胶囊置于浓度为0.1mol/L的醋酸溶液中，浸泡10min，然后用纯化水浸泡、清洗，沥干水分，得到酸处理胶囊；
步骤5.2，将酸处理胶囊置于浸泡液中，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、常温条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，静置浸泡20min，氮气保护条件下沥干水分，然后于25℃条件下干燥处理，即得到强抗氧化性核桃油软胶囊；其中，每升浸泡液中含有10g的甘露醇和10g的蔗糖，溶剂为纯化水。
实施例2
一种强抗氧化性核桃油软胶囊，包括胶囊壳和内容物，所述胶囊壳由以下重量份的原料组分制成：明胶60份、维生素E 3份、维生素C 4份、吐温-80 0.03份、木糖醇0.5份、葡萄糖5份、纯化水60份；所述内容物由以下重量份的原料组分制成：核桃油70份、维生素E 5份、吐温-80 0.03份；其中，所述胶囊壳和内容物的质量比例为1:1。具体按照以下步骤制备：
步骤1，称量原料
步骤1.1，分别称取以下重量份的原料：明胶60份、维生素E 3份、维生素C 4份、吐温-80 0.03份、木糖醇0.5份、葡萄糖5份、纯化水60份；
步骤1.2，分别称取以下重量份的原料：核桃油70份、维生素E 5份、芝麻酚5份、吐温-80 0.03份；
其中步骤1.1中称取的原料总质量与步骤1.2中称取的原料总质量比例为1:0.5；
步骤2，制备一层胶液
步骤2.1，将步骤1.1中称取的明胶、木糖醇和一半质量的纯化水混合，加热至90℃，使明胶和甘露醇全部溶解，得到明胶溶液；将步骤1.1称取中的葡萄糖和另一半质量的纯化水混合，加热至90℃，使葡萄糖全部溶解，得到葡萄糖溶液；
步骤2.2，将所述明胶溶液与葡萄糖溶液混合，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为90℃条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，降温至55℃；然后加入步骤1.1中称取的维生素E、维生素C和吐温-80，于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为55℃条件下持续搅拌10min，得到一层胶液；
步骤3，制备内容物
将步骤1.2中称取的核桃油、维生素E、芝麻酚和吐温-80混合均匀，真空度为0～0.06MPa、温度为40℃的条件下持续搅拌10min，然后冷却至室温，得到内容物；
步骤4，制备单层胶囊
将制备的一层胶液和制备的内容物输入胶囊机中，按常规方法压丸处理后，于30℃条件下干燥处理，直至胶囊水分低于5％，即得到单层胶囊；
步骤5，制备双层胶囊
步骤5.1，将单层胶囊置于浓度为0.1mol/L的醋酸溶液中，浸泡15min，然后用纯化水浸泡、清洗，沥干水分，得到酸处理胶囊；
步骤5.2，将酸处理胶囊置于浸泡液中，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、常温条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，静置浸泡25min，沥干水分，然后于25℃条件下干燥处理，即得到强抗氧化性核桃油软胶囊；其中，每升浸泡液中含有10g的甘露醇和10g的蔗糖，溶剂为纯化水。
实施例3
一种强抗氧化性核桃油软胶囊，包括胶囊壳和内容物，所述胶囊壳由以下重量份的原料组分制成：明胶55份、维生素E 5份、维生素C 4份、吐温-80 0.05份、甘露醇0.6份、葡萄糖10份、纯化水55份；所述内容物由以下重量份的原料组分制成：核桃油90份、维生素E 10份、芝麻酚4份、吐温-80 0.05份；其中，所述胶囊壳和内容物的质量比例为1:1。具体按照以下步骤制备：
步骤1，称量原料
步骤1.1，分别称取以下重量份的原料：明胶55份、维生素E 5份、维生素C 4份、吐温-80 0.05份、甘露醇0.6份、葡萄糖10份、纯化水55份；
步骤1.2，分别称取以下重量份的原料：核桃油90份、维生素E 10份、芝麻酚4份、吐温-80 0.05份；
其中，步骤1.1中称取的原料总质量与步骤1.2中称取的原料总质量比例为1:0.75；
步骤2，制备一层胶液
步骤2.1，将步骤1.1中称取的明胶、甘露醇和一半质量的纯化水混合，加热至85℃，使明胶和甘露醇全部溶解，得到明胶溶液；将步骤1.1称取中的葡萄糖和另一半质量的纯化水混合，加热至85℃，使葡萄糖全部溶解，得到葡萄糖溶液；
步骤2.2，将所述明胶溶液与葡萄糖溶液混合，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为85℃条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，降温至55℃；然后加入步骤1.1中称取的维生素E、维生素C和吐温-80，于真空度为-0.10～-0.05MPa、温度为55℃条件下持续搅拌12min，得到一层胶液；
步骤3，制备内容物
将步骤1.2中称取的核桃油、维生素E、芝麻酚和吐温-80混合均匀，真空度为0～0.06MPa、温度为35℃的条件下持续搅拌15min，然后冷却至室温，得到内容物；
步骤4，制备单层胶囊
将制备的一层胶液和制备的内容物输入胶囊机中，按常规方法压丸处理后，于25℃条件下干燥处理，直至胶囊水分低于5％，即得到单层胶囊；
步骤5，制备双层胶囊
步骤5.1，将单层胶囊置于浓度为0.1mol/L的醋酸溶液中，浸泡12min，然后用纯化水浸泡、清洗，沥干水分，得到酸处理胶囊；
步骤5.2，将酸处理胶囊置于浸泡液中，然后于真空度为-0.10～-0.05MPa、常温条件下持续搅拌，当溶液无气泡后，静置浸泡30min，沥干水分，然后于20℃条件下干燥处理，即得到强抗氧化性核桃油软胶囊；其中，每升浸泡液中含有10g的甘露醇和10g的蔗糖，溶剂为纯化水。
为了证明本发明的效果，我们分别将实施例1-3的核桃油软胶囊进行了贮藏实验和抗氧化实验验证，具体结果如下：
一、储藏温度对过氧化值POV的影响(贮藏实验)
参照GB5009.227-2016(食品中过氧化值的测定)测定实施例1-3的过氧化值(POV)。
贮藏前，实施例1-3以及核桃油的POV分别为3meq/kg、3.5meq/kg、3meq/kg和6meq/kg；贮藏1个月后，分别对5℃、15℃和30℃条件下贮藏的样品进行POV测定，结果如表1所示，经过5℃、15℃和30℃贮藏1个月后，实施例1-3的POV变化均不明显。说明在常温下，实施例1-3的核桃油软胶囊均具有良好的抗氧化性。
表1不同温度的POV
二、抗氧化实验
同样参照GB5009.227-2016(食品中过氧化值的测定)测定实施例1-3的过氧化值POV。
将实施例1-3以及市售核桃油软胶囊的样品置于60℃恒温箱中，每个一段时间测定样品的POV，计算POV达到12meq/kg所需的时间，并以市售核桃油软胶囊的POV为基准，计算抗氧化因子PF，其中PF＝(样品POV达到12meq/kg所需的时间)/(市售核桃油软胶囊POV达到12meq/kg所需的时间)，结果如表2所示。由表2可知，相同条件下，实施例1-3的抗氧化因子PF均较核桃油的提高了5倍以上，说明经过双层胶囊壳的包装后，核桃油的抗氧化性明显提高。
表2不同样品的抗氧化因子PF
尽管已描述了本发明的优选实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。