本发明涉及一种酸奶的制备方法，特别涉及一种蚕蛹酸奶的制备方法。
背景技术：
蚕蛹是一种营养丰富、老幼皆宜、食用价值高的食品，其富含丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，且易被人体消化、吸收，深受人们的喜爱。蚕蛹资源丰富，经处理可作为添加原料制成各种食品上市。乳酸菌可使蛋白质发生一定程度的降解而形成预消化状态，解决对乳糖的不适应症；且能抑制肠内有害菌的增殖，促进有益菌活动，具有一定的抗癌作用。而目前乳酸菌发酵饮料又很受欢迎，如何将乳酸菌用在蚕蛹制品上，生产出一一种高蛋白营养保健型酸奶，具有广泛的开发前景。
技术实现要素：
本发明提出一种蚕蛹酸奶的制备方法。
一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；
（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用14.7-19.6MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；
（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至70-100摄氏度后保持5min-8min；
（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；
（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；
（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入2-8％的发酵剂，搅拌均匀；
（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。
优选地，步骤（2）所述压力为15.38MPa。
优选地，步骤（3）所述温度为90摄氏度。
优选地，步骤（6）所述发酵剂为3%。
本发明所述方法制备处的蚕蛹酸奶，含有丰富的营养物质，其中蛋白质多为球蛋白和清蛋白，易被人体消化与吸收，使得蚕蛹蛋白质的利用率较高；对预防和治疗肾脏、高血压疾病有一定益处，具有美容、抗衰老、延年益寿的功效。
具体实施方式
实施例1。
一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；
（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用14.7-19.6MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；
（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至70-100摄氏度后保持5min-8min；
（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；
（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；
（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入2-8％的发酵剂，搅拌均匀；
（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。
实施例2
一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；
（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用15.8MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；
（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至70-100摄氏度后保持5min-8min；
（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；
（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；
（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入2-8％的发酵剂，搅拌均匀；
（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。
实施例3
一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；
（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用15.8MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；
（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至90摄氏度后保持5min-8min；
（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；
（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；
（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入2-8％的发酵剂，搅拌均匀；
（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。
实施例4
一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；
（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用15.8MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；
（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至90摄氏度后保持5min-8min；
（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；
（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；
（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入3％的发酵剂，搅拌均匀；
（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。